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    Equilíbrio Nutricional - Atualidades Nutricionais PDF

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    O documento descreve os benefícios nutricionais do mel produzido por abelhas, incluindo suas propriedades medicinais, composição nutricional, tipos com base na florada, recomendações de consumo e contraindicações. O mel contém açúcares, proteínas, vitaminas, minerais e compostos bioativos que podem auxiliar no tratamento de tosse, dores de garganta e prisão de ventre, entre outros benefícios, desde que consumido em quantidades moderadas.

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    O documento descreve os benefícios nutricionais do mel produzido por abelhas, incluindo suas propriedades medicinais, composição nutricional, tipos com base na florada, recomendações de consumo e contraindicações. O mel contém açúcares, proteínas, vitaminas, minerais e compostos bioativos que podem auxiliar no tratamento de tosse, dores de garganta e prisão de ventre, entre outros benefícios, desde que consumido em quantidades moderadas.

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    O documento descreve os benefícios nutricionais do mel produzido por abelhas, incluindo suas propriedades medicinais, composição nutricional, tipos com base na florada, recomendações de consumo e contraindicações. O mel contém açúcares, proteínas, vitaminas, minerais e compostos bioativos que podem auxiliar no tratamento de tosse, dores de garganta e prisão de ventre, entre outros benefícios, desde que consumido em quantidades moderadas.

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    122 Equilíbrio Nutricional ­ Atualidades Nutricionais

    BENEFÍCIOS QUE VEM DA ABELHA

     MEL

    É um alimento, geralmente encontrado em estado líquido viscoso e açucarado, que é produzido pelas abelhas
    a partir do néctar recolhido de flores e processado pelas enzimas digestivas desses insetos, sendo armazenado
    em favos em suas colméias para servir­lhes de alimento.

    Conforme descrição do CODEX STANDARD FOR HONEY (2001), o mel é constituído de diferentes açúcares,
    predominando os monossacarídeos glicose e frutose.
     
    Apresenta também teores de proteínas, aminoácidos, enzimas, ácidos orgânicos, substâncias minerais, pólen
    e outras substâncias, sacarose, maltose, malesitose e outros oligossacarídeos (incluindo dextrinas). Além de
    pequenas concentrações de fungos, algas, leveduras e outras partículas sólidas resultantes do processo de
    obtenção do mel.
     
    O mel é o único produto doce que contém proteínas e diversos sais minerais, como selênio, cobre, fósforo e
    ferro e vitaminas essenciais à nossa saúde, como as do complexo B e vitamina C, também contêm substâncias
    antioxidantes (flavonóides e fenólicos). Quanto mais escuro, maior concentração de minerais. Quanto mais
    claro maior a concentração de vitamina C.
    Além do alto valor energético, possui conhecidas propriedades medicinais, sendo um alimento de reconhecida
    ação antibacteriana.
     
    Conforme a planta que fornece o néctar, o mel toma características diferentes quanto à cor, sabor e aroma.
    Por isso ele é classificado segundo a florada, ou seja, as espécies de flores das quais as abelhas retiram o
    néctar. As principais são:
     

    •  Florada Predominante de Laranjeira:  Aromático, claro e suave no paladar. Auxilia no tratamento de


    distúrbios intestinais. Também pode ser utilizado como tranqüilizante natural, para adoçar bebidas e em
    preparações matinais como frutas, cereais e pães. Seu sabor é dos mais agradáveis.

    • Florada Predominante de Eucalipto: Possui sabor mais forte e mais escuro do que os outros tipos graças à
    alta concentração de ferro, magnésio, cálcio e enxofre. É indicado para tosses, resfriados, sinusite, irritação
    da garganta e bronquite (infecções das vias respiratórias em geral).

    • Florada Predominante Silvestre: De sabor suave, funciona como um ótimo adoçante para bebidas em geral.
    Tem propriedades calmantes, relaxantes, desintoxicantes e fortificantes. É rico em minerais.

    Cristalização: Dependendo da florada, o mel pode cristalizar­se com mais facilidade, transformando­se numa
    pasta macia, uniforme e com inúmeros e pequeninos grânulos. Para obter a descristalização, basta aquecer
    em banho­maria, em temperatura de 40ºC até 45ºC, que o mel voltará à sua consistência normal.

    Propriedades Nutricionais

    O mel pode ajudar a combater tosse, dores na garganta e até mesmo evitar prisão de ventre. E por conter
    flavonóides, o mel pode afastar o risco de desenvolver doenças cardiovasculares e melhorar a resposta
    imunológica.
    Contém uma substância chamada inibina que age como um antibiótico natural. Tem ação anti­séptica,
    antiinflamatória, antioxidante, antimicrobiana e revigorante.
    Por conter fibras solúveis melhora o funcionamento intestinal e a digestão. Também é utilizado como fonte de
    energia por conter alto teor de açúcares.
    Possui ação prebiótica, agindo beneficamente sobre a flora intestinal. Livre de agrotóxicos, o mel orgânico
    associa os seus benefícios aos dos alimentos orgânicos, cultivados em harmonia com o meio ambiente e
    gerando mais qualidade de vida.

    Composição Nutricional do Mel (5 colheres de sopa ­100g)

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    1438671031673.122 Equilíbrio Nutricional ­ Atualidades Nutricionais

    Calorias 309 Kcal


    Carboidratos  84g
    Cálcio 10g
    Magnésio 6 mg 
    Manganês 0,38g
    Fósforo 4 mg
    Ferro 0,3mg
    Potássio 99mg
    Zinco 0,2mg
    Sódio 6mg
    Vitamina B1 0,11mg
    Vitamina C 0,7mg

    Comparação das calorias do mel com outros alimentos

    Alimento Quantidade de calorias/kg


    Açúcar de mesa  4130
    Mel de Abelha 3395
    Ovos 1375
    Aves 880
    Leite 600

    Recomendações 

    Orienta­se  consumir de  1 colher de chá a 1 colher de sopa ao dia, dependendo das necessidades individuais.

    Contra­Indicações

       Por ser composto principalmente por açúcares simples o mel não deve ser consumido por diabéticos (pois o
    alimento aumenta a taxa de glicemia), indivíduos com sobrepeso, obesidade e triglicérides elevado, também
    devem usar com moderação.
       Crianças com menos de 1 ano também devem evitar o consumo de mel, pois este pode conter esporos de
    Clostridium botullinum e transmitir o botulismo.

    Armazenamento

        O mel deve ser conservado em recipientes bem lacrados e em temperatura ambiente para que não
    endureçam demais, ao abrigo da luz direta, umidade e calor.
       O mel puro não tem validade.

    O que fazer quando endurecer?

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