Kurkumin
| |
| Adlandırmalar | |
|---|---|
(1E,6E)-1,7-bis (4-hidroksi- 3-methoksifenil) -1,6- heptadien-3,5-dion | |
| Tanımlayıcılar | |
3D model (JSmol)
|
|
| ChEBI | |
| ChemSpider | |
| ECHA InfoCard | 100.006.619 |
| E numaraları | E100 (renkler) |
PubChem CID
|
|
| UN numarası | IT942ZTH98 |
CompTox Bilgi Panosu (EPA)
|
|
| |
| |
| Özellikler | |
| Molekül formülü | C21H20O6 |
| Molekül kütlesi | 368.38 g/mol |
| Görünüm | parlak sarı-turuncu toz |
| Erime noktası | 183 °C (361 °F) (456.15 K) |
| Aksi belirtilmediği sürece madde verileri, Standart sıcaklık ve basınç koşullarında belirtilir (25 °C [77 °F], 100 kPa).
| |
| Bilgi kutusu kaynakları | |
Kurkumin, zerdeçal (Curcuma longa) türündeki bitkilerin ürettiği parlak sarı renkli bir kimyasal madde. Bitkisel besin takviyesi, kozmetik ürün bileşeni, aroma verici ve gıda boyası olarak kullanılır.[1]
Laboratuvar araştırmaları ve klinik araştırmalar, kurkuminin tıbbi olarak herhangi bir fayda sağladığını doğrulayamamıştır. Hem kararsız hem de biyoyararlanımı zayıf olduğu için kurkumin üzerinde çalışmak zordur. İlaç geliştirmede kullanılması pek mümkün görülmemektedir.[2]
Kullanım alanları
[değiştir | kaynağı değiştir]Kurkumin en yaygın olarak besin takviyelerinde ve kozmetik ürünlerinde bileşen olarak, gıdalarda tatlandırıcı olarak (örn. Güney ve Güneydoğu Asya'da popüler olan zerdeçal aromalı içecekler) ve bazı gıdalarda renklendirici olarak (örn. köri tozları, hardallar, tereyağlar, peynirler) kullanılır. Hazır gıdalarda turuncu-sarı renklendirme için gıda katkı maddesi olarak Avrupa Birliği'nde kullanımı E 100 numarasıyla onaylanmıştır.[3][4] ABD'de gıda boyası olarak kullanılmak üzere FDA tarafından da onaylanmıştır.[5]
Tıbbi araştırmalar
[değiştir | kaynağı değiştir]Kurkumin çok sayıda laboratuvar araştırmasına ve klinik araştırmaya konu olsa da, iyi tasarlanmış klinik araştırmalarla tespit edilebilen hiçbir tıbbi kullanım alanı yoktur.[6] 2017 yılında 120'den fazla araştırma üzerinde yapılan bir incelemeye göre kurkumin hiçbir klinik araştırmada başarılı olamamıştır. Bu nedenle yazarlar, "kurkuminin kararsız, reaktif, biyoyararlanımı olmayan bir bileşik olduğu ve bu nedenle herhangi bir tedavide işe yarama olasılığının son derece düşük olduğu" sonucuna varmıştır.[2] Kurkumin, sonuçların yanlış yorumlanmasına yol açabilecek birçok enterferans özelliği sergilemektedir.[2][7][8]
ABD hükûmeti, Ulusal Tamamlayıcı ve Bütünleştirici Sağlık Merkezi aracılığıyla kurkumin araştırmalarına 150 milyon dolar destek sağlamasına rağmen kurkuminin tıbbi tedavilerde kullanılabileceğine dair herhangi bir sonuca ulaşılamamıştır.[2][9]
Kaynakça
[değiştir | kaynağı değiştir]- ^ Majeed S (28 Aralık 2015). "The State of the Curcumin Market". Natural Products Insider (İngilizce). 17 October 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Mayıs 2023.
- ^ a b c d Nelson KM, Dahlin JL, Bisson J, Graham J, Pauli GF, Walters MA (March 2017). "The Essential Medicinal Chemistry of Curcumin". Journal of Medicinal Chemistry. 60 (5): 1620-1637. doi:10.1021/acs.jmedchem.6b00975. PMC 5346970 $2. PMID 28074653.
See also: Nelson KM, Dahlin JL, Bisson J, Graham J, Pauli GF, Walters MA (May 2017). "Curcumin May (Not) Defy Science". ACS Medicinal Chemistry Letters. 8 (5): 467-470. doi:10.1021/acsmedchemlett.7b00139. PMC 5430405 $2. PMID 28523093. - ^ European Commission. "Food Additives". 8 Ekim 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 15 Şubat 2014.
- ^ "Curcumin, E 100, page 9". Specifications for food additives listed in Annexes II and III to Regulation (EC) No 1333/2008 of the European Parliament. 9 Mart 2012. 20 Haziran 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Temmuz 2019.
- ^ "CFR – Code of Federal Regulations Title 21". www.accessdata.fda.gov. 8 Ekim 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Mayıs 2023.
- ^ "Curcumin". Micronutrient Information Center; Phytochemicals. Linus Pauling Institute, Oregon State University, Corvallis. 2016. 25 Haziran 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 18 Haziran 2016.
- ^ Lowe, Derek (12 Ocak 2017). "Curcumin Will Waste Your Time". Science Blogs. 7 Nisan 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Mayıs 2023.
- ^ Baker M (January 2017). "Deceptive curcumin offers cautionary tale for chemists". Nature. 541 (7636): 144-145. Bibcode:2017Natur.541..144B. doi:10.1038/541144a
. PMID 28079090.
- ^ Lemonick S (19 Ocak 2017). "Everybody Needs To Stop With This Turmeric Molecule". Forbes. 28 Mayıs 2018 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 27 Mayıs 2018.