8 Segredos da Saúde

William M. Wolter

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 Receitas
8 Segredos da Saúde
Cozinha saudável para agradar seu paladar

William de Medeiros Wolter

Colaboração: Rosemary de Medeiros Wolter

Jens Olaf Wolter

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 Conteúdo
Introdução.........................................................................................................5
Os oito remédios naturais.................................................................................7
Alguns esclarecimentos antes de testar as receitas.......................................11
Bolo de milho..................................................................................................13
“Cheese Cake” – Bolo de Queijo.....................................................................14
Bolo de Laranja................................................................................................15
Bolo Natural de Banana...................................................................................17
Bolo de Cenoura..............................................................................................18
Pé-de-moleque................................................................................................19
Pão com Banana e Nozes................................................................................20
Pão Árabe recheado........................................................................................21
Pizza Pão..........................................................................................................22
Lasanha...........................................................................................................23
Arroz Integral..................................................................................................25
Arroz Integral com Verduras...........................................................................26
Gersal..............................................................................................................27
Patê de Cenoura.............................................................................................28
Patê de Berinjela.............................................................................................29
Hummus com Pimentão.................................................................................30
Hummus Simples............................................................................................31
Maionese de Cenoura.....................................................................................32
Maionese de Soja............................................................................................33
Margarina Caseira...........................................................................................34
Tofu Mexido....................................................................................................35
Sopa Minestrone.............................................................................................36
Sopa de Lentilhas.............................................................................................38
Chili Mexicano.................................................................................................39
Salada de Chili Vegetariano.............................................................................40
Haystacks.........................................................................................................41
Batatas Fritas estilo “French Fries”.................................................................42

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Batatas com Chucrute.....................................................................................43
Salada de Batata..............................................................................................44
Salada de Quinoa.............................................................................................45
Receitas Cruas.................................................................................................46
Salsa................................................................................................................47
Salada de Milho Verde....................................................................................48
Salda de Lentilha Germinada...........................................................................50
Salada de Pepino.............................................................................................51
Salada de “Ovo”..............................................................................................52
Salada Colorida de Repolho.............................................................................53
Salada colorida................................................................................................54
Salada Grega....................................................................................................55
Molho Grego para Salada................................................................................56
Guacamole......................................................................................................57
Tabule..............................................................................................................58
Gazpacho.........................................................................................................59
Abobrinha Deliciosa.........................................................................................60
Chips de Verduras...........................................................................................61
Smoothie.........................................................................................................62
Piña Colada......................................................................................................64
Vitamina de Pêssego, Morango e Banana.......................................................65
Vitamina para o Desjejum...............................................................................66
Iogurte de Morango........................................................................................67
Pudim de carobe ou Chocolate.......................................................................68
Pudim de Côco................................................................................................69
Tipos de Leite..................................................................................................70
Pecan Pie Crua................................................................................................71
Torta Crua de Pecan........................................................................................72
Barquinhos de Abacaxi....................................................................................73
Bolo de Sorvete...............................................................................................74
Nisto Cremos...................................................................................................77

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 Introdução
Nossa família é vegan, isso quer dizer completamente vegetariana, nem ovos,
nem leite ou seus derivados. Freqüentemente percebemos a expressão de
espanto no rosto das pessoas seguida da pergunta: O que é que vocês
comem? O que, diga-se de passagem, é perfeitamente normal. Todos fomos
criados no mesmo sistema de café com leite com pãozinho branco pela
manhã, feijão e arroz com carne e duas rodelas de tomate com cebola no
almoço e provavelmente o mesmo para o jantar. Poucas são as pessoas que
se preocupam em variar as refeições ou mesmo conhecem a necessidade de
fazê-lo. De uns anos para cá, todos falam de comer saudável, fazer exercícios,
etc... Entretanto poucos são os que realmente esclarecem o porquê ou como
fazer a mudança. Gostaria de tomar alguns minutos para contar como eu me
tornei vegetariana: Aos três anos de idade eu tive febre reumática, por causa
de uma infecção de garganta mal cuidada, comecei o tratamento com
Benzetacil. Sempre sentia muitas dores nas juntas, o que piorava quando já
estava perto da próxima dose, que por sua vez aumentava com freqüência,
comecei com uma dose de 800 mcg a cada 45 dias e aos doze anos de idade
já estava tomando a injeção de 1600 mcg a cada 20 dias. Sabendo que o
medicamento pode produzir problemas cardíacos, meus pais estavam
preocupados sobre a minha saúde. Nesta mesma época nossa família entrou
em contato com os Adventistas do Sétimo Dia e a Mensagem de Saúde que a
Igreja ensina, por incrível que pareça eu fiquei surpresa que a alimentação
influa tanto na saúde. Procuramos um médico naturista e ele simplesmente
passou uma “receita” de alimentação, proibindo alguns alimentos e
aconselhando outros, também indicou algum tipo de exercício físico
apropriado para a minha idade. Eu segui a receita nos mínimos detalhes por

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exatamente um mês, ao final dos quais fiz um exame de sangue para controle
e voltei ao médico. O exame deu normal, a doença com a qual eu tive que
conviver a maior parte de minha infância tinha desaparecido em 30 dias e
com ela todas as dores nas juntas, inchaço, gastrite devido aos
medicamentos contra as dores, e melhor ainda as tão temidas injeções que
me aterrorizavam. Não preciso dizer que essa experiência me convenceu
para a vida toda, porque voltaria a comer o que claramente não faz bem ao
meu corpo?... Já se passaram 30 anos desde então, me casei com um rapaz
vegetariano e com o tempo fomos simplesmente abandonando também o
ovo, queijo e seus derivados. O que nós percebemos é que quando você vai
simplificando a sua alimentação o seu paladar vai se ajustando e começa a
apreciar os alimentos quando são preparados de maneira simples. Temos um
filho de 12 anos, autor deste livro, que nasceu nesse regime alimentar e é
extremamente saudável. Isto não quer dizer que de vez em quando ao
sairmos com amigos ou família não comemos uma pizza vegetariana juntos
ou um bolo de aniversário... A diferença está no dia a dia, como você e sua
família se alimenta em casa. Esta é a minha experiência e gostaria de deixar
claro que não estou procurando desencorajar ninguém a procurar a ajuda
médica quando necessário e sim animá-los a prevenir muitos tipos de doença
e mesmo no caso de um problema de saúde já instalada tomar a
responsabilidade sobre sua saúde e fazer a sua parte. Nossa saúde depende
de nosso estilo de vida e hábitos alimentares e não dos médicos, como alguns
gostam de pensar. Os médicos só estão aí para remediar os estragos que
muitas vezes nós mesmos trazemos sobre nosso corpo e obviamente intervir
em casos de acidentes. Na próxima página você encontrara oito remédios
naturais que podem transformar sua vida se você colocá-los em prática. Meu
desejo é que você e sua família tenham saúde e aprendam a conservá-la.

Rosemary de Medeiros Wolter

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Os oito remédios naturais  RENASCER
R espiração adequada.  Clareza mental, raciocínio
aguçado, energia física, sangue mais oxigenado.

E xercícios constantes.  Produz endorfina, aumenta a

resistência imunológica, regula pressão arterial, reduz casos
de diabetes até 62%.

N utrição balanceada e orientada.  Nós somos aquilo que

comemos, o alimento seja o nosso remédio.

A gua abundante.  Desintoxicação interna e externa, com

hidratação tudo funciona melhor, ajuda no emagrecimento.

S ol suficiente.  Regula o sono e o colesterol, ajuda no

fortalecimento ósseo, produz serotonina.

C onfiança no Poder Divino.  Podemos avançar na vida,

porque temos fé que vamos vencer junto com Deus.

E quilíbrio em todas as coisas.  É a moderação no uso das

coisas que nos fazem bem e evitar as que são prejudiciais ao
nosso bem-estar.

R epouso diário, semanal e anual.  Para combater stress,

restaurar as nossas energias, reconvalescência acelerada.

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Respiração. Respira como se o fizesse durante o sono:

 Enche a barriga inspirando lentamente por 10

segundos.
 Mantenha o ar inspirado nos pulmões por 10
segundos.
 E exala o ar esvaziando a barriga devagar também
contando até 10.

Exercícios físicos. O ideal seria fazer musculação 3 vezes por

semana e exercícios aeróbicos ou correr com caminhadas
intercaladas de 5 minutos. É recomendável buscar
orientação médica ou de um Treinador Professional de sua
academia.

Nutrição. Somente 3 refeições ao dia com 5 horas de

repouso para o estômago, sem beliscar ou comer algo entre
os intervalos. Procure se acostumar alimentar-se como um
rei de manhã, príncipe ao meio-dia e como um mendigo no
jantar. Substitui os refinados e brancos por produtos
integrais e naturais. Perfeito seria que pelo menos 50% ou
mais dos alimentos sejam crus antes de cada refeição e
então em seguida fazer uso dos cozidos e assados, porém
nada de fritura (é altamente cancerígeno). Não comer as
verduras e frutas na mesma refeição. Usar somente
gorduras vegetais extraídos a frio (leia o rótulo) como azeite
de oliva e óleo de girassol. Usa a margarina desse livro de

8
receitas na página 34 ou abacate como manteiga, pois este
tem gosto neutro. Planeje diminuir o uso da carne, leite
animal e ovos com seus derivados até eliminá-los por
completo. Procure variar alimentos para cada refeição,
porque cada alimento tem propriedades nutricionais e
medicinais diferentes e podemos fazer uso de cada uma
delas. Uma alimentação completa já é suficiente com frutas,
verduras, leguminosas, raízes, nozes e castanhas, legumes,
cereais, sementes e grãos (Gên. 1:29) em sua forma mais
natural. Evite tudo que é artificial, refinado, processado e
industrializado pelo ser humano. Utilize mais do jeito como
Deus fez na natureza para o nosso consumo. Só precisa
complementar a vitamina B12.

Água. Toma 1½ -2 litros somente de água por dia. E se

necessitar, além disso, tomar sucos feitos na hora. Lembre-
se de não tomar nada nas refeições, porque dilui o suco
gástrico e assim a digestão é mal feita. O princípio saudável é
tomar qualquer líquido meia hora antes de cada refeição ou
duas horas depois. Os refrigerantes infelizmente só servem
para engordar e causam muito acidez no sangue que abre as
portas para as bactérias, vírus e fungos. Precisamos manter
o nosso sangue alcalino para combatê-los. É claro que a
água é necessária no uso externo também, não se esqueça
do banho diário.

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Sol. Para tomar banho de sol, o melhor horário é até as
10hrs da manhã e depois das 16hrs, pois nestes horários os
raios solares são mais filtrados e dispensa o uso do filtro
solar. Tudo aquilo que você não comeria não deveria aplicar
na pele.

Confiança no Poder Divino. Tudo se torna mais fácil quando

sabemos e cremos que temos um Deus Todo-Poderoso ao
nosso lado que se interessa sobre nosso bem-estar e nos
ajuda a alcançá-lo, quando O pedimos. Assim como Ele nos
diz: “Amado, desejo que te vá bem em todas as coisas, e que
tenhas saúde, assim como vai bem a tua alma.” (3 João 2).

Equilíbrio. Abandonar tudo que faz mal à saúde mental,

física e espiritual (álcool, fumo, drogas, café e outros vícios)
e fazer uso de coisas saudáveis de maneira moderada. Nada
de fanatismo ou de indiferença.

Repouso. As horas antes de meia-noite são as melhores para

restaurar as energias, para fazer os reparos da maioria dos
tecidos do corpo e rejuvenescer a pele. Aconselhável no
mínimo 2 horas antes e mais 5-6 depois da meia-noite.
Separar um dia de descanso por semana para dedicar só
para Deus e a família. O dia que Ele escolheu (Êxodo 20).

Jens Olaf Wolter

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 ALGUNS ESCLARECIMENTOS ANTES DE TESTAR AS RECEITAS

O leitor perceberá que nossas receitas não levam leite de vaca e seus
derivados, ovos, açúcar branco, e uma quantidade mínima de farinha
de trigo branca. Esses ingredientes apesar de serem populares e do
costume de todos, não são a melhor opção para o consumo hoje em
dia. Para garantir uma produção rentável os animais são tratados com
muitos medicamentos e hormônios o que é transmitido para os seus
produtos. Também os produtos refinados, como o açúcar, farinha e
arroz branco estão desprovidos de nutrientes necessários a saúde. Da
mesma maneira os produtos industrializados, como enlatados ou
comidas prontas contêm mais químicas que nutrientes.

Assim procuramos eliminar esses produtos de nossa dieta e substituí-

los por produtos mais saudáveis.

O leitor notará também que incluímos uma seção de pratos crus nesse
livro. O alimento cru é o ideal para o ser humano e é poderoso na
prevenção e cura de muitas das enfermidades que afligem o mundo de
hoje: Câncer, Diabetes, Hipertensão, Depressão, Obesidade etc.
Procure experimentar essas receitas, e sempre que possível inclua cru
em sua refeição.

Lembre-se: Nenhuma receita foi escrita na pedra. Quero dizer: Sinta-se

a vontade para excluir algum ingrediente que você e sua família não
gostem e substituí-lo por outro de sua preferência. Se a receita não
ficar boa da primeira vez, tente novamente fazendo algumas
modificações do seu gosto.

Se estiver convencido de que necessita melhorar seus hábitos

alimentares, porém se sente desanimado diante de um desafio tão
grande, faça-o aos poucos. Se come carne todos os dias, diminua para

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três vezes por semana, inclua mais frutas, verduras e vegetais em suas
refeições.

Cozinhe arroz integral uma vez por semana. Encontre um bem

macarrão integral e sirva com o molho preferido da família. Promova
dois dias da semana sem refrigerantes, sirva somente água ou suco
natural no lugar. No geral procure tomar mais água do que qualquer
outro liquido.

Praticamente qualquer receita de sua preferência pode ser melhorada.

Se a receita pede quatro ovos, diminua para dois ovos, ou melhor
ainda,substitua por água de linhaça deixada de molho: ¼ de água de
linhaça para cada ovo. Substitua o leite de vaca por leite de soja
sempre que puder. Substitua a metade da farinha de trigo branca por
integral. Substitua o açúcar branco por mascavo, mel ou melado.

Enfim, crie bons hábitos! Procure fazer caminhadas despreocupadas

pela manhã ou à tarde. Respire fundo e comece a cuidar de sua saúde
e da sua família. Você será recompensado!

Na última página de receitas incluímos algumas idéias divertidas para

as crianças. Animais feitos de frutas e verduras, alguns podem
incentivar as crianças a comerem vegetais, como por exemplo, as
ovelhinhas feitas de couve-flor cozida ou crua com azeitonas pretas
para a cabeça e cravos como pernas. Alguns servirão para a decoração
da mesa, como por exemplo, os pingüins... Use sua imaginação e sua
família pode acabar gostando das mudanças. Boa Sorte e que Deus te
abençoe!

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 Bolo de Milho
Ingredientes

 250 g de tofu
 3 colheres de sopa de óleo de girassol
 ½ xícara de água de linhaça deixada de molho durante a noite
 1 xícara de farinha de milho pré-cozido para polenta
 ½ colher de fermento para bolo
 1 xícara de milho verde cozido batido no liquidificador
 1 xícara de açúcar mascavo claro

Modo de fazer:

No liquidificador bata o tofu, óleo e água de linhaça. Misturar numa

vasilha a farinha de milho e o fermento, acrescentarem o milho verde
batido e mexer muito bem. Juntar todos os ingredientes e mexer
novamente. Colocar em forma untada e levar para assar em forno
quente por 30 minutos ou até dourar.

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 “Cheese Cake” – Bolo de Queijo

Ingredientes para a massa

 ¾ xícara de tâmaras secas, ou passas de uvas, ou figos secos picados
 ¼ xícara de água
 ¾ xícara de granola fina
 ½ xícara de aveia pré-cozida
 5 colheres de sopa de amêndoas picadas
Ingredientes para o recheio
 2 xícaras de tofu
 1 colher de sopa de suco de limão
 1 colher de sopa de essência de baunilha
 1 xícara de abacaxi doce picado, com o caldo. Se preferir usar abacaxi
em lata picado.
 3 colheres de sopa de maisena
 1 banana media, madura é picada
 ½ xícara de mel
Ingredientes para a cobertura
 1½ xícara de morango congelado
 1/3 xícara de água
 2 colheres de sopa de maisena

Modo de fazer:
Cozinha a fruta seca na água por uns 5 minutos. Misture o restante dos
ingredientes, mexa bem e coloque numa forma que dá para retirar os lados e
só fica o fundo, aparte bem contra o fundo e os lados. No liquidificador vazio
junte o restante do abacaxi, maisena, banana e mel. Mexa bem à mão e
despeje por cima da massa na forma. Asse em forno quente por uns 45
minutos, deixe esfriar numa panela. Junte o morango, água e maisena.
Cozinhe até ficar grosso e claro tire do fogo e cubra o bolo com essa
cobertura. Sirva gelado.

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 Bolo de Laranja
Ingredientes
 ½ xícara de farinha de trigo integral
 ¾ xícara de farinha de trigo branca
 ½ xícara de açúcar mascavo claro
 1 colher de sopa de fermento para bolo
 1 pitada de sal
 ½ xícara de leite de coco
 ¼ de uma laranja grande com a metade da casca
 ¾ xícara de suco de laranja

Modo de fazer:
Junte numa vasilha as farinhas, açúcar, fermento e sal e mexa bem no
liquidificador misture restante dos ingredientes. Junte essa mistura aos
ingredientes secos. Mexa brevemente até ficar uma massa lisa.
Despeje numa forma untada e leve ao forno quente para assar por 25
a 30 minutos. Para o bolo não ficar seco guardou num saco plástico.

Dicas:
Você pode rechear e enfeitar o bolo. Um bom recheio seria iogurte de
soja com frutas picadas.

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 Bolo Natural de Banana
Ingredientes

 10 bananas bem maduras

 3 xícaras de aveia (2 moídas)
 1 xícara de trigo
 1 xícara de farelo de trigo
 1 ½ xícara de açúcar mascavo
 1 xícara de óleo

Modo de fazer:

Misturar todos os ingredientes em uma vasilha, menos as bananas. Cortar as

bananas em fatias finas de comprido. Por uma camada da mistura em uma
forma untada e cobrir com uma camada de bananas em fatias. Mais uma
camada da mistura e terminar com uma última camada de bananas. Furar o
bolo em varias lugares com um garfo. Misturar ½ xícara de leite de soja com 1
colher de açúcar mascavo e regar o bolo cobrindo -o todo. Assar em forma
quente por 45 minutos.

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 Bolo de Cenoura
Ingredientes

 4 cenouras médias cruas

 1 xícara de óleo
 2 xícaras de a açúcar mascavo claro
 2 xícaras de farinha de trigo
 ½ xícara de líquido de linhaça deixada de molho, durante a noite
 1 colher de sopa de fermento em pó para bolo

Modo de fazer:

Coloque no liquidificador a cenoura picada, o óleo e a água da linhaça. Bata

bem. Numa tigela misture a farinha de trigo e o açúcar. Acrescente os
ingredientes já batidos na tigela e misture novamente. Acrescente o
fermento em pó e mexa levemente. Despeje numa forma untada e polvilhada
com farinha. Leve para assar em forno quente por 40 minutos.

Opcional:

 7 colheres de sopa de açúcar mascavo

 2 colheres de sopa de leite de soja
 1 colher de sopa de margarina
 1 colher de chá de essência de baunilha

Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo mexendo até

engrossar, deixe amornar e cubra o bolo quente.

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 Pé-de-moleque
Ingredientes

 ½ kg amendoim torrado sem casca

 1½ xícara de açúcar mascavo
 2 colheres de água fria

Modo de fazer:

Moer no liquidificador a metade do amendoim. Numa panela junte o

açúcar mascavo, água, o amendoim inteiro e o moído. Leve ao fogo a
mistura e se desejar acrescentar o gengibre. Mexa até engrossar e
desprender do fundo da panela. Retire do fogo, despeje a massa sobre
o balcão da cozinha, corte em quadrados e deixe esfriar.

Opcional:

1 colherzinha de café de gengibre ralado.

Dicas:
Pode-se despejar a mistura sobre uma forma grande.

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 Pão de Banana e Nozes
Ingredientes

 1 xícara de farinha de trigo integral

 2/3 xícara de farinha de trigo branca
 1 colher de chá de raspa de casca de laranja ou limão
 1 colher de sopa de fermento para bolo
 2/3 xícara de água
 2/3 xícara de castanha de caju
 2/3 xícara de mel
 1 ½ xícara de banana madura, amassada
 ½ xícara de líquido da linhaça deixada de molho durante a noite
 1 colher de chá de suco de limão

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes secos e a raspa de casca em uma

vasilha. Num liquidificador misture a água, castanha de caju, mel,
banana, água de linhaça e suco de limão, até ficar cremoso. Misturar
com os ingredientes secos na vasilha até ficar homogêneo. Por numa
forma para pão e assar em forno médio por 1 hora ou até um palito de
Dante sair limpo.

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 Pão árabe recheado
Ingredientes

 1 pão árabe integral

 ½ tomate em fatias
 2 colheres de cenoura ralada
 ¼ -½ abacate
 ½ colher de sopa de suco de limão
 1 folha de alface picada grande
 1 punhado de brotos de alfafa
 Sal a gosto

Modo de fazer:

Corte o pão ao meio. Amasse o abacate e misture com o suco de limão

e sal, recheio as duas bolsas de pão com essa mistura. Coloque a
cenoura, o tomate e por fim a alface e brotos. Sirva logo.

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 Pizza Pão
Ingredientes

 10 fatias de pão integral

 5 tomates picadinhas
 2 cebolas picadinhas
 1 xícara de molho de tomate ou molho para pizza
 Orégano
 Sal a gosto azeite de oliva
 Queijo fresco ralado

Modo de fazer:

Em uma fatia de pão distribuir 1 a 2 colheres de molho de tomate,

cobrir com uma porção de tomate picadinho,em seguida acrescentar
um pouco de cebola, distribuir uma pitada de sal e orégano por cima.
Se desejar regar com 1 colher de chá de azeite de oliva. Último
ingrediente a acrescentar seria a quantidade de queijo a gosto. Levar
ao forno médio até o queijo derreter.

Dicas:

Fica muito gostoso sem o queijo também. Pode cobrir o pão com os
seus ingredientes preferidos para pizza.

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 Lasanha
Ingredientes

 1 caixa de massa integral para lasanha

 2 cenouras cozidas e cortadas em fatias finas
 1 xícara de florzinha de brocoli bem pequenas

Ingredientes para o molho

 1 colher de sopa de azeite de oliva

 1 xícara de salsão picado
 2 abobrinhas picadas em rodelas
 1 pimentão vermelho picado
 1 xícara de cebolinha verde picada
 4 dentes de alho picadas
 2 colheres de sopa de manjericão
 2 colheres de chá de orégano
 8 xícaras de tomate picado
 ¼ xícara de pasta de tomate
 4 colheres de sopa de suco de limão
 1 colher de sopa de mel
 Sal a gosto

Ingredientes para o queijo

 2 xícaras de tofu
 2 colheres de sopa de azeite de oliva
 1 colher de sopa de suco de limão
 1 colher de chá de mel
 1 dente de alho
 1 colher de chá de manjericão

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 Modo de fazer:

Cozinha a massa de lasanha por uns 10 minutos. Numa panela junte o

azeite de oliva, salsão, pimentão, abobrinha e cozinhe por uns 10
minutos. Adicione os demais ingredientes do molho e cozinha mais um
pouco. No liquidificador junte o tofu, azeite de oliva, suco de limão,
mel, alho e manjericão até ficar cremoso.

Modo de montar:

Em uma forma para lasanha untada, coloque 2 xícaras de molho e

cubra com uma de massa cubra a massa com mais 3 xícaras de molho
e distribuía a metade do queijo sobre o molho. Repita mais uma
camada de massa para lasanha, cubra com o restante do molho e
distribuía o restante do queijo sobre o molho. Leve ao forno quente
por 45 minutos.

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 Arroz integral
Ingredientes

 1 xícara de arroz integral

 4 colheres de sopa de quinoa
 1 cebola pequena
 2 xícaras de água
 2 dentes de alho socado
 1 colher de chá de sal marinho
 1 colher de sopa de salsinha

Modo de fazer:

Tostar o arroz numa panela sem óleo, em seguida acrescente os outros

ingredientes, menos a salsinha e por último a água. Cozinhar por uns
20 minutos na panela de pressão. Depois de pronto acrescente a
salsinha.

Opcional:

¼ xícara de salsão.

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 Arroz integral com verdura
Ingredientes

 4 xícaras de arroz cozido

 4 tomates picados
 1 cebola pequena picada
 1 lata de ervilha em conserva
 1 xícara de cenoura cozida, picada
 1 xícara de amêndoas
 Sal a gosto

Modo de fazer:

Prepare o arroz como na receita anterior.

Faça um molho com os tomates, cebola, ervilha, cenoura e sal. Deixe

as amêndoas na água fervente por 15 minutos para ficar fácil de tirar a
pele marrom. Misturar o arroz, molho e as amêndoas picadas.

26
 Gersal
Ingredientes

 1 xícara de gergelim
 ½ colher de sopa de sal marinho

Modo de fazer:

Tostar o gergelim em uma frigideira ou panela seca, sem óleo. Prestar

atenção para não queimar. O processo é muito rápido e quando o
gergelim começa a desprender seu cheiro característico já é hora de
tirar do fogo, acrescentar o sal e socar num pilãozinho ou levemente
no liquidificador. Guardar num vidro fechado e usar 1 a 2 colheres de
chá sobre saladas, sopas, pão, etc.

27
 Patê de Cenoura
Ingredientes

 6 cenouras grandes ou médias cozidas

 ½ copo de água ou o suficiente para o liquidificador mexer a cenoura
 ½ copo de óleo
 ½ dente de alho
 5 rodelas de cebola
 5 azeitonas verdes sem caroço
 Sal a gosto

Modo de fazer:

Coloque no liquidificador as cenouras cozidas picadas com a água, quando

virar um purê misturar o óleo até ficar cremoso, então acrescentar o restante
dos ingredientes.

Retire do liquidificador, colocar numa tigela e se preferir acrescentar:

 2 tomates picados
 4 cebolinhas verde picada
 Azeitonas picadas

Misturar tudo e servir com pão!

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 Patê de Berinjela

Ingredientes

 3 berinjelas grandes cortadas em cubos

 2 xícaras de cebola em rodelas
 2 xícaras de azeitonas verdes o pretas cortadas ao meio
 2 colheres de sopa de azeite de oliva
 Sal a gosto

Modo de fazer:
Cozinhe a berinjela em cubos com água suficiente para cobri-las, por
uns 30 minutos.
Escorra num escorredor e procure tirar toda a água apertando um
pouco a berinjela. Deixe esfriar.
Misture os demais ingredientes, mexa bem. Coloque num vidro limpo
e tape bem. Deixe num lugar fresco, longe do sol por uns 5 dias e
pode-se usar sobre o pão ou em salada.
Mantinha na geladeira depois de aberto.

29
 Hummus com pimentão

Ingredientes

 2 xícaras de grão de bico cozido

 1 colher de chá de tahini (pasta de gergelim)
 1 colher de chá de suco de limão
 ¼ xícara de salsinha
 ½ dente de alho
 ¼ xícara de cebolinha verde picada
 ½ xícara de pimentão verde picada
 Liquido do cozimento do grão de bico
 Sal a gosto

Modo de fazer:

Colocar tudo no liquidificador e bater até ficar cremoso, mas firme.

Dicas:

A água do grão do bico deve ser adicionada aos poucos no

liquidificador, utilizando só o suficiente para mexer, a consistência tem
que ser firme.

30
 Hummus simples
Ingredientes

 2 xícaras de grão de bico cozido

 3 colheres de suco de limão
 2 dentes de alho
 ¼ xícara de tahini (pasta de gergelim)
 1 colher de chá de cebola em pó
 ½ colher de chá de sal
 Liquido do cozimento do grão de bico

Modo de fazer:

No liquidificador misture todos os ingredientes adicionando a água aos

poucos, só para poder mexer os ingredientes.

Dicas:

Se necessário acrescente mais sal.

31
 Maionese de cenoura
Ingredientes

 2 cenouras grandes cozidas

 2 batatas médias, cozidas
 2 colheres de sopa de suco de limão
 1 copo de leite de soja sem sabor
 6 colheres de azeite de oliva
 2 dentes de alho
 2 colheres de cebola picada
 3 colheres de cheiro verde, picado
 Sal a gosto

Modo de fazer:

Bata no liquidificador o leite de soja, suco de limão, batata e cenoura.

Aos poucos acrescente os demais ingredientes.

32
 Maionese de Soja
Ingredientes

 1 copo de leite de soja sem sabor

 ½ dente de alho
 5 rodelas de cebola
 5 azeitonas sem caroço
 1 batata media cozida ou 1 copo de arroz cozido, para engrossar
 ½ a 1 copo de óleo para ficar cremoso

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o óleo. Quando estiver

bem batido, vá adicionando o óleo aos poucos. Colocar numa tigela e
acrescentar algumas gotas de limão mexendo bem.

Dicas:

Usar para saladas de batata, salada de macarrão, como maionese em

hamburgers, etc.

33
 Margarina Caseira
Ingredientes

 ¾ xícara de leite de côco (Obs.: não água de côco)

 ½ xícara de água
 2 colheres de farinha de milho pré-cozida para polenta
 ½ colher de chá ou menos de sal

Modo de fazer:

-Coloque tudo na frigideira (de preferência TEFAL) e leve a ferver. Deixe

cozinhar por 5 minutos, sempre mexendo. Assim deve engrossar, senão
coloque mais farinha de milho, fervendo um pouco mais.

-Coloque da frigideira no liquidificador batendo no lento e depois aumente a

sua velocidade ao máximo. Mantenha ao máximo por 1 minuto. Se for com
côco ralado, faça por 2 minutos.

-Derrame num pote com tampa e refrigere para conseguir a consistência de

margarina.

-Variação: Acrescente ½ colher de chá pó de alho ou 1-2 dentes de alho no

liquidificador junto com a receita.

Opcional:

Pode ser em vez de leite de côco, côco ralado fino não adoçado.

34
 Tofu Mexido
Ingredientes

 1 cebola média picada

 2 dentes de alho picado
 10 azeitonas picadas
 5 champignons fatiados
 Sal a gosto

Modo de fazer:

Fritar a cebola, alho e champignon e azeitonas em um pouco de óleo.

Acrescentar o tofu moído ou esmagado com as mãos, mexer bem,
acrescentar o sal. Deixar dourar um pouquinho.

Opcional:

Acrescentar algum tempero que dê uma cor amarela e ficará muito

semelhante ao ovo mexido.

35
 Sopa Minestrone
Ingredientes

 2 litros de água
 1 xícara de cebola, picado
 2 dentes de alho, picado
 1 xícara de salsão em cubos
 2 xícaras de cenoura em cubos
 1½ xícara de batata em cubos
 1 xícara de vargem cortadas em diagonal
 1 xícara de macarrão (concha ou qualquer outro tipo)
 1 xícara de ervilha
 2 xícaras de feijão vermelho
 4 tomates sem pele cortado em quatro
 ¼ xícara de salsinha, picada
 ½ xícara de molho de soja (opcional) e sal a gosto

Modo de fazer:

Levar água a ferver numa panela grande. Acrescentar cebola, alho, cenoura e
batata. Ferver por 10 minutos. Colocar os demais ingredientes e ferver,
parcialmente coberta, por 25 minutos. Acrescenta mais líquido se necessário.

Dicas:

Preferivelmente usar ingredientes frescos. Mas se estiver com pressa, podem

substituir alguns por enlatados.

36
37
 Sopa de Lentilhas
Ingredientes

 1½ litro a 2 litros de água

 ½ kg de lentilhas
 2 batatas médias picadas
 2 cenouras picadinhas
 1 cebola picadinha
 2 dentes de alho picado
 Sal a gosto

Opcional:

 ½ xícara de molho de soja

 3 salsichas vegetais em rodelas

Modo de fazer:

Juntar todos os ingredientes em uma panela e cozinhar de 30 a 40 minutos.

Dicas:

Se usar salsichas vegetarianas só acrescentá-las nos últimos 15 minutos. Ao

desligar o fogo pode se acrescentar ½ xícara de salsinha e cebolinha verde.

38
 Chili mexicano
Ingredients

 2 xícaras de cebola picada

 3 dentes de alho amassado
 1 xícara de PVT (proteína vegetal texturizado) ou carne vegetal
moída. Deixar de molho por 1 hora e enxaguar.
 3 xícaras de feijão vermelho
 5 tomates em cubos
 ½ xícara de água
 ½ colher de sopa de tempero mexicano
 Sal a gosto

Modo de fazer:

Dourar a cebola e o alho. Junte todos os ingredientes e leve ao fogo

por 20 minutos, sempre mexendo bem. Melhor servir entre 1 a2 horas
depois de pronto para realçar o sabor.

39
 Salada de chili vegetariano
Ingredientes

 2 xícaras de chili (pág.39)

 ½ xícara de salsa
 ½ xícara de maionese de soja (pág.33)
 2 tomates picados
 ½ xícara de azeitonas pretas picadas
 ½ xícara de cebola picada
 1 cabeça ou pé de alface
 1 pacote de frito chips ou algum outro chips de milho

Modo de fazer:

Misture tudo em uma tigela grande e servir imediatamente, para o

chips não amolecer muito.

Dicas:

As crianças vão gostar muito.

40
 Haystacks
Ingredientes

 3 xícaras de feijão vermelho  1 xícara de azeitonas verdes

com pouco caldo e bem o pretas cortadas em rodelas
grosso  1 xícara de salsa
 1 a 2 pacotes de chips de  1 xícara de guacamole
milho (pág.57)
 ½ pé de alface picado fino  1 xícara de maionese de soja
 3 tomates picados (pág.33)
 1 cebola grande picada  ½ xícara de cebolinha verde
Opcional:

Se preferir cozinhe o feijão com tempero mexicano.

Modo de fazer:

Em uma vasilha colocar o feijão quente e temperado. Colocar os chips o tortilhas em

uma cesta o vasilha. Distribuir a alface, tomates, azeitonas e os demais ingredientes
em pequenas tigelas separadas.

Como servir:

Coloque uma porção de chips no prato. Cobrir com uma camada de feijão. Adicione a
quantidade que desejar de alface, tomate, azeitonas, cebolinha, salsa, maionese e
por último guacamole.

41
 Batata Frita estilo “French Fries”
Ingredientes

 8 batatas médias
 Sal
 Tempero a gosto
 Óleo para untar a forma

Modo de fazer:

Lave as batatas e corte-as em tiras. Distribuí-las em uma camada numa forma

grande. Untar levemente as batatas com óleo (melhor se tiver óleo em
spray). Salpicar um pouco de sal e o tempero que preferir sobre as batatas.
Levar para assar em formo quente e virá-las de lado em 15 minutos.

Dicas:

Você terá que observar se os 15 minutos são suficientes, pois cada forno é
diferente. Sirva as batatas com seu sanduíche preferido ou com salada. Se
preferir descasque as batatas.

42
 Batatas com Chucrute
Ingredientes

 6 batatas médias cozidas, porém firmes

 1 a 2 xícaras de chucrute
 3 dentes de alho

Modo de fazer:

Dourar o alho e acrescentar as batatas cortadas ao meio e fatiadas. Em

seguida acrescentar o chucrute e as salsichas. Dourar de 5 a 10 minutos.

Opcional:

 Salsicha vegetariana

43
 Salada de batata
Ingredientes

 500 g. de batatinhas cozidas

 2 tomates picados
 ½ cebola picada
 1 dente de alho picado
 10 azeitonas verdes picadas
 1 cenoura cozida picada
 1 lata de ervilha em conserva
 1 xícara de milho cozido ou 1 lata em conserva
 ½ xícara de cebolinha verde picada
 1 xícara de maionese de soja (pág.33)
 Sal a gosto

Modo de fazer:

Descascar as batatas cortá-las em cruz e então em fatias. Em uma

vasilha misturar todos os ingredientes. Pode-se cobrir e levar à
geladeira por ½ hora antes de servir.

Dicas:

Pode-se acrescentado 2 pepinos em conserva picados.

44
 Salada de Quinoa
Ingredientes para a salada

 1 ½ xícara de quinoa
 2 ½ xícara de água
 ½ xícara de cebolinha verde picado
 ½ xícara de azeitonas pretas cortadas em rodelas
 1 ½ xícara pepino cortado em cubinhos
 ½ xícara de pimentão vermelho, amarelo e verde picados em cubinhos

Ingredientes para o molho

 3 colheres de sopa de azeite de oliva

 2 colheres de sopa de suco de limão
 ½ colher de chá de alho em pó

Modo de fazer:

Lave a quinoa deixando a água bem clara na ultima enxaguada. Ferver a água e juntar
a quinoa. Cobrir e cozinhar em fogo brando por uns 15 minutos ou até a água estar
absorvida. Tire do fogo e deixe esfriar. Acrescentar o restante dos ingredientes.
Preparar o molho e adicionar a salada. Refrigerar por 30 minutos antes de servir.

45
Receitas
Cruas

46
 Salsa
Ingredientes

 6 tomates maduros picados

 1 cebola grande picada
 2 dentes de alho picados
 ¼ de xícara de pimentão verde picado
 Suco de um limão
 1 xícara de salsinha
 1 colher de chá de orégano
 1 colher de chá de alguma pimenta fresca, de sua preferência

Opcional: Use a pimenta se desejar, da qualidade e quantidade de

sua preferência. Mas não abuse.

Modo de fazer:

Junte todos os ingredientes no liquidificador e bata ligeiramente. Sirva

com chips ou use nas receitas mexicanas desse livro.

47
 Salada de Milho Verde
Ingredientes

 4 xícaras de milho verde cru cortado fresco da espiga

 1 xícara de salsão
 1 xícara de cebolinha verde picada
 Coentro ou salsinha picadinha

Ingredientes para molho

 ½ xícara de água de côco

 ¼ xícara de suco de limão fresco
 2 colheres de sopa de mel
 2 colheres de sopa de azeite de oliva
 1 colher de sal
 ¼ xícara de castanha de caju

Modo de fazer:

Mistura bem todos os ingredientes da salada numa vasilha. Bate no

liquidificador todos os ingredientes para o molho até ficar homogêneo.
Junte o molho e a salada, misture bem e sirva.

48
49
 Salada de Lentilha Germinada
Ingredientes

Modo de fazer:

 1 xícara de lentilha germinada .

 3 tomates picados
 10 azeitonas verdes em rodela
 1 lata de milho verde
 ½ cebola picada
 ½ xícara de cebolinha verde
 ½ xícara de salsinha
 2 dentes de alho picado
 Sal a gosto

Mistura tudo e servir. Modo de germinar: Deixe ½ xícara de lentilha de

molho durante a noite,enxágüe pela manhã,escorra a água e cubra a vasilha
com um pano leve. Enxágüe novamente á noite, escorra e cubra. Repita o
processo por 3 dias. Sirva em saladas, sopas etc.

50
 Salada de pepino
Ingredientes para a salada

 5 pepinos grandes, descascado e em fatias finas

 1 cebola roxa
 3 ramos de salsinha verde picado

Ingredientes para molho

 ½ xícara de suco de limão fresco

 ½ xícara de azeite de oliva
 ½ xícara de água pura
 1 colher de sopa de sal
 6 dentes de alho picadinho

Modo de fazer:

Misturar a salada numa vasilha. Bater no liquidificador os ingredientes

do molho. Misture a salada e o molho e sirva.

51
 Salada de “Ovo”
Ingredientes

 ½ xícara de água pura

 ½ xícara de suco de limão fresco
 ½ colher de chá de colorau amarelo
 2 dentes de alho descascado
 1 ½ colher de chá de sal
 ½ xícara de cebolinha verde picado
 1 ½ xícara de castanha de caju
 1/3 xícara de salsão picado
 ½ xícara de pimentão vermelho picado

Modo de fazer:

Bater no liquidificador a água, suco de limão, colorau amarelo, alho, sal

e a castanha de caju. Junte a cebolinha, salsão e pimentão numa
vasilha e acrescente os ingredientes batidos. Misture bem.

Dicas:

Sirva com salada ou pão.

52
 Salada colorida de Repolho
Ingredientes

 2 xícaras de repolho verde ralado grosso

 2 xícaras de repolho roxo ralado grosso
 1 xícara de cenoura ralada
 1 colher de sopa de semente de gergelim
 1 colher de sopa de salsinha picada
 ½ xícara de maionese de soja

Modo de fazer:

Misture os repolhos, cenoura, salsinha e gergelim em uma vasilha.

Misture com a maionese e mexa bem.

Dicas:

Se preferir deixa na geladeira por 10 minutos antes de servir.

53
 Salada colorida
Ingredientes

 10 folhas de alface
 5 a 6 tomates em rodelas
 3 pepinos em rodelas
 1 pimentão verde em fatias finas
 8 rabanetes em rodelas
 Sal marinho a gosto
 Azeite de oliva a gosto

Modo de fazer:

Forrar uma travessa com as folhas de alface e começando com o

tomate arranje as rodelas de fora para dentro, por último os rabanetes
no centro. Salpicar a cebola, azeite de oliva e sal a gosto por cima.

Opcional:

½ cebola picada.

54
 Salada Grega
Ingredientes

 1 xícara de macarrão tipo concha, laço, etc.

 ¼ xícara de molho grego para salada (pág.56)
 4 xícaras de alface rasgada com a mão em pedaços médios a
pequenos
 ½ xícara de cenoura ralada
 ¼ xícara de pimentão verde em fatias finas
 ¼ xícara de alcachofra
 ¼ xícara de azeitonas pretas em fatias

Modo de fazer:

Cozinhar o macarrão até ficar macio, mas firme, deixar esfriar. Misture
todos os ingredientes e por último o molho grego.

Dicas:

A alcachofra em conserva vem em muito óleo, não utilize o óleo

somente a alcachofra para essa receita.

55
 Molho Grego para Salada
Ingredientes

 1/3 xícara de suco de limão fresco

 5 colheres de sopa de azeite de oliva
 ½ colher de chá de mel
 3 colheres de sopa de cebolinha verde picada
 1 colher de chá de orégano
 3 dentes de alho socados
 Sal a gosto

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes e bata com um garfo bem rápido por 2

minutos. Refrigere até usar. Mexa novamente antes de usar.

56
 Guacamole
Ingredientes

 1 abacate
 2 tomates picadinhos
 8 azeitonas picadinhos
 ½ cebola picada
 1 dente de alho picado
 salsinha ou cilantro picadinho, à vontade
 sal a gosto

Modo de fazer:

Numa tigela amassar com um garfo o abacate, cebola e tomate. Junta os

demais ingredientes e mistura bem.

Dicas:

Pode ser usado como patê em pães e crackers ou com tortilhas de milho
mexicanas em pratos como haystacks.

57
 Tabule
Ingredientes

 1 xícara de triguilho (sem cozinhar)

 4 tomates picadinhos
 1 pepino picadinho
 1 xícara de salsinha picada
 ½ colher de chá de alho em pó
 ¼ xícara de suco de limão
 ½ xícara de cebolinha verde picada
 1 xícara de grão de bico cozido

Modo de fazer:

Deixe o triguilho de molho durante a noite. Escora bem a água ao final.

Misture o restante dos ingredientes cubra bem e leve ao refrigerador
por 1 a 2 horas.

58
 Gazpacho
Ingredientes

 3 xícaras de tomate picado grande

 2 xícaras de suco de tomate
 2 xícaras de pepino descascado e picado
 1 pimentão verde picado bem fino
 2 cebolas picadas finas
 1 xícara de salsão
 1 colher de sopa de azeite de oliva
 2 colheres de sopa de limão
 3 dentes de alho bem amassados
 Sal a gosto

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes em uma vasilha grande, mexa bem.

Cubra e leve ao refrigerador por um 15 minutos e serva.

Opcional:

½ colher de chá de molho picante.

59
 Abobrinha deliciosa
Ingredientes

 4 abobrinhas grandes em fatia

 8 tomates em fatias
 1 xícara de cebola picada
 2 dentes de alho bem picado
 2 xícaras de azeitonas verdes, picadas
 ½ xícara de cheiro verde picada
 1 colher de sopa de orégano
 Sal a gosto

Modo de fazer:

Em uma forma de vidro (pirex), distribua os ingredientes em camadas,

se preferir alternando como na lasanha. Cobrir e deixar na geladeira
por 2 horas.

60
 Chips de verduras
Ingredientes
 1 cenoura grande
 1 couve-rabano
 1 beterraba grande
 1 abobrinha
 1 pepino

Modo de fazer:
Corte os vegetais em fatias ou tiras largas para usar como chips.
Use o patê de sua preferência sobre os chips.

Dicas:
Ideal para evitar comer o pacote de batatas fritas inteiro enquanto
assiste a um filme...

Smoothie

61
Ingredientes

 3 bananas fatiadas congeladas

 2 xícaras de morango congelado
 ½ xícara de suco de abacaxi puro gelado

Modo de fazer:

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bate até ficar cremoso. Se

necessário, coloque mais liquido.

Opcional:

Em vez de suco de abacaxi, pode-se usar leite de soja frio com ou sem sabor e
adoçar a gosto com mel ou açúcar mascavo. Pode-se fazer com qualquer
fruta e castanha.

62
63
 Piña Colada
Ingredientes

 4 xícaras de suco de abacaxi sem açúcar

 2 xícaras de cubo de gelo
 1 xícara de leite de côco
 2 colheres de mel

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar cremoso. Sirva

imediatamente.

64
 Vitamina de pêssego, morango e banana
Ingredientes

 1 ½ xícara de tofu
 2 xícaras de suco de laranja
 1 xícara de banana em fatias congeladas
 1 xícara de pêssego
 ½ xícara de morango
 2 colheres de sopa de mel
 ½ colher de chá de baunilha
 1 xícara de gelo

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar cremoso e sirva

em seguida.

Dicas:

Pode-se enfeitar os copos com uma fatia de laranja ou morango.

65
 Vitamina para o desjejum
Ingredientes

 2 xícaras de abacaxi picado

 1 ½ xícara de cubo de gelo
 1 xícara de tofu
 2 bananas picadas
 ¼ xícara de mel
 ¼ xícara de gérmen de trigo
 1 kiwi descascado e cortado em rodelas

Modo de fazer:

Separe o gérmen de trigo e o kiwi. Bata o restante dos ingredientes no

liquidificador até ficar cremoso. Sirva em copos altos e acrescente o
kiwi e o gérmen de trigo a gosto.

Opcional:

¼ colher de chá de extrato de baunilha.

66
 Iogurte de Morango
Ingredientes

 1 xícara de tofu
 2 xícaras de morango congelado
 2 colheres de sopa de mel

Modo de fazer:

Bater o tofu com os morangos no liquidificador até ficar cremoso.

Acrescente o mel e misture um pouco mais.

Dicas:

Servir com fatias de morangos frescos.

67
 Pudim de carobe ou chocolate
Ingredientes

 2 abacates maduros
 1-2 folhas de hortelã ou menta
 2 colheres de sopa do pó de carobe ou chocolate
 1 colher de chá de extrato de baunilha
 Adoçar a gosto com mel ou açúcar mascavo

Modo de fazer:

Bate tudo no liquidificador e põe na geladeira para refrigerar.

68
 Pudim de côco
Ingredientes

 1 côco verde
 ½ colher de chá de canela em pó
 ½ banana madura
 2 cubos de gelo

Modo de fazer:

No liquidificador coloque a água e polpa do côco. Adicione a canela,

banana e gelo. Mexa até ficar cremoso, coloque em tigelinhas
individuais e espalhe um pouco de côco ralado por cima. Coloque na
geladeira por ½ a 1 hora e sirva.

69
 Tipos de Leite
Para fazer leite de castanha do Pará, de caju, de nozes, de
amendoim, de soja, de arroz, ou de aveia, use sempre na proporção de
3 xícaras de água potável com 1 xícara de um ingrediente acima e bate
no liquidificador.

No caso do leite de castanha de Pará, de caju, de aveia, ou de

nozes pode servir-se do jeito que quiser (sem ferver).

No caso do leite de soja tem que deixar de molho durante a

noite e depois de bater no liquidificador, coar com uma peneira fina ou
pano, para então ferver bem por 20 minutos, sempre mexendo. Deixar
resfriar, coloque 1 banana e 2 colheres de sopa de mel com leite de
soja no liquidificador e bater outra vez. Assim o leite de soja fica mais
saboroso.

No caso do leite de arroz integral, primeiro ferver e usar 3

por 1 também no liquidificador. Pronto para beber ou guardar como os
outros na geladeira.

70
 Pecan pie cru
Ingredientes para a massa

 5 bananas maduras em fatias

 1 manga em fatias

Ingredientes para o recheio

 1 xícara de pecan (deixada de molho por 6 horas e enxaguada)

 1 xícara de passas de uva
 1 pintadinha de sal
 ¾ xícara de água

Modo de fazer:

Em uma forma de vidro distribuía primeiro as fatias de bananas, depois as de

manga, no fundo e lado da forma com a mão pressionando bem até ficar
baixo. Misture os ingredientes do recheio no liquidificador e bata até ficar
cremoso. Coloque a mistura sobre as bananas e mangas, distribua bem.

Cobertura:

Misture ½ xícara de pecan em metades, 3 colheres de sopa de mel, se

necessário um pouquinho de água. Mexa bem para cobrir todas as pecans e
distribua sobre a torta. Refrigerar por 1 hora e servir.

71
 Torta crua de Pecan
Ingredientes para massa

 2 xícaras de amêndoa moída no processador ou liquidificador

 ½ xícara de mel de sabor suave

Ingredientes para recheio

 1/3 xícara de água de côco

 ¼ xícara de pecan
 ½ xícara de passa de uva ou tâmaras secas

Modo de fazer:

Para a massa: Combina a amêndoa moída com mel misturando bem e

pressiona a massa contra o fundo e nos lados de formas pequenas.

Para o recheio: Põe os ingredientes do recheio no liquidificador e bate

até ficar homogêneo. Espalhe com colher dentro das formas já
preparadas com a massa.

Coloque metades de pecan sobre as tortas para embelezar. Leve ao

refrigerador por 2 horas antes de servir.

72
 Barquinhos de abacaxi
Ingredientes

 ¾ xícara de côco ralado (de preferência fresco)

 2 xícaras de morangos em fatias
 2 bananas-maçã em fatias
 1 abacaxi

Modo de fazer:

Corte o abacaxi ao meio em longitudinal, tire a polpa das duas partes e

corte-a em quadradinhos. Numa vasilha mistura o abacaxi, morango e
côco ralado. Distribua a mistura nas duas cascas ocas de abacaxi. Cubra
com côco ralado e sirva.

Dicas:

Não tire totalmente a polpa do abacaxi das cascas, para não correr o
risco de furá-las.

73
 Bolo de Sorvete

Ingredientes para a massa

 3 xícaras de amêndoas
 1 xícara de tâmara seca ou passa de uva
 ½ xícara de côco ralado natural

Modo de fazer:
Triture num processador de alimentos estes 3 ingredientes acima
até se tornarem migalhas grosas (pode ser feito no liquidificador,
mas cuidado para não se tornar muito fino). Pressiona uma parte
da massa somente ao fundo da forma de bolo (OBS: esta forma
redonda de bolo deve ser aquela que possui uma trava que se solta
para abrir os lados da forma para retirá-los quando o bolo de
sorvete estiver congelado. O bolo só permanece com o fundo da
forma). Utilize o restante da massa para espalhar solto entre as
camadas de sabores.

Ingredientes para o recheio

 12 bananas fatiadas congeladas ou não, de dependendo da
potencia do liquidificador
 ½ xícara de pó de carobe (substituto do chocolate)
 ¼ xícara de maple syrup ou mel ou melado de cana ou a gosto
 1 xícara de morango congelado
 1 xícara de pêssego congelado

Modo de fazer:
Bata no liquidificador 4 bananas para cada tipo de fruta separada,
também 4 bananas para carobe (se não encontrar , usa o chocolate).
Derrama cada sabor em cima do outro sabor em camadas sobre a
massa no fundo.

74
Ingredientes para a cobertura
 4 bananas fatiadas congeladas o não
 ½ xícara de côco ralado natural

Modo de fazer:
Bate no liquidificador os 2 ingredientes acima e derrame espalhando
sobre a ultima camada. Leve ao congelador durante a noite.

Ingredientes para a cobertura final

 3 xícaras de maple syrup ou mel ou melado de cana
 2/3 xícara de azeite de oliva
 2 colheres de sopa de extrato de baunilha
 1 xícara de pó de carobe (ou chocolate)

Modo de fazer:
Bater tudo no liquidificador e derramar sobre o bolo de sorvete já
congelado.

75
76
 “NISTO CREMOS”:
28 CRENÇAS FUNDAMENTAIS DA IGREJA ADVENTISTA DO SÉTIMO DIA.

1. As Escrituras Sagradas: As Escrituras Sagradas, o Antigo e o Novo Testamento, são a

Palavra de Deus escrita, dada por inspiração divina por intermédio de santos homens de Deus
que falaram e escreveram ao serem movidos pelo Espírito Santo.
(II Pedro 1:20 e 21; II Tim. 3:16 e 17; Sal. 119:10 ; Isa. 8:20; João 10:35; 17:17; I Tess. 2:13;
Heb. 4:12)

2. A Trindade: Há um só Deus: Pai, Filho e Espírito Santo, uma unidade de três Pessoas
coeternas. Deus é imortal, onipotente, onisciente, acima de tudo, e sempre presente. Ele é
infinito e está além da compreensão humana, mas é conhecido por meio de Sua auto-revelação.
(Deut. 6:4; 29:29; Mat. 28:19; II Cor. 13:13; Efés. 4:4-6; I Pedro 1:2; I Tim. 1:17; Apoc. 14:6 e
7)

3. Deus Pai: Deus, O Eterno Pai, é o Criador, o Originador, o Mantenedor e o Soberano de toda
a criação. Ele é justo e santo, compassivo e clemente, tardio em irar-Se, e grande em constante
amor e fidelidade.
(Gên. 1:1; Apoc. 4:11; I Cor. 15:28; João 3:16; I João 4:8; I Tim. 1:17: Êxo. 34:6 e 7; João
14:9)

4. Deus Filho: Deus, o Filho eterno, encarnou-Se em Jesus Cristo. Por meio dEle foram criadas
todas as coisas, é revelado o caráter de Deus, efetuada a salvação da humanidade e julgado o
mundo. Sendo para sempre verdadeiramente Deus, Ele Se tornou também verdaderamente
homem, Jesus, o Cristo. Foi concebido do Espírito Santo e nasceu da virgem Maria. Viveu, e
experimentou a tentação como ser humano, mas exemplificou perfeitamente a justiça e o amor
de Deus.
(João 1:1-3 e 14; 5:22; Col. 1:15-19 João 10:30; 14:9; Rom. 5:18; 6:23; II Cor. 5:17-21; Filip.
2:5)

5. Deus Espírito Santo: Deus, o Espírito Santo, desempenhou uma parte ativa com o Pai e o
Filho na Criação, Encarnação e Redenção. Inspirou os escritores das Escrituras. Encheu de
poder a vida de Cristo. Atrai e convence os seres humanos; e os que se mostram sensíveis são
renovados e transformados por Ele, à imagem de Deus.
(Gên. 1:1 e 2; Lucas 1:35; II Pedro 1:21; Lucas 4:18; Atos 10:38; II Cor. 3:18; Efés. 4:11e 12;
Atos 1:8)

6. Deus é o Criador: Deus é o Criador de todas as coisas e revelou nas Escrituras o relato
autêntico de Sua atividade criadora. “Em seis dias, fez o Senhor os céus e a Terra” e tudo que
tem vida sobre a Terra, e descansou no sétimo dia dessa primeira semana (Êxodo 20:11). Assim,
Ele estabeleceu o sábado como perpétuo monumento comemorativo de Sua esmerada obra
criadora.
(Gên. 1;2; Êxo. 20:8-11; Sal. 19:1-6; 33:6 e 9; 104; Heb. 11:3; João 1:1-3; Col. 1:16 e 17)

7. A Natureza do Homem: O homem e a mulher foram formados à imagem de Deus com

individualidade, o poder e a liberdade de pensar e agir. Conquanto tenham sido criados como
seres livres, cada um é uma unidade indivisível de corpo, mente e alma, e dependente de Deus
quanto à vida, respiração e tudo o mais. Quando nossos primeiros pais desobedeceram Deus,
negaram sua dependência dEle e caíram de sua elevada posição abaixo de Deus. Mas Deus, em

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Cristo, reconciliou consigo o mundo e por meio de Seu Espírito restaura nos mortais penitentes
a imagem de Seu Criador. Criados para a glória de Deus, são chamados para amá-Lo e uns aos
outros, e para cuidar de seu ambiente.
(Gên. 1:26-28; 2:7; Sal. 8:4-8; Atos 17:24-28; Gên. 3; Sal. 51:5; Rom. 5:12-17; II Cor. 5:19 e
20)

8. O Grande Conflito: Toda a humanidade está agora envolvida num grande conflito entre
Cristo e Satanás, quanto ao caráter de Deus, Sua lei e Sua soberania sobre o Universo. Esse
conflito originou-se no Céu quando um ser criado, dotado de liberdade de escolha, por exaltação
própria, tornou-se Satanás, o adversário de Deus, e conduziu à rebelião uma parte dos anjos.
Para ajudar Seu povo nesse conflito, Cristo envia o Espírito Santo e os anjos leais, para os
guiar, proteger e amparar no caminho da salvação. (Apoc. 12:4-9; Isa. 14:12-14; Ezeq. 28:12-
18; Gên. 3; Gên. 6-8; II Pedro 3:6)

9. Vida, Morte e Ressurreição de Cristo: Na vida de Cristo, de perfeita obediência à vontade

de Deus, e em Seu sofrimento, morte e ressurreição, Deus proveu o único meio de expiação do
pecado humano, de modo que os que aceitam esta expiação pela fé possam ter vida eterna, e
toda a criação compreenda melhor o infinito e santo amor do Criador .
(João 3:16; Isa. 53; II Cor. 5:14, 15 e 19-21; Rom. 1:4; 3:25; 4:25; 8:3 e 4; Filip. 2:6-11; I João
2:2; 4:10)

10. A Experiência da Salvação: Em infinito amor e misericórdia, Deus fez com que Cristo,
que não conheceu pecado, Se tornasse pecado por nós, para que nEle fôssemos feitos justiça de
Deus. Guiados pelo Espírito Santo, sentimos nossa necessidade, reconhecemos nossa
pecaminosidade, arrependemo-nos de nossas transgressões e temos fé em Jesus como Senhor e
Cristo, como Substituto e Exemplo.
(Sal. 27:1; Isa. 12:2; Jonas 2:9; João 3:16; II Cor. 5:17-21; Gál. 1:4; 2:19 e 20; 3:13; 4:4-7;
Rom. 3:24-26)

11. Crescimento em Cristo: Com sua morte na cruz, Jesus triunfou sobre as forças do mal. Ele,
que subjugou os espíritos demoníacos durante Seu ministério terrestre, quebrantou o poder deles
e garantiu Sua condenação final. A vitória de Jesus nos dá a vitória sobre as forças do mal que
ainda buscam controlar-nos, enquanto caminhamos com Cristo em paz, gozo e na segurança de
Seu amor. Nesta nova liberdade em Jesus, somos chamados a crescer à semelhança de Seu
caráter, mantendo uma comunhão diária com Ele por meio da oração, alimentando-nos de Sua
Palavra, meditando nela e na providência divina, cantando em Seu louvor, reunindo-nos para
adorá-Lo e participando na missão da Igreja.
(Salm. 1:1,2; 23:4; 77:11,12; Col. 1:13, 14; 2:6, 14,15; Luc. 10:17-20; Efés. 5:19, 20; 6:12-18; I
Tess. 5:23)

12. A Igreja: A Igreja é a comunidade de crentes que confessam a Jesus Cristo com Senhor e
Salvador. Em continuidade do povo de Deus nos tempos do Velho Testamento, somos
chamados para fora deste mundo; e nos unimos para prestar culto para comunhão, para
instrução na Palavra, para a celebração da Ceia do Senhor, para serviço a toda humanidade e
para a proclamação mundial do evangelho.
(Gên. 12:3; Atos 7:38; Mat. 21:43; 16:13-20; João 20:21 e 22; Atos 1:8; Rom. 8:15-17; I Cor.
12:13-27)

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13. O Remanescente e sua Missão: A Igreja cristã compõe-se de todos os que verdadeiramente
crêem em Cristo; mas, nos últimos dias, um tempo de ampla apostasia, um remanescente tem
sido chamado para fora, a fim de guardar os mandamentos de Deus e a fé de Jesus. Este
remanescente anuncia a chegada da hora do Juízo, proclama a salvação por meio de Cristo e
prediz a aproximação de Seu segundo advento. Esta proclamação é simbolizada pelos três anjos
de Apocalipse 14; coincide com a obra do julgamento no Céu e resulta numa obra de
arrependimento e reforma na Terra.
(Mar. 16:15; Mat. 28:18-20; II Cor. 5:10; Apoc. 12:17; 14:6-12; 18:1-4; Efés.5:22-27; Apoc.
21:1-14)

14. Unidade no Corpo de Cristo: A Igreja é um corpo com muitos membros, chamados de
toda nação, tribo, língua e povo. Em Cristo somos uma nova criação; distinções de raça,
nacionalidade, e diferenças entre altos e baixos, ricos e pobres, homens e mulheres, não deve ser
motivo de dissensões entre nós. Todos somos iguais em Cristo, o qual por um só Espírito nos
uniu numa comunhão com Ele e uns com os outros; devemos servir e ser servidos sem
parcialidade ou restrição.
(Sal. 133:1; I Cor. 12:12-14; Atos 17:26 e 27, II Cor. 5:16 e 17; Gál. 3:27-29; Col. 3:10-15;
Efés. 4:1-6)

15. O Batismo: Pelo batismo confessamos nossa fé na morte e ressurreição de Jesus Cristo, e
atestamos nossa morte para o pecado e nosso propósito de andar em novidade de vida. Assim
reconhecemos a Cristo como Senhor e Salvador, tornamo-nos Seu povo e somos aceitos como
membros por Sua Igreja.
(Mat. 3:13-16; 28:19 e 20; Atos 2:38; 16:30-33; 22:16; Rom. 6:1-6; Gál. 3:27; I Cor. 12:13;
Col. 2:12 e 13)

16. A Ceia do Senhor: A Ceia do Senhor é uma participação nos emblemas do corpo e do
sangue de Jesus, como expressão de fé nEle, nosso Senhor e Salvador. Nessa experiência de
comunhão, Cristo está presente para encontrar-Se com Seu povo e fortalecê-lo. Participando da
Ceia, proclamamos alegremente a morte do nosso Senhor até que Ele volte.
(Mat. 26:17-30; I Cor. 11:23-30; 10:16 e 17; João 6:48-63; Apoc. 3:20; João 13:1-17)

17. Dons e Ministérios Espirituais: Deus concede a todos os membros de Sua Igreja, em todas
as épocas, dons espirituais que cada membro deve empregar em amoroso ministério para o bem
comum da Igreja e da humanidade. Esses dons são distribuídos pelo Espírito Santo conforme
Lhe apraz. Os dons provêem todas as aptidões e ministérios de que a Igreja necessita para
cumprir suas funções.
(Rom. 12:4-8; I Cor. 12:9-11, 27 e 28; Efés. 4:8 e 11-16; II Cor. 5:14-21; Atos 6:1-7; I Tim.
2:1-3)

18. O Dom de Profecia: Um dos dons do Espírito Santo é a profecia. Este dom é uma
característica da Igreja remanescente e foi manifestado no ministério de Ellen G. White. Como a
mensageira do Senhor, seus escritos são uma contínua e autorizada fonte de verdade e
proporcionam conforto, orientação, instrução e correção à Igreja. Eles também tornam claro que
a Bíblia é a norma pela qual deve ser provado todo o ensino e experiência.
(Joel 2:28 e 29; Atos 2:14-21; Heb. 1:1-3; Apoc. 12-17; 19:10)

19. A Lei de Deus: Os grandes princípios da lei de Deus são incorporados nos Dez
Mandamentos e exemplificados na vida de Cristo. Expressam o amor, a vontade e os propósitos

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de Deus acerca da conduta e das relações humanas, e são obrigatórias a todas as pessoas, em
todas as épocas. Estes preceitos constituem a base do concerto de Deus com Seu povo e a norma
no julgamento de Deus.
(Êxo. 20:1-17; Mat. 5:17; Deut. 28:1-14; Sal. 19:7-13; João 14:15; Rom. 8:1-4; I João 5:3;
Efés.2:8)

20. O Sábado: O bondoso Criador, após os seis dias da Criação, descansou no sétimo dia e
instituiu o sábado para todas as pessoas, como memorial da Criação. O quarto mandamento da
lei de Deus requer a observância deste sábado do sétimo dia como dia de descanso, adoração e
ministério, em harmonia com o ensino e a prática de Jesus, o Senhor do sábado.
(Gên. 2:1-3; Êxo. 20:8-11; 31:12-17; Lucas 4:16; Heb. 4:1-11; Isa. 56:5 e 6; 58:13 e 14; Lev.
23:32)

21. Mordomia: Somos despenseiros de Deus, responsáveis a Ele pelo uso apropriado do tempo
e das oportunidades, capacidades e posses, e das bênçãos da Terra e seus recursos, que Ele
colocou sob o nosso cuidado. Reconhecemos o direito de propriedade da parte de Deus por
meio do fiel serviço a Ele e a nossos semelhantes, e devolvendo os dízimos e dando ofertas para
a proclamação de Seu evangelho e para a manutenção e o crescimento de Sua Igreja.
(Gên. 1:26-28; 2:15; Ageu 1:3-11; Mal. 3:8-12; Mat. 23:23; I Cor.9:9-14)

22. Conduta Cristã: Somos chamados para ser um povo piedoso que Pensa, sente e age de
acordo com os princípios do Céu. Para que o Espírito recrie em nós o caráter de nosso Senhor,
só nos envolvemos naquelas coisas que produziram em nossa vida pureza, saúde, e alegria
semelhantes às de Cristo. Sendo o nosso corpo o templo do Espírito Santo, devemos cuidar dele
inteligentemente. Junto com adequado exercício e repouso, devemos adotar alimentação mais
saudável possível e abster-nos dos alimentos imundos identificados nas Escrituras.
(I João 2:6; Efés. 5:1-13; Rom. 12:1 e 2; I Cor. 6:19 e 20; 10:31; I Tim. 2:9 e10; Lev. 11:1-47;
II Cor. 7:1)

23. Matrimônio e Família: O casamento foi divinamente estabelecido no Éden e confirmado

por Jesus como união vitalícia entre um homem e uma mulher, em amoroso companheirismo.
Para o cristão, o compromisso matrimonial é com Deus bem como com o cônjuge, e só deve ser
assumido entre parceiros que partilham da mesma fé.
(Gên. 2:18-25; Deut. 6:5-9; João 2:1-11; Efés. 5:21-33; 19:3-9; Prov. 22:6; Efés. 6:1-4; Mal.
4:5 e 6)

24. O Ministério de Cristo no Santuário Celestial: Há um santuário no Céu, o verdadeiro

tabernáculo que o Senhor erigiu, não o homem. Nele Cristo ministra em nosso favor, tornando
acessíveis aos crentes os benefícios de Seu sacrifício expiatório, oferecido uma vez por todas,
na cruz. Ele foi empossado como nosso grande Sumo sacerdote e começou Seu ministério
intercessório por ocasião de Sua ascensão. Em 1844, no fim do período profético dos 2300 dias,
Ele iniciou a segunda e última etapa de Seu ministério expiatório. É uma obra de juízo
investigativo, a qual faz parte da eliminação final de todo o pecado, prefigurada pela purificação
do antigo santuário hebraico no Dia da Expiação.
A terminação do ministério de Cristo assinalará o fim do tempo da graça para os seres humanos,
antes do Segundo Advento.
(Heb. 1:3; 8:1-5; 9:11-28; Dan. 7:9-27; 8:13 e 14; 9:24-27; Núm. 14:34; Ezeq. 4:6; Mal. 3:1;
Apoc. 14:12)

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25. A Segunda Vinda de Cristo: A segunda vinda de Cristo é a bendita esperança da Igreja, o
grande ponto culminante do Evangelho. A vinda do Salvador será literal, pessoal, visível e
universal. Quando Ele voltar, os justos falecidos serão ressuscitados e, juntamente com os justos
que estiverem vivos, serão glorificados e levados para o Céu, mas os ímpios irão morrer. O
cumprimento quase completo da maioria dos aspectos da profecia, bem como a condição atual
do mundo, indica que a vinda de Cristo é iminente. O tempo exato desse acontecimento não foi
revelado, e somos, portanto, exortados a estar preparados em todo o tempo.
(Tito 2:13; João 14:1-3; Atos 1:9-11; I Tess. 4:16 e 17; I Cor. 15:51-54; II Tess. 2:8; Mat. 24;
Mar. 13)

26. Morte e Ressurreição: O salário do pecado é a morte. Mas Deus, o único que é imortal,
concederá vida eterna a Seus remidos. Até aquele dia, a morte é um estado inconsciente para
todas as pessoas. Quando Cristo, que é a nossa vida, se manifestar, os justos ressuscitados, e os
justos vivos serão glorificados e arrebatados para o encontro de seu Senhor. A segunda
ressurreição, que é a ressurreição dos ímpios ocorrerá mil anos mais tarde.
(I Tim. 6:15 e 16; Rom. 6:23; I Cor. 15:51-54; Ecles. 9:5; I Tess. 4:13-17; Rom. 8:35-39; João
5:28 e 29)

27. O Milênio e o Fim do Pecado: O milênio é o reinado de mil anos de Cristo com Seus
santos, no Céu, entre a primeira e a segunda ressurreições. Durante esse tempo serão julgados os
ímpios mortos; a Terra estará completamente desolada, sem habitantes humanos com vida, mas
ocupada por Satanás e seus anjos. No fim desse período, Cristo com Seus santos e a Cidade
Santa descerão do Céu à Terra. Os ímpios mortos serão então ressuscitados e, com Satanás e
seus anjos, cercarão a cidade; mas o fogo de Deus os consumirá e purificará a Terra. O universo
ficará assim eternamente livre do pecado e dos pecadores.
(Apoc. 20; Zac. 14:1-4; Mal. 4:1; Jer. 4:23-26; I Cor. 6; IIPedro 2:4; Ezeq. 28:18; II Tess. 1:7-9;
Apoc. 19:17, 18 e 21)

28. A Nova Terra: Na Nova Terra, em que habita justiça, Deus proverá um lar eterno para os
remidos e um ambiente perfeito para vida, amor, alegria, e aprendizado eternos, em Sua
presença. Pois aqui o próprio Deus habitará com o Seu povo, e o sofrimento e a morte terão
passado. O grande conflito estará terminado e não mais existirá pecado. Todas as coisas,
animadas e inanimadas, declararão que Deus é amor; e Ele reinará para todo o sempre. Amém.
(II Pedro 3:13; Gên. 17:1-8; Isa. 35; 65:17-25; Mat. 5:5; Apoc. 21:1-7; 22:1-5; 11:15)

Obs: Esta é uma versão resumida, se você se interessar em saber mais sobre Deus e Sua Palavra,
procure uma Igreja Adventista perto de você através do site:

www.jesusvoltara.com.br/buscaigrejas.htm
Para contatos sobre o livro de receitas: oitosegredos@aol.com

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