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    Organisation pour la

    Promotion de l’Education

    Nationale (OPEN)

    DEVOIR DE SCIENCES DE LA VIE ET DE LA TERRE

    Exercice I
    On veut élever de jeunes rats pour des expériences ou laboratoire. Un étudiant
    propose un régime alimentaire. Avant de commencer à nourrir les rats on fait une
    analyse de la nourriture. Les résultats sont les suivants :
    a) Saveur non sucré.
    b) Réaction négative à la liqueur de fehling.
    c) Réaction positive à l’eau iodée.
    d) Réaction positive à l’acide nitrique.
    e) Réaction négative à l’oxalate d’ammonium.
    f) Réaction positive nitrate d’argent.
    1. Que signifie chaque résultat ?
    2. Cette nourriture apporte-t-elle les différentes catégories d’aliments simples
    nécessaires aux rats ? Pourquoi ?
    3. Quels aliments faut-il ajouter à ce régime pour obtenir un développement
    harmonieux des rats ?
    4. Définir : aliments fonctionnels, aliments bâtisseurs, aliments énergétiques. Citez
    un exemple dans chaque cas.

    Exercice II
    Paul est sélectionné pour faire partie de l’équipe de football du séminaire saint
    Cyprien.
    Pour sa préparation physique, le régime alimentaire joue un rôle capital. Au cours de
    la journée il consomme :
    - Un litre de lait bouilli qui lui apporte : 350g de protides, 40g de glucides et 39g
    de lipides ;
    www.openeducationbf.com

    25385075/75788181/73983030
    - Du riz et du pain qui lui apporte : 250g glucides, 5g de lipides, 40 g de
    protides ;
    - Du beurre qui fournit : 48g de lipides ;
    - De la viande qui lui apporte : 200g de protides et 30g de lipides ;
    Il dépense 1600Kcal par jour pour son métabolisme de base. Cette dépense
    énergétique est indispensable pour assurer les activités minimales lorsque
    l’organisme est au repos.
    Il se réveille tôt le matin pour du footing suivi d’un entraînement. Il s’entraîne aussi le
    soir. L’entraînement dure au total 4 heures par jour. L’énergie dépensée par
    l’organisme au cours des entraînements est estimée à 10Kcal par minute.

    1. Les aliments consommés par Paul fournissent des nutriments.


    a) Quelles substances nutritives vous paraissent absentes pour que
    l’alimentation de Paul soit qualitativement bonne. ?
    b) Où peut-on trouver ces substances ?
    2. Calculez son gain quotidien par jour ?
    3. Calculez sa dépense totale en énergie par jour.
    4. Faites le bilan énergétique c’est-à-dire la différence entre l’apport énergétique
    des aliments et la dépense en énergie de l’organisme. Que remarque-t-on ?
    5. Qu’est-ce qu’une avitaminose ? Citez un exemple.
    6. Citez les causes d’une avitaminose de votre choix.
    7. Qu’est-ce que c’est que la calorie ?
    8. Qui a découvert la première vitamine ?
    9. Quand dit-on que l’on a bien mangé ?

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