スペインで最も有名なデザートのひとつ、チーズケーキ。日本でもスペイン発祥の「バスクチーズケーキ」が大人気ですよね。

最近スペインでは、新しい材料やトッピング、調理方法を取り入れたチーズケーキの人気が高まっています。

そこで今回は、クックパッド・スペインのスタッフにとっておきのチーズケーキレシピを教えてもらい、日本のクックパッドニュース編集部で実際に作ってみました！

ピスタチオチーズケーキ

★フレッシュチーズ（ブルゴスチーズタイプ）　 ……　 350g
※日本で手に入りにくい場合は、リコッタチーズやカッテージチーズで代用可
★生クリーム 　……　 200ml
★エリスリトール 　……　 45g　※砂糖でも代用可
★ピスタチオクリーム 　……　 80g
★バニラエッセンス 　……　 数滴
卵 　……　 3個

【トッピング】
グリークヨーグルト　……　150g
ピスタチオクリーム　……　大さじ3
ラズベリー　……　適量　※お好みのフルーツで可
　

1. ★をボウルに入れて、なめらかになるまで混ぜ合わせます。卵を1つずつ加え、ハンドミキサーや泡だて器でしっかりと混ぜ合わせます。

2. 170℃に予熱したオーブンで35分焼いた後、庫内でそのまま20分休ませます。最後に冷蔵庫で冷やしましょう。

3. お好みでデコレーションし、ラズベリーを飾ってできあがり！

編集部ではグリークヨーグルト150gに、ピスタチオクリーム大さじ3を加えてトッピングのクリームを作りました。クリームのかたさや甘さはお好みで調整してくださいね。

ラズベリーがない場合は、お好みのフルーツを使って作ってみてください。

実際に食べてみると、フレッシュチーズを使っているので重すぎずぺろりと食べることができます。

デコレーションしたピスタチオクリームは味が濃厚ですが、グリークヨーグルトを合わせたおかげで爽やかな後味です。

ピスタチオのほんのり緑色にラズベリーの赤が映えて、簡単なのにとっても華やかなケーキですね！気になった方は、ぜひ作ってみてくださいね。

（TEXT：菱路子）

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