La culture biologique c é r é a l e s

du tournesol
Le tournesol est bien adapté au mode de production biologique
car il est peu exigeant en éléments fertilisants, notamment en
Origine
des semences
azote ; c’est aussi une plante rustique qui a la capacité de couvrir
rapidement le sol, ce qui induit un développement limité des
adventices. Ces atouts lui permettent d’être l’oléagineux le plus Les semences doivent être issues de la multipli-
cation sur des parcelles conduites en agriculture
cultivé en agriculture biologique en France. biologique. Si la variété souhaitée n’existe pas
en production biologique, le règlement CEE
Les débouchés des graines oléagineuses de la filière biologique 2092/91 permet par dérogation jusqu’au 31
sont à la fois l'huilerie à destination de l’alimentation humaine, décembre 2003 l’approvisionnement en
semences conventionnelles non traitées.
et la fabrication d’aliments du bétail à partir des tourteaux issus
de l’huilerie ou directement à partir des graines entières. Même si le choix de variétés résistantes aux
Actuellement, seulement 20 % des besoins en tournesol provien- nouvelles races de mildiou est de moins en
moins limité, il est souvent nécessaire d’appli-
nent du territoire national. Faute d'une production suffisante; le quer la dérogation qui permet d’utiliser des
reste est importé d’Europe de l’Est. semences produites en conditions d’agriculture
conventionnelle. Seul, le traitement de
semences contre le mildiou est toléré en pro-
Cette fiche a pour objectif d'apporter les principaux éléments
techniques susceptibles d’assurer la réussite de la culture.
Préparation
3 - la tolérance au sclérotinia et au phomopsis, du sol
Place dans 4 - la richesse en huile (> 46 %),
5 - la productivité.
la rotation duction biologique.
Le choix des variétés est la seule solution en Comme en système conventionnel, les inter-
Il est généralement implanté dans des sols ne agriculture biologique pour lutter contre les ventions se pratiquent sur sol ressuyé dans l’ob-
pouvant pas être irrigués ou des terrains très maladies fongiques. Les variétés résistantes aux jectif d’obtenir un sol ameubli à structure
superficiels. nouvelles races de mildiou sont à privilégier. grumeleuse. Sur terrain argileux, un labour d’hi-
Dans les rotations où la tête d’assolement est ver est en principe réalisé.
souvent un trèfle violet (gel des terres) ou une Compte tenu du nombre important de variétés Après la récolte du précédent, on réalise 1 à 2
légumineuse à graine (Féverole, Lupin, existantes et de la nécessité de régionaliser le déchaumages pour détruire les repousses et les
Lentille...), le tournesol est souvent intercalé choix variétal, nous ne pouvons pas reprendre adventices annuelles avec l’aide d’un cover crop
entre deux céréales à pailles. l'ensemble des variétés dans cette fiche. Nous ou d'un déchaumeur.
Le tournesol est un précédent intéressant pour vous invitons à vous référer au catalogue varié- La reprise est faite par la technique du faux
implanter une céréale d'hiver car il libère la par- tés et aux résultats d'essais variétés de votre semis très employée en agriculture biologique.
celle suffisamment tôt. région. Elle consiste à préparer le sol de façon superfi-
Un intervalle de 4 à 5 ans entre deux tournesols cielle (< 5 cm) pour faire germer les adventices
est souhaitable pour éviter le développement et les détruire dès qu’elles ont germé par un
d’adventices notamment le chardon. nouveau travail du sol 2 ou 3
Enfin, il faut éviter d’implanter le tournesol der- semaines plus tard. Le maté-
rière un retournement de prairie ou de jachère riel utilisé est souvent un
pour limiter le risque de limaces ou de taupins. vibroculteur
avec des
rouleaux

Choix
des variétés

Pour une bonne valorisation, les critères à

prendre en compte en production biologique
sont :
1 - la précocité,
2 - la résistance au mildiou,
 dans le cas du phosphore, on aura recours soit à
Le semis des phosphates naturels (15-20 % P2O5) ou des
scories de déphosphoration (8-10 % P2O5) de
préférence en sol neutre à acide, soit du Phospal
En production biologique, il faut veiller à ne pas (34 % P2O5) en sol alcalin.
semer trop tôt ; un semis fin avril - début mai L’emploi des engrais organiques doit être sou-
permettra de bénéficier pleinement de la tech- mis à l’autorisation de l’organisme de contrôle
nique du faux semis. L’implantation doit être (fournir la fiche technique du produit) ; ils doi-
réalisée dans un sol suffisamment réchauffé vent être compatibles avec la réglementation
(8°C à 5 cm de profondeur) pour favoriser une en vigueur (normes métaux lourds,...) et ne
levée rapide permettant d’éviter les problèmes doivent pas être la seule source de fertilisation.
de taupins et de limaces.

Pour les densités, se référer aux préconisations

classiques (50 000 à 60 000 grains/ha). Dans le Le désherbage
cas où l’on utilise une intervention mécanique
type herse étrille, il faut augmenter la densité
de semis de 10 %. En production biologique, la maîtrise des adven-
tices se raisonne au cours de la rotation et non
Une levée régulière du tournesol facilitera le de manière systématique sur la culture. On
désherbage mécanique ; la largeur du semoir recherche seulement à ce que la production ne
doit être en adéquation avec la largeur du bina- soit pas concurrencée par les adventices pré-
ge. (ex. : bineuse 4 rangs = semoir 4 rangs). sentes mais non leur destruction totale. On
Tournesol après un binage buttage (CETIOM) veillera également à éviter les montées à graine
afin de ne pas augmenter le stock semencier.
conventionnelles à conditions qu’ils provien-
La fertilisation nent d’exploitations agricoles ayant moins de Les faux semis réalisés précédemment vont
2 UGB/ha. permettre d’épuiser le stock d’adventices dans
• les effluents d’élevage conventionnel (fumiers les premiers centimètres du sol. Cela contribue
Le tournesol est une culture peu exigeante en de volailles hors sol, lapins, lisier,...) à condition à accentuer le décalage de végétation entre les
éléments fertilisants. Pour un objectif de rende- qu’ils proviennent d’exploitations agricoles plants de tournesol et les jeunes plantules, ce
ment de 30 q/ha les besoins sont de l’ordre de : ayant des surfaces d’épandages suffisantes ; qui est capital pour la réussite de l’intervention
- 0 à 50 unités d’azote/ha ce produit doit être pailleux ou associé avec un mécanique. La qualité du semis et le nivelle-
- 40 à 60 unités de phosphore/ha support carboné (balle de riz, copeaux...), stoc- ment du sol sont aussi essentiels pour la maîtri-
- 40 à 60 unités de potasse/ha ké 3 mois et aéré (définition réglementaire du se des adventices. Pour obtenir une efficacité
compostage). supérieure à 80 %, le désherbage mécanique se
En production biologique, les rotations sont Attention : la règlementation est susceptible de fera sur jeunes adventices du stade cotylédons à
équilibrées et les apports de matière organique changer en août 2000. 2 feuilles vraies.
sont fréquents, ce qui permet de couvrir les
besoins du tournesol sans apport complémen- Ces matières organiques (fumiers, composts) Les adventices vivaces comme le chiendent
taire. Il est toutefois nécessaire de raisonner les doivent être considérées comme des amende- rampant seront contrôlées en interculture par
apports en fonction des besoins mais égale- ments et non des fertilisants ; ils ont une dispo- le déchaumage (2 à 3 passages).
ment des ressources, notamment les reliquats nibilité en éléments fertilisants de 80 % pour le La lutte contre les pérennes à racines pivo-
des années précédentes estimés grâce à une phosphore et 100 % pour la potasse, mais ils ne tantes (chardons, rumex) est effectuée sur des
analyse de l’azote potentiellement minérali- peuvent libérer en moyenne que 20 % de leur plantes en pleine pousse végétative (minimum
sable dans le sol. azote totale/an. 10 cm de hauteur) soit en interculture, soit
juste avant le semis avec un déchaumeur ou un
Les matières organiques employées (fumiers Actuellement, pour toutes les cultures céréa- décompacteur équipés de dents à "pattes
frais, compost..) doivent provenir en priorité des lières, la fertilisation est limitée à 200 unités d’oie". Les résultats se révèlent généralement
exploitations biologiques. d'azote total/ha/an, et 170 unités d'azote satisfaisants. Le retour de légumineuses plu-
A titre exceptionnel, on peut utiliser (utilisation total/ha/an dans les zones vulnérables et les riannuelles sur la parcelle peut aussi être une
soumise à l’autorisation de l’organisme de zones d'excédents structurels. solution.
contrôle) :
• les fumiers (bovins, caprins, ovins, équins, Pour couvrir les besoins du tournesol, les Il existe 3 stratégies de désherbage :
volailles label) provenant des exploitations matières organiques doivent être utilisées de
préférence compostées (matière organique 1ère stratégie :
plus évoluée, destruction de substances patho- passages de herse étrille
gènes...). Un compostage de 3 mois minimum + bineuse classique (2h à 3h 30/ha)
est nécessaire ; le compost doit être épandu de • La herse étrille.
préférence juste avant le semis, entre 2 façons Au stade 2 feuilles du tournesol, elle a pour
superficielles pour être situé au plus près des objectif de détruire les adventices présentes
futures racines des plantes ; la quantité de sur le rang. L’intervention est délicate, on
compost a apporté pour la culture du tournesol peut détruire 8 % des plants présents, il faut
est de 5 à 8 T/ha. donc bien maîtriser sa vitesse d’avance-
En sol non portant, on peut épandre le compost ment ! L’utilisation exclusive de la herse
avant labour, mais celui-ci doit être incorporé étrille pour la maîtrise des adventices est
superficiellement et le labour doit être inférieur impossible car le tournesol est trop fragile.
à 20 cm de profondeur. • La bineuse classique (à dents rigides ou
En présence d’un déficit en potasse relevé par flexibles sans disque de protection).
une analyse de sol, le Patenkali (28 % K2O) est Elle vise les adventices présentes sur l'inter-
Chantier de compostage, retourneur d'andain
(C. SCHAUB)
souvent utilisé à raison de 300 kg/ha au semis ; rang ; elle projette la terre sur le rang pour
 La protection
phytosanitaire

Les actions contre les maladies du tournesol

sont préventives :
- choix de variétés tolérantes,
- fumure raisonnée,
- irrigation tardive dans le cas de variétés sen-
sibles au sclérotinia du capitule.
Car il n’existe pas de traitements suffisamment
efficaces en agriculture biologique.

Pour lutter contre les limaces, l’emploi d'une

substance active, le métaldéhyde, est autorisé
par le cahier des charges en vigueur (CEE
2092/91), uniquement dans des pièges conte-
nant un répulsif pour les espèces animales
supérieures. Par ailleurs, l'utilisation du métal-
déhyde est sous un régime dérogatoire expirant
le 31 mars 2002.
L'utilisation en piège est tout à fait inadaptée à
la culture du tournesol. L’utilisation en plein est
sanctionnable par l’organisme de contrôle, mais
en attendant une solution plus conforme, cet
Réglage de l'agressivité des dents de la herse étrille (CETIOM)
emploi est toléré. Par contre, si le métaldéhyde
se décompose en molécules simples et natu-
compléter l’intervention du passage de la tions (voir ci-dessus) d’améliorer le désherbage relles, il est toxique sur les carabes et lombrics.
herse étrille. Les deux passages, binage et sur le rang. Aucun agriculteur n’a donc intérêt à systémati-
buttage, sont réalisés entre le stade 4 Deux stades d’intervention ser l’utilisation de ces produits défavorables à la
feuilles du tournesol et le stade limite de sont possibles : faune auxiliaire du sol.
passage du tracteur. - de la levée au stade “crosse”, on peut alors
brûler directement sur la ligne.
2ème stratégie : - plus tard lorsque la plante atteint une hau-
exclusivement une succession teur supérieure à 15 cm, on peut faire un pas- L’irrigation
de binages (1h30 à 2h30/ha) sage dirigé à la base des plantes (on prendra
• Bineuse à dents de vibroculteur et disques de soin de ne pas diriger la flamme sur le bour-
protection en forme d'étoile. geon terminal). Dans les systèmes de production biologique, l'ir-
Les vibrations des dents et le réglage de la Le désherbage thermique nécessite une rigation est réservée en priorité aux cultures les
hauteur des disques de protection permet de implantation soignée pour obtenir une levée plus sensibles au manque d’eau (maïs, soja, sor-
maîtriser, dès le premier binage, les adven- homogène. gho). Le tournesol est l’une des rares cultures
tices présentes en inter-rang et sur la ligne de La consommation de gaz peut varier de 25 à 40 tolérantes à des conditions sèches, cependant
semis. Les bineuses sont aujourd'hui fixées à kg/ha et le prix du gaz de 4 à 6,50 F/kg, soit un un à deux tours d’eau pendant la floraison peu-
l’avant du tracteur, car elles permettent un coût du gaz de 100 à 260 F/ha. vent être bien valorisé.
travail rapide, précis et soigné.
Stade de réalisation :
- 1er binage : stade une paire de feuilles (disques
posés).
- 2ème binage : stade deux paires de feuilles
(disques légèrement relevés).
- 3ème binage : stade trois paires de feuilles
(disques relevés).
Au sens agronomique, le binage garde son inté-
rêt en sol froid et battant, en réchauffant celui-
ci , il favorise le démarrage des plantes.

3ème stratégie :
le désherbage thermique
(2h30 à 4h00/ha)
Il est principalement utilisé sur les parcelles où
le désherbage mécanique sur le rang est diffici-
lement réalisable (forte pente, humidité exces-
sive du sol,...) car la rusticité de la culture et les
interventions mécaniques sont suffisantes pour
ne pas avoir recours au désherbage thermique.
L’application de cette technique nécessite un
temps de travail important soit 2h/ha et par
passage.
Le désherbage thermique, combiné au désher- Binage inter-rang du tournesol
bage mécanique permet sous certaines condi- (B. Cauwel),
 Marge brute Tournesol biologique (1999)
La récolte Le cas décrit ci-dessous est un "cas moyen" donné à titre d'illustration. Il peut ainsi facilement
être recalculé dans un autre contexte pédo-climatique.

La récolte doit être faite le plus tôt possible en Conditions agronomiques : sol limoneux argileux, moyennement pourvu, sol profond
saison, dès 10-11 % d'humidité, afin d’éviter les
premières pluies d’automne, limiter les dégâts Produit d’activité/ha (moyenne 5 ans) Valeur (en F/ha)
d’oiseaux, les risques de verse, les dégâts de Vente/ha : 20 x 200 F/q 4 000
maladies de fin de cycle (botrytis, sclérotinia), Prime PAC 1999 (indicative) 3 060
et la pourriture des graines causée par l’excès Total produit 7 060
d’humidité. Charges opérationelles Valeur (en F/ha)
La bonne conservation des graines est détermi- • Semences
nante en ce qui concerne la qualité des huiles et Prodisol ( non traitées) 70 000 graines/ha 595
des tourteaux. Afin de se prémunir de pro- • Fertilisation
blèmes de moisissures sur les graines, il faut (Patenkali 28 % K2O) x 300 Kg/an, ou fumier composté 5 T/ha 600
tout d’abord nettoyer la récolte avant stockage • Protection culture
pour en éliminer les débris humides, d’autant Métaldéhyde 1 an sur 2 70
plus qu’en production biologique on cherchera à • Récolte 550
récolter toutes les graines pour réduire au Total charges opérationelles 1815
maximum le re-semis de tournesol.
MARGE BRUTE/ha 5 245

Les résultats Remarque : des frais d’irrigation sont à déduire, de l’ordre 600 F/ha (1200 m3/ha/an) pour les zones de
économiques cultures se situant au Sud de la Loire.
Le tableau n°1 donne sur la base de l'exemple ci-dessus les variations de marges brutes en fonction du
prix et du rendement.
Les références citées ci-après sont une moyen- Rendement 15 20 25 30 35
ne sur 5 ans, d’exploitations représentatives en Prix
production biologique. 150 430 1185 1935 2685 3435
160 585 1385 2185 2985 3785
Charges directes de mécanisation spécifique 170 735 1585 2435 3285 4135
En agriculture biologique, les traitements sont
180 885 1785 2685 3585 4485
remplacés par des passages d’outils ; il est donc
important d’intégrer le temps passé et les 190 1035 1985 2935 3885 4835
coûts liés aux passages de ces outils. La charge 200 1185 2185 3185 4185 5185
de travail supplémentaire pour la culture du 210 1335 2385 3435 4485 5535
tournesol bio est de 1h 30 à 3h/ha, par rapport 220 1485 2585 3685 4785 5885
à la même culture menée en conventionnel.
Tableau 1: variation de la marge brute en fonction du prix et du rendement (sans prime PAC).
Exemples de coûts de mécanisation
(références BIMA 1999) Désherbage thermique sur tournesol en pré-émergence
Faux semis (vibroculteur + tracteur) (P. Mougeot)
x 2 passages : ........................................ 135 F/ha
Désherbage herse étrille + tracteur
x 2 passages : ........................................ 170 F/ha
bineuse + tracteur x 2 passages :........ 240 F/ha
thermique (machine + gaz) + tracteur
x 2 passages : ........................................ 620 F/ha
Réalisation du compost
retourneur d'andain + tracteur + MO en CUMA
x 3 passages : ........................................ 150 F/ha
Epandage du compost (épandeur
grande largeur + tracteur) CUMA ......... 96 F/ha

POUR EN SAVOIR PLUS : Drôme, personne ressource de la commission

• Oléoscope - Dossier agriculture biologique - Grandes Cultures de l'ITAB) • Relecture : commis-
sion Grandes Cultures de l'ITAB.
Réalisation FLASHMEN - GAP

n°53, sept. - oct. 1999, p. 9-33.

Le CETIOM édite chaque année une brochure inti- Mise à jour : Mai 2000
ITAB : 149, rue de Bercy tulée " le tournesol en …"et des guides pratiques Cette fiche technique a été réalisée avec le soutien finan-
75595 PARIS CEDEX 12 sur le tournesol. cier de l'Association Nationale pour le Développement
Tél : 01 40 04 50 64 Agricole (ANDA).
Fax : 01 40 04 50 66 Fiche rédigée par Emmanuel MARSEILLE (ADAP)
eMail : itab@itab.asso.fr et Olivier DURANT (Chambre d'Agriculture de la Imprimé sur papier 100% recyclé