Alitas en Barbacoa

Esta receta de salsa barbacoa fácil y rápida se
prepara con ingredientes muy sencillos. La

salsa barbacoa queda perfecta con tus asados y
carnes a la plancha, alitas de pollo y todo lo que
quieras!!
INGREDIENTES
 8 cucharadas soperas de ketchup

 2 cucharadas de vino blanco o whisky
 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
 1 cucharada de mostaza suave
 1 cucharada de miel
 Media cucharada de azúcar (mejor azúcar moreno)
 Media cucharadita de pimentón dulce (mejor si es ahumado)
 Una pizca de clavo de olor molido
ELABORACIÓN
1. Ponemos al fuego el vino o whisky y el vinagre. Cuando rompan a hervir

añadimos el resto de los ingredientes.
2. Dejamos que reduzca todo un poco al fuego hasta que tenga una consistencia
ligada y consistente. Probamos de sal y ajustamos.
3. Cuando comience la ebullición tendrás que bajar el fuego al mínimo y remover
a menudo. Esta salsa tiende a agarrarse.
4. Lo normal es que la dejes enfriar antes de servir, pero templada también está
muy buena, sobre todo si la sirves con carnes en barbacoas o parrillas. En ese
caso puedes añadir a la salsa los jugos de cocción de la carne y aumentarás
su sabor.
CONSEJOS Y COMENTARIOS
 Si vas a barnizar con la salsa Costillas o Alitas al horno no la dejes reducir,

pinta la carne con la mezcla y se reducirá en la cocción.
Albóndigas de cordero con salsa de yogur

INGREDIENTES para 4 personas
 600 gr de carne de cordero picada

 1 huevo grande
 100 gr de miga de pan
 4 cucharadas de perejil picado (podemos sustituir por cilantro)
 Unas hojas de menta fresca
 2 dientes de ajo
 1 cucharada de comino molido
 sal y pimienta
 Aceite de oliva
ELABORACIÓN
1. Pon en un cuenco la carne picada, la miga de pan mojada en leche y

escurrida, el ajo triturado (o ajo en polvo), el huevo, el perejil o cilantro, la
menta, el comino, la sal y la pimienta blanca. Mézclalo todo bien hasta que
quede una masa compacta.
2. Forma las albóndigas no muy grandes, enharínalas y rehógalas en un poco
de aceite hasta que estén bien doradas por todos lados. Sirve las albóndigas
calientes acompañadas con la salsa fría y con unos palitos de aperitivo para
poder pincharlas y mojar en la salsa.
3. Si las quieres preparar con antelación sólo tienes que darles al final un golpe
de calor en el microondas.
Para la salsa de yogur:
 2 yogures naturales sin azúcar (mejor tipo griego)

 1 diente de ajo pequeño triturado
 Unas 12 hojas de menta picada
 sal
 2 cucharadas de aceite de oliva
Mezclamos el yogur con el aceite, la sal, la menta y el ajo picados y dejamos reposar
unos 10 minutos.
Consejos y comentarios
 Estas albóndigas de cordero con salsa de yogur son estupendas para
compartir al centro en una mesa de invitados. Si quieres añade otra salsa ‘para
mojar’, por ejemplo salsa curry o una sencilla salsa barbacoa.
 Si en lugar de aperitivo las quieres servir como plato acompaña con la salsa de
yogur y un arroz blanco o arroz con pasas.
Alitas de pollo barbacoa
INGREDIENTES para 4 personas

 750 gr de alitas de pollo troceadas
 Salsa de soya
 Un diente de ajo triturado
 Sal y pimienta
 1 cucharadita de comino molido
 Una cucharadita de pimentón
Para la salsa barbacoa:
 8 cucharadas soperas de ketchup

 2 cucharadas de vino blanco o whisky
 Dos cucharadas de vinagre de vino blanco
 1 cucharada de mostaza suave
 Una cucharada de miel
 1 cucharadita de azúcar (mejor azúcar moreno)
 Media cucharadita de pimentón dulce (mejor si es ahumado)
 Una pizca de clavo de olor molido
ELABORACIÓN
1. Ponemos las alitas en un bol, salpimentamos (cuidado con la sal porque la

salsa de soja sala mucho) y ponemos el ajo triturado y el comino.
2. Añadimos un chorrito de salsa de soja y revolvemos con las manos para que
las alitas se impregnen bien.
3. Dejamos reposar al menos 2 horas en la nevera para que las alitas se marinen
bien.
Para la salsa: Ponemos al fuego el vino o whisky y el vinagre y cuando rompan a

hervir añadimos el resto de los ingredientes y el líquido sobrante de marinar las litas
(si lo hay) y dejamos que reduzca todo un poco al fuego. Probamos de sal y
ajustamos.
Para hacer las alitas:
Al horno (foto superior): Horneamos a 190 grados unos 30 min dándoles la vuelta a
mitad de cocción. Hay que tener cuidado con el horno porque pueden dorarse en
exceso, tapa con papel aluminio si ves que es necesario. Puedes servir calientes
acompañadas con la salsa o pincelar las alitas con ella antes de hornear, y luego
volver a pincelar a mitad de cocción. Aprovecha los jugos de la bandeja a la hora de
servir para rociar y empapar las alitas.
Fritas (en la foto inferior): Se pasan las alitas por harina (una vez que estén bien
escurridas) y se fríen en aceite caliente hasta que estén bien doradas. Se sirven
calientes acompañadas de la salsa.
Consejos y comentarios
Para servir estas alitas de pollo barbacoa puedes colocarlas en un bol una vez fritas u
horneadas, regar con unas cucharadas de la salsa y mezclar bien para que se
impregnen todas las alitas. No te pases con la salsa, una fina capa que les dé brillo y
sabor será suficiente. El resto de salsa la sirves en salsera.

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Esta receta de salsa barbacoa fácil y rápida se

prepara con ingredientes muy sencillos. La

 8 cucharadas soperas de ketchup

1. Ponemos al fuego el vino o whisky y el vinagre. Cuando rompan a hervir

 Si vas a barnizar con la salsa Costillas o Alitas al horno no la dejes reducir,

Albóndigas de cordero con salsa de yogur

 600 gr de carne de cordero picada

1. Pon en un cuenco la carne picada, la miga de pan mojada en leche y

Para la salsa de yogur:

 2 yogures naturales sin azúcar (mejor tipo griego)

Alitas de pollo barbacoa

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Para la salsa barbacoa:

 8 cucharadas soperas de ketchup

1. Ponemos las alitas en un bol, salpimentamos (cuidado con la sal porque la

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