Le Produit Touristique: Procédure de Conception Du Produit
Le Produit Touristique: Procédure de Conception Du Produit
Le Produit Touristique: Procédure de Conception Du Produit
La prise en compte et l’analyse des éléments entourant un PROBLEME MERCATIQUE, analyse d’un
marché, son offre, sa demande et son environnement. Nous avions appris à segmenter et faire des
recherches d’informations et notamment en utilisant les enquêtes. Cette première étape était donc
consacrée à la REFLEXION et la CONCEPTUALISATION. Les chapitres qui vont suivre vont s’attacher
à nous fournir des outils OPERATIONNELS, pour répondre au marché. C’est la partie technique, la MISE
EN PLACE TECHNIQUES sur le marché des réflexions et décisions prises dans les premiers chapitres.
Ainsi nous allons maintenant fabriquer le produit (le service ou la prestation) comme nous l’avions
imaginé, lui appliquer un prix, le distribuer et le communiquer. C’est ce que l’on appelle le MIX-
MERCATIQUE ou LE MARCHEAGE.
A la lecture du tableau ci-dessus, le produit touristique désigne des services uniques (une nuit d’hôtel) ou
un ensemble de prestations assemblées (un week-end avion, hôtel restaurant et golf) offerts à une clientèle
pour la satisfaire. Pour tenter de définir maintenant un produit touristique, il faut étudier sa structure et
considérer, ensuite, les différents éléments qui le composent.
En réalité, on vient de le voir, les produits touristiques sont des services. Cependant, il convient de
déterminer leur structure à l’aide des trois niveaux de concepts auxquels se rattachent les produits
touristiques. Le premier des trois concepts - et le plus fondamental - est le produit central. C’est le noyau
de l’offre faite au client. Le produit central est la représentation concrétisable d’une idée, d’un désir ou
d’une pratique. C’est l’avantage essentiel que le client peut retirer d’un service. Au fond, cela revient à
répondre favorablement à ce que le client désire véritablement. La commercialisation porte sur les
avantages et non pas les caractéristiques du produit. Exemples : la station thermale de Hammam
Bourguiba, la station de Ski d’Innsbruck, le rallye pédestre de 21 jours dans le Cachemire, la croisière sur
le Club Med 2sont des produits centraux. Le produit global est le second concept. C’est le produit
comprenant toutes ses caractéristiques tel qu’il apparaît aux yeux du client. Le produit global est le
produit commercialisable, c’est à dire l’offre de service telle que la reconnaît le client. Exemple :
Monsieur PAN achète un billet d’avion en agence à 12 heures pour un vol Paris - Toulouse à 18 heures. Le
produit central est le transport aérien, le produit global est l’ensemble des caractéristiques du produit, les
horaires, le billet, la porte d’embarquement, la classe de voyage. Les caractéristiques du VVF de Groix
(doc 1) représentent le produit global. Le troisième niveau de conception du produit touristique est le
produit élargi ou périphérique. C’est le produit qui incorpore d’autres éléments ou services pour
personnaliser l’offre faite au client. Un séjour en Iran avec le Tour Opérateur CLIO est commenté par des
guides professionnels qui s’adressent à la clientèle avec un discours soutenu en histoire de l’art. L’image,
les bénéfices psychologiques, la distinction par le bon goût ou le luxe sont des éléments qui permettent à
un produit de satisfaire une clientèle particulière. Un produit élargi peut incorporer d’autres services
comme, par exemples Singapour Airlines met à disposition de ses clients un hôtel lorsque les escales sont
de plus de 12 heures.
Le concept de produit élargi a mis en évidence la diversité des éléments ou services qui composent les
produits touristiques. Ces derniers possèdent comme particularité, d’être étroitement liés à des productions
de services plus ou moins intégrées. Les éléments de base des produits touristiques qui permettent les
différents niveaux d’intégration sont :
LE TRANSPORT T
L’HEBERGEMENT H
LA RESTAURATION R
L’ANIMATION LOISIRS AL
LES AUTRES SERVICES (assurance, AS
livret voyage, transfert, etc.)
Les produits combinés sont des produits secs auxquels on ajoute, de façon complémentaire, un ou
plusieurs autres éléments afin de satisfaire la clientèle et lui faciliter sa démarche.
Les produits à forfait sont devenus avec le temps beaucoup plus souples. Les professionnels
laissent aujourd’hui le client combiner « à la carte » les éléments de base de son séjour selon ses
souhaits et ses objectifs. Le client peut choisir le degré de confort de son hôtel et de son transport.
Il peut également choisir sa formule de restauration (complète ou demi pension) comme le niveau
des activités de loisirs qu’il souhaite pratiquer (surf débutant ou confirmé). Cependant, nous
pouvons dégager des éléments particuliers aux produits touristiques. La combinaison des
éléments du produit touristique (transport, hôtellerie, etc.) ne suffisent pas à la réalisation d’une
production de services touristiques. Les produits touristiques comportent d’autres éléments plus
particuliers aux modèles et formes de tourisme pensés, souhaités et pratiqués par les touristes. Le
thème ou l’objet du voyage est très important. Le voyage de noces à l’île Maurice, le safari
photo au Kenya, la découverte du Métropolitan Muséum de New York, les bains de mer à la
Baule ou la cure thermale à Amélie les Bains sont autant de thèmes et d’objets qui fondent
l’essence d’un produit touristique. Le motif est donc essentiel. C’est en le découvrant et en le
prenant en compte que l’agent de voyage pourra satisfaire pleinement son client.
Le site touristique fréquenté, comme la côte de Vénétie, le site culturel, comme le centre
G.Pompidou, le site historique, comme Berlin, ou celui du recueillement et de l’émotion à Verdun,
le « dernier site » non fréquenté par les touristes, le site des grottes de Lascaux, le site de la vallée du
Mont Blanc et le Canal du Midi sont des exemples de l’importance de cet élément dans la composition des
produits touristiques. Le site est en réalité très souvent à l’origine du thème du produit touristique.
Les conditions climatiques sont l’un des éléments qui rentrent dans la conception et la réalisation d’un
produit touristique. Si les seniors partent aujourd’hui plus que les autres catégories d’actif en basse et
moyenne saison, c’est parce qu’ils combinent les avantages pécuniers avec une moindre pression
touristique et surtout des conditions climatiques d’arrière saison très convenables.
L’image et l’imaginaire collectif pour une destination, un motif de séjour particulier sont des éléments
très importants du produit touristique. Longtemps laissé aux foules « vulgaires », la station de Megève
retrouve un peu de son image d’antan avec les courses de Horse-Ski pratiquées comme le polo sur neige
pour et par une élite. L’imaginaire collectif, c’est par exemple les vacances en Provence, l’image, c’est
celle d’un apéritif sous un platane sans mistral. L’imaginaire collectif, c’est encore le désert rouge
d’Australie avec une tribu aborigène plantée sous un arbre, l’image, c’est le boomerang. Ces éléments sont
en fait la médiation entre la représentation mentale et le raccourci auquel le touriste et l’offreur de produits
se livrent lorsque l’un demande des informations et l’autre crée des brochures. Il existe bien d’autres
éléments que les années d’expérience permettront de préciser et de catégoriser. Citons pêle-mêle, le niveau
des infrastructures de transport (aéroport, autoroute), ou d’accueil (Agences réceptives), le niveau des
équipements de loisirs (base nautique, plage, piste, tennis) ainsi que l’animation continue (club et village
de vacances) ou événementielle (festival).qui jouent un rôle sur la programmation et la qualité d’un
produit touristique.
1- L’intangibilité La première spécificité des produits touristiques est leur intangibilité. A l’inverse d’un
produit industriel manufacturé, la voiture par exemple, le produit touristique n’est pas palpable. Il se
réalise et prend forme exclusivement lors de sa consommation par le client. Cette notion
d’intangibilité suggère la recherche constante d’un standard de production du service. Si un client se
présente dans deux agences de voyages d’une même enseigne pour acheter un même voyage à Venise
au printemps, elles ne lui fourniront jamais la même prestation même si elles y tendent fortement. Le
professionnel à la vente, comme le fabricant du produit, doit s’imposer et respecter un cahier des
charges pour que la production de son service soit le plus standard possible. Par ailleurs, il est difficile
pour les professionnels d’identifier et de contrôler la qualité d’un produit avant qu’il ne soit réalisé, et
il est tout aussi difficile de connaître les critères d’évaluation de la qualité pour chaque client sachant
qu’il peut lui même en changer. Au début des années soixante, les Baléares étaient considérées comme
la destination des clientèles européennes à hauts revenus. Ces clientèles ont migré vers d’autres
destinations lorsque de nouvelles clientèles ont pu partir pour les Baléares.
2- La variabilité La seconde spécificité des produits touristiques est leur variabilité. Non seulement les
produits touristiques sont hétérogènes entre eux, mais un même produit peut l’être lorsqu’il est vendu
plusieurs fois. Exemple : un forfait Week End à Nice au mois de mai peut être vendu à une personne
deux années de suite et être totalement différent dans son contenu. Le mauvais temps, un mauvais
accueil à l’hôtel, une chambre d’hôtel très confortable ou un guide de musée excellent sont des
éléments qui peuvent rendre ce produit touristique différent. Un nombre considérable d’éléments et
facteurs rendent les produits touristiques variables dans la production et dans le temps.
3- L’inséparabilité La troisième spécificité des produits touristiques est leur inséparabilité. Les
différentes prestations d’un produit touristique ne se réalisent que lorsque le client les consomme les
unes après les autres. La qualité d’un produit touristique dépend de l’exécution de chaque prestation et
de leur cohérence.
4- La saisonnalité La quatrième spécificité des produits touristiques est leur saisonnalité. Les produits
touristiques ne sont pas stockables. Ils dépendent fortement de l’environnement géographique,
climatique, et de la période à laquelle ils sont proposés. Les coûts et les prix des services varient
fortement en fonction de la saisonnalité. Cette notion temporelle affecte les produits touristiques dans
leur durée de vie. Ainsi, une manifestation programmée à date fixe, une chambre d’hôtel réservée par
un tour opérateur sont des valeurs services perdues si les clients ne les achètent pas. Inversement, on
note très souvent, pour une même place de bateau ou d’avion plusieurs personnes enregistrées, c’est le
« surbooking » dû en partie, au problème de la saisonnalité des produits touristiques. Les
professionnels préfèrent être surs que leur prestation sera achetée.
f. Fiche méthodologie, analyser et décortiquer un produit touristique
Reconnaître la structure, les éléments et les spécificités d’un produit touristique permet à l’agent de
comptoir et au forfaitiste de mener à bien une vente ou une action mercatique auprès du client. Il est
possible en utilisant la fiche ci - dessous de reconnaître et de déterminer les composantes d’un produit
touristique. Il faut pour cela se poser les questions suivantes :
Exercices et TP
Complétez la fiche de méthodologie ci-dessous en analysant le forfait Tamadi de la page suivante.
QUEL EST LE CENTRAL ?
PRODUIT
GLOBAL ?
ELARGI ?
QUELS SONT LES T, H, R, AL, AS
ELEMENTS DE
BASE
S’AGIT-IL D’UN SEC ?
PRODUIT
COMBINE ?
INTEGRE ?
QUELS SONT LES THEME, SITE, ETC.
ELEMENTS
PARTICULIERS
Exemples des produits touristiques
1) Le produit congrès
L’hôtel doit :
2) L’organisation de soirée
3) Le produit croisière
- Les lieux des croisières sont les caraïbes, la Méditerranée ou les pays nordiques, la scandinave.
- Un bateau contient 3780 personnes environ.
- L’argument : c’est hôtel club itinérant
Prix de la croisière selon la cabine varie de 1 à 10
Il y toujours de l’animation à bord (sport, gym, piscine, tennis, spectacle, cinéma)
On navigue de nuit car les escales sont le jour.
Les boissons ne sont pas comprises généralement.
4) La location de voiture
8) Le produit circuit
- Pour les seniors 8 a 10 jours sauf chine et usa, il faut un circuit un peu plus long
- Si le circuit est bien conçu 3 stops hôtel
- C’est un produit en perte de vitesse, très fatiguant
- Le plus important ce sont les excursions culturelles
- Grèce
- Egypte
- Italie
18) L’incentive
Nous allons prendre l’exemple d’un groupe de sénior qui désire faire un voyage en Écosse ou un groupe scolaire
de deux classes de seconde qui desirent faire un voyage en Vénétie.
1) la page de garde
Les pages de garde doivent être toutes identiques pour toutes les actions. La page de garde doit comporter
comme titre :
- le type d’action
- le lieu
Exemple:
- Actions Professionnelles Montage d’un produit touristique en Écosse
- Actions Professionnelles Montage d’un produit touristique en Vénétie
- Actions Professionnelles Vente d’un circuit au Japon
- Actions Professionnelles Langue A - Séjours Workshop à Berlin puis vente d’un séjour en agence
2) La page de sommaire
Cette page peut paraitre inutile, mais elle sert lors de la présentation des actions professionnelles à l’oral.
De plus mes professeurs m’avaient demandé de la faire.
Elle doit comporter
- le période du voyage
- la durée du voyage avec les jours et les nuits
- le type d’hébergement
- le nombre de pax
- le prix par personne
Le cahier des charges décrit la méthode que vous allez employer pour réaliser ce montage de produit.
Il doit comporter sous forme de tableau les questions essentielles au montage :
- Comment ?
Exemple : Comparatif de l’hôtellerie, comparatif des moyens de transports, choix des visites, établir un
questionnaire de satisfaction
Elle peut être sous forme d’email ou fax. Elle doit comporter au moins les éléments suivant :
- date du voyage ou période (exemple : printemps)
- le lieu
- le type de voyage que le client désire
- le prix ou les contraintes budgétaire
Si la demande est sous forme d’email vous pouvez joindre votre réponse
Exemple :
Bonjour,
Merci pour votre mail.
Je vous envoie le devis pour votre voyage scolaire. Je vais essayer de vous trouver une journée à l’intérieur de la
Vénétie pour que les élèves ne restent pas tout le temps sur Venise.
Cordialement
6) Rédiger le programme du voyage
- la durée de vol
- l’aéroport de départ
- le nombre d’escale
- l’aéroport d’arrivée
- le prix du vol
- le prix des taxes aéroportuaire
- le prix total
- les services à bord
Mettre à la fin du comparatif un commentaire sur le moyen de transport que vous avez retenu
Conseils : surlignez les éléments, les plus important de votre tableau pour les retrouver rapidement pendant l’oral
et colorez la colonne avec le prestataire que vous avez retenu.
- localisation de l’hôtel
- la catégorie norme pays
- le prix par chambre ou par personne par nuit
- capacité d’accueil de l’hôtel
- confort et équipement de la chambre
- confort et équipement de l’hôtel
- inclus dans la prix
- la restauration
- la disponibilité
Ne pas oublier de choisir l’hôtel en colorant la colonne pour se rappeler lors de l’oral.
10) Pages de description de l’hôtel ( facultatif si vous avez réussit à obtenir la brochure de l’hôtel mais ne pas
oublier d’inclure la brochure en annexe )
Cette partie est assez délicate à réaliser et dépend de la destination et de la demande du client.
Je vous conseille de prendre une destination facile et de vous limiter à une ville avec des excursions
supplémentaires en dehors de la ville pendant une journée.
J’avais réalisé un premier comparatif des guides locaux avec les prix par personne.
Étapes à suivre :
— nom du circuit
— durée
— jour disponible
— inclus
— non inclus
— prix
— etc..
- une page excursion comparant, les tours organisés et les transferts de ville à ville avec comme élément de
comparaison le prix
Nous allons prendre l’exemple d’un couple de sénior qui désire faire un voyage au Japon.
1) la page de garde
Les pages de garde doivent être toutes identiques pour toutes les actions. La page de garde doit comporter
comme titre :
- le type d’action
- le lieu
Exemple:
- Actions Professionnelles Montage d’un produit touristique en Écosse
- Actions Professionnelles Montage d’un produit touristique en Vénétie
- Actions Professionnelles Vente d’un circuit au Japon ( dans ce cas)
- Actions Professionnelles Langue A - Séjours Workshop à Berlin puis vente d’un séjour en agence
2) La page de sommaire
Elles doivent être toutes identiques pour toutes les actions. Elles doivent comporter :
le sommaire
Cette page peut paraitre inutile, mais elle sert lors de la présentation des actions professionnelles à l’oral.
De plus mes professeurs m’avaient demandé de la faire.
Elle doit comporter
- le nom du circuit
- le période du voyage
- la durée du voyage avec les jours et les nuits
- le type d’hébergement
- le nombre de pax
- le prix par personne
Cette page permet de comparer les différents circuits proposés par l’agence ou le TO. Elle montre que vous savez
regrouper par thèmes les circuits et les comparer pour mieux les vendre.
Pour la ligne du tableau “thèmes”, j’ai repris les 3 critères que l’on utilise souvent en géographie ou pour
l’examen de vente.
- nature ( paysage, coucher de soleil, panorama réserve, lac , foret etc..)
- culture ( musées, ruines, archéologie, temples, lieux religieux etc…)
- tradition ( visite d’une ferme, dégustation, danses traditionnelles, théâtre, concert etc…)
Pour trouver les critères dominant d’un circuit, il faut les comptabiliser dans le circuits et vous obtiendrez le
thème
A partir de la demande du client et de la découverte du besoin , on sélectionne les deux circuits que l’on va
proposer au client. Il faudra ensuite les comparer plus en détails
- le prix
- les prestations
- les thèmes
- la période
- la durée
- le transport
- l’hébergement
- les visites touristiques ( culturel, nature et tradition )
8) Fin de la vente
Exemple d’une lettre d’une agence de voyage proposant ou démarchant des comités d’entreprise pour
vendre un voyage à Amsterdam.
lettre
Destinataire :
1 pax ou 1 lettre circulaire.
« lettre adressée à tous les horticulteurs d’IDF »
Monsieur, Madame,
Développement de l’objet :
Nous vous prions de bien vouloir trouver ci-joint le programme de voyage que nous proposons à tous les
horticulteurs d’Ile-de-France.
Le voyage aura lieu du … au … .
Arguments de vente :
• Pays-Bas : destination spéciale concernant les fleurs + époque des tulipes, formidable pour les horticulteurs.
• Entre gens d’une même profession, possibilité d’échanger des techniques, déontologie, d’en parler…
déontologie.
• Hôtel luxe catégorie maximale, chambre + salle de bain.
• Pension Complète : climat de Mai agréable, 1 accompagnateur.
• Bon rapport qualité/prix : pont du 1er Mai, variété des excursions…
• Restaurant : à Amsterdam, les meilleurs restaurants indonésiens d’Europe !!
Ouverture commerciale :
Nous restons à votre disposition pour toute information complémentaire
Ou pour venir en parler avec nous.
Nous espérons vous compter parmi nos participants à ce voyage.