Reactivo de Felhing

REACTIVO DE FELHING
El reactivo de Fehling, tambin

conocido como Licor de Fehling,
es una disolucin descubierta
por el qumico alemn Hermann
von Fehling y que se utiliza
como
reactivo
para
la
determinacin
de
azcares
reductores.
Sirve
para demostrar
la
presencia de glucosa, as como
para detectar derivados de sta
tales como la sacarosa o la
fructosa. El licor de Fehling
consiste en dos soluciones
acuosas.
Consta de dos soluciones que deben prepararse por separado y
mezclarse en las proporciones precisas en el mismo momento de su
utilizacin.
Composicin:
Fehling A
Sulfato de cobre ...... 70g
Agua destilada ....... 1000ml
Fehling B
Tartrato sdico-potsico ...... 350g
Hidrxido de potasio ................. 155g
Agua destilada .............................. 1000ml
Ambas se guardan separadas hasta el momento de su uso, para
evitar la precipitacin del hidrxido de cobre.
El ensayo con el licor de Fehling se fundamenta en el
poder reductor del grupo carbonilo de los aldehdos. ste se oxida
a cido y reduce la sal de cobre en medio alcalino a xido de
cobre, formando un precipitado de color rojo.
HERMANN
VONFEHLING
1885)
(1811-
Farmacutico y qumico alemn que en

1827 entra a trabajar como aprendiz en
una farmacia de Lbeck, de donde pasa
en 1832 a Bremen a la farmacia de un
hermano de su anterior amo. Entre
1835 y 1837 se dedica a estudiar
qumica en Heidelberg, entrando al ao
siguiente como colaborador de Liebig
en Gyessen. En 1838, residir un
tiempo en Pars donde lleva a cabo
diversas investigaciones. Retorna a
Alemania, y en enero de 1839 es nombrado profesor de qumica en la
Escuela Politcnica de Sttutgart, adquiriendo dos aos despus la plaza
en propiedad.
A partir de entonces inicia una serie de investigaciones importantes
sobre diversos campos de la qumica orgnica, siendo designado
miembro de la Comisin de Patentes, y publicando entonces su famosa
obra Determinacin cuantitativa de azcar en la orina (1848), basada
en el uso del reactivo de su nombre.
En 1850 trabajaba sobre el anlisis del agua mineral de Bopser. En 1850
visitaba la primera Exposicin Mundial de Londres, pero su actividad
profesional se va a detener a partir de julio de 1854 cuando sufre una
hemorragia cerebral. Ese mismo ao era nombrado caballero de la
Orden de la Corona Wurtemberg, y en 1879 ingresara como miembro del
Colegio Mdico de Sttutgart.
Retirado de los trabajos de laboratorio desde 1855, todava se hace
cargo de la edicin del Manual de qumica pura y aplicada que
completa en 1864, y del Nuevo manual de qumica que se publicar en
1874. Podemos decir que las investigaciones de Hermann von Fheling se
dirigieron especialmente a la qumica tcnica, trabajando sobre aguas
minerales, materias salinas, panificacin y productos curtientes.
Estudi sobre todo los derivados del cido succnico, desubriendo el
ster succinosuccnico. Redact numerosos trabajos compilados en
su obra Lehrbuch der organische Chemie, tradujo la obra de Payen
Precs de chimie industrielle (Sttutgart, 1852), y corrigi la nueva

edicin del Handwerterbuches fr Chemie (Brunswick, 1871).
GLCIDOS
IDENTIFICACIN DE MONOSACRIDOS
Son los glcidos ms simples, son azcares reductores por su grupo
funcional, no se pueden desdoblar en azcares ms simples por hidrlisis
REACCIN DE FEHLING
MATERIALES DE LABORATORIO: Gradilla, tubo de ensayo,
pipetas
REACTIVO FEHLING A Y B
MUESTRA DE ESTUDIO: Solucin de glucosa al 10%
PROCEDIMIENTO:
1. Colocar en un tubo de ensayo, 1ml de reactivo de
Fehling preparado (en su preparacin se utiliz partes
iguales de Fehling A Y Fehling B)
2.
a)Aadir la solucin de glucosa gota a gota, hasta la
aparicin de un viraje de colores de:
GOTAS POR
SOLUCIN
a)
Someter
Azul a baoVerde
mara
claro la
Oscur
solucin de
sacarosa y
glucosa durante 10 minutos:
Como se puede observar la glucosa cambia de color azul claro a un rojo

ladrillo , lo que indica que es azcar reductor por el contrario la sacarosa
no reacciona y por lo tanto no es un azcar reductor.
b) Finalmente se observan estos colores en las soluciones :
Verde
Azul
petrle
o
No
reaccio
na
Verde
Oscur
Amarill
o
Rojo
ladrill
4.- Indique usted debido a que se ha manifestado la aparicin

de los colores.
El resultado de la prctica es ptimo, conocemos que la experiencia con
el reactivo de Fehling se fundamenta en el poder reductor del grupo
carbonilo en las aldosas, pues tiene la estructura qumica abierta
necesaria para actuar como agentes reductores, y en algunas cetosas
(generalmente positiva en fructuosa), lo que se evidencia con la
formacin de un precipitado rojo ladrillo como se comprob en la glucosa
(xido cuproso).
Por otro lado, y refirindonos a la imagen de la sacarosa (que no nos dio
coloracin) esto se da porque es un azcar constituida por una molcula
de glucosa y fructuosa, y no queda grupos reductores disponibles. Al no
ser reductor, la prueba de Fehling es negativa, y por lo que se intuye, no
posee el grupo carbonilo apto y libre, necesario como para reaccionar
con el reactivo Fehling, y a ebullicin, no se observ ningn cambio.
REACTIVO DE LUGOL
El lugol o solucin de Lugol es una

disolucin de yodo molecular y yoduro
potsico
en agua destilada. Fue
preparada por primera vez en 1829 y
nombrada
en
honor
al
mdico
francs J.G.A. Lugol. Este producto se
emplea
frecuentemente
como
desinfectante y antisptico, para la
desinfeccin de agua en emergencias
y como un reactivo para la prueba del
yodo en anlisis mdicos y de laboratorio.
Tambin se ha usado para cubrir
deficiencias de yodo; sin embargo, se prefi ere el uso de yoduro de
potasio puro debido a la ausencia de yodo diatmico, forma molecular
cuyo consumo puede resultar txico.
EL REACTIVO DE LUGOL PARA EL RECONOCIMIENTO

DE ALMIDN
El reactivo de Lugol obtenido en el apartado anterior se puede utilizar
para reconocer la presencia de almidn, porque esta sustancia adsorbe
el yodo produciendo una coloracin azul intensa, coloracin que
desaparece al calentar, porque se rompe la estructura que se ha
producido, pero vuelve a aparecer al enfriar.
Nos permite reconocer la presencia de almidn en alimentos como el
pan, las papas, pero tambin en otros como en diversos tipos de jamn
de York y queso, porque se les aade papa cocida para aumentar el
peso. Tambin es frecuente encontrar almidn en el papel porque se
utiliza para darle consistencia.
El reconocimiento de la presencia de almidn, si no se dispone de
reactivo de Lugol, se puede hacer con medicamentos que llevan yodo
como el betadine.
JEAN GUILLAUME AUGUSTE LUGOL (1788-1851)

JGA Lugol naci el 18 de agosto 1788 en
Montauban. Estudiante de medicina en
Pars, fue admitido como interno del hospital
1807. Doctor en medicina en 1812, fue
nombrado mdico que acta en el hospital
de Saint-Louis de Pars en 1819 y nombrado
jefe de un departamento en el mismo
establecimiento, cargo que desempe
hasta que se retir en 1851. Despus de su
muerte el 16 de septiembre 1851 en Neuillysur-Seine, su hijo mayor, su hija AdleAgustn, se cas con Paul Broca en 1857.
pionero francs de la terapia con yodo,
Lugol es famoso por su yodo solucin iodurretted, siendo registrados en
el Codex francs y presente en ms Farmacopea extranjera, y tambin
por sus cuatro libros sobre enfermedades escrofulosas y su tratamiento
(1829, 1830, 1831, 1834) Estas publicaciones se renen una gran
cantidad de las observaciones detalladas de un excelente profesional
que constantemente se demostr una gran independencia de espritu
hacia algunos conceptos mdicos " la mode", especialmente las
sufridas por Broussais. l estaba muy cerca de sus pacientes y para sus
estudiantes de medicina, que admiraban la calidad de sus clases, la
eficiencia de sus innovaciones teraputicas.
La solucin de Lugol, preparada con yodo, se debe a Jean
Guillaume Auguste Lugol (1786-1851), mdico francs que utiliz
esta disolucin en el Hospital de Saint Louis de Pars entre 1829-1844
para tratar la escrfula tuberculosa (causados por el Mycobacterium
tuberculosis). Lugol (1829, 1830) public, entre 1829 y 1830, tres
trabajos sobre la utilizacin de los baos de yodo y yoduro potsico para
estos tratamientos. Estos trabajos adquirieron tanta importancia que
fueron traducidos al ingls y el Hospital de Saint Louis recibi en 1831, el
Premio Montyon, establecido en pro del arte de curar, concedido ese
mismo ao a Courtois, y a Coindet por la aplicacin del yodo en el
tratamiento del bocio.
IDENTIFICACIN DEL ALMIDN

Polisacrido de reserva propio de los vegetales y est constituido por
dos tupos de polmeros la amilosa y amilopectina.
REACCIN DE LUGOL
MATERIAL DE LABORATORIO: Gradilla, tubos de ensayo,
pipetas
REACTIVO DE LUGOL
MUESTRA: Suspensin de almidn
PROCEDIMIENTO:
1. Colocar en un tubo de ensayo de 1 a 4ml de una suspensin
de almidn.
2. Agregar de 1 a 3 gotas de lugol, mezclar.
3. Observe que coloracin aparece:
4. La coloracin se manifiesta porque el grano de almidn est

compuesto por dos molculas. Cules son?
El almidn al ponerse en contacto con el lugol presenta una coloracin
violeta, esto se debe a que cuando el lugol reacciona con las dos
estructuras que forman el almidn, con la amilasa proporciona un color
azul y cuando reacciona la amilopectina con lugol proporciona un color
rojo y la combinacin de estos dos colores nos proporciona el color
violeta caracterstico del almidn.
5. Qu colores observa cuando reaccionan con lugol?
Violet
a
Violet
a claro
Casi
blanc
oo
No
reaccio
na

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REACTIVO DE FELHING

El reactivo de Fehling, tambin

Farmacutico y qumico alemn que en

Precs de chimie industrielle (Sttutgart, 1852), y corrigi la nueva

Como se puede observar la glucosa cambia de color azul claro a un rojo

b) Finalmente se observan estos colores en las soluciones :

4.- Indique usted debido a que se ha manifestado la aparicin

El lugol o solucin de Lugol es una

EL REACTIVO DE LUGOL PARA EL RECONOCIMIENTO

JEAN GUILLAUME AUGUSTE LUGOL (1788-1851)

IDENTIFICACIN DEL ALMIDN

3. Observe que coloracin aparece:

4. La coloracin se manifiesta porque el grano de almidn est

5. Qu colores observa cuando reaccionan con lugol?

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