“RAZAS DE BOVINOS DOBLE PRPÓSITO”

PRESENTADO POR:
BYRON DARIO VILLOTA

PRESENTADO A:
ROSA LILA PEREIRA TUPAZ

UNIVERSIDAD DE NARIÑO
FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS
DEPARTAMENTO DE PRODUCCION Y PROCESAMIENTO ANIMAL
PROGRAMA DE ZOOTECNIA
GANADERIA DE CARNE Y DOBLE PROPOSITO
SAN JUAN DE PASTO
2018
 INTRODUCCIÓN
La leche que se produce en América latina tropical proviene principalmente de dos
sistemas de producción animal: la lechería especializada y el doble propósito (Holmann
et al., 1999). Generalmente se definen como sistemas doble propósito, los sistemas en
los cuales se produce conjuntamente carne y leche, sobre la base de ganado Criollo
cruzado con cebú y razas lecheras europeas; frecuentemente esto va asociado con la
cría de todos los terneros (machos y hembras) mediante amamantamiento directo. El
ordeño se realiza una o dos veces al día, amarrando la cría a la pata de la vaca como
estímulo para inducir la bajada de la leche; y generalmente se mantienen las crías junto
a la madre hasta la edad del destete (Vera et al., 1994). Con frecuencia se ha
considerado que el sistema de producción de doble propósito es ineficiente, de baja
productividad y rentabilidad, creencia desmentida por numerosos análisis (Holmann et
al., 1999; Rivas, 1992). Este sistema ha logrado persistir a lo largo del tiempo y
actualmente se estima que produce alrededor del 40 % de la leche que se produce en
la región y que aproximadamente el 78 % de las vacas que se ordeñan, están en este
sistema (Rivas, 1992; Lascano et al., 1991). El presente trabajo tiene como objetivos
identificar las principales razas de bovinos aptos para la producción doble propósito
analizando sus características fenotípicas, algunos parámetros productivos,
reproductivos e identificar algunas ventas y desventajas de su uso en los sistemas de
producción.

I. Hartón del valle

La Asociación Colombiana de
Criadores de Ganado Harton del Valle
(1986), describe así las características
raciales de este ganado: EI HV es un
animal de tamaño mediano, de
conformación angulosa que indica
aptitud para la producción moderada
de leche; la alzada a la cruz de los
machos varía entre 139 y 142 cm y en
las hembras entre 129 y 133 cm, con
pesos adultos en los machos de 767 kg
Y 454 kg en las hembras, en promedio.

 La pigmentación de la piel es negra, oscura o carmelita, cubierta por un pelo fino y
corto, lustroso, cuyo color varía entre amarillo claro (bayo) y rojizo (cereza).
La cabeza es fina y mediana, con perfil recto o subcóncavo; los cuernos son de
diámetro y longitud moderada, orientación variable, de color blanco con puntas negras o
carmelitas, o totalmente negros. Las orejas van de pequeñas a medianas, con forma
ovalada y en posición de alerta.
Los miembros posteriores son largos bien conformados con nalgas poco voluminosas y
moderadamente llenas. La inserción de la cola es alta la punta de la cola posee una
borla con pelos de color negro o carmelita.

Los miembros poseen huesos largos fuertes y descarnados; las pezuñas son simétricas
bien conformadas y de color negro o carmelita. Ubre glandular de buen volumen
simétrica fuertemente unida larga. Ancha y de profundidad moderada y de unión
posterior ancha.

Los toros son vigorosos y activos sexualmente; tienen los miembros posteriores largos
y con buenos aplomos; los testículos son simétricos y de buen tamaño y el prepucio
tiene un tamaño mediano.

PRODUCCION DE LECHE
González y Arango (1981) promediaron la información de 80 lactancias y encontraron
producción de leche de 1.683 kg con periodo de lactancia de 284 días en un ordeno con
apoyo del ternero.

Archila y Bernal (1983) en 8 hatos encontraron un promedio de producción de 1.846 kg

en 280 días de duración. Con 198 registros en un sistema de ordeno sin ternero; y de
872.2 kg de leche en 296 días de lactancia. En ordeno con ternero. Tobar y Varela
(1989) en 1841actancias encontró una producción real de 1.352 kg en 238 días en
condiciones de pastoreo sin suplementación y ordeno con ternero.

Según Álvarez (1999), el ganado Hartón del Valle ha sido cruzado con diferentes razas,
buscando animales con mayor producción de leche. EI Hartón puro presento el pico de
producción a los 28 días posparto; con rendimiento mínima de 10.6 kg. Las curvas de
mejor comportamiento fueron las de vacas con 3/4 0 más de sangre Holstein, seguidas
de las curvas de animales media sangre Holstein x Criollo, y el cruce reciproco.

PRODUCCION DE CARNE
Álvarez (1999) reporta rangos entre 31 y 35 kg para el peso al nacimiento en hembras y
entre 34 y 38 para machos.
Archila y Bernal, 1983, caracterizaron las etapas de crecimiento para machos y
hembras, respectivamente, encontrando 30 y 28 kg al nacer; 200 y 180 Kg a los ocho
meses: 300 y 280 a los 18 meses: 750 y 443 kg a los 36 meses; y para el peso adulto
encontraron un rango de 750 a 980 kg para machos y 430 a 500 kg para hembras.
Tobar y Varela (1989) evaluaron caracteres de La duración del ciclo estral es de 21 días
para vacas y de 20 días para novillas; la duración del celo sin la presencia del toro, es
de 11.3 horas para vacas y 10,4 horas para novillas, según Domínguez y Henao (1986),
citados por Álvarez (1999). ·En los toros se observa gran actividad sexual y muy poca
discriminación racial, que los hace especiales en su condición de animales criollos
colombianos (Álvarez, 1999).
II. BLANCO OREJINEGRO (BON)
Características: La conformación del
BON es muy variable, encontrándose
ejemplares desde finos y angulosos
hasta gruesos y pesados.
1. Epidermis y mucosas pigmentadas.
2. Pezuñas y extremo de los cuernos, si
los hay, oscuros
3. Color de pelo de acuerdo con la
variedad, así:
 Blanco fino: pelo blanco.
 Dos pelos: pelo blanco con pelos negros diseminados entre los blancos.
 Blanco Orejimono (Posible homocigoto recesivo): presenta las orejas rojizas o
carmelitas y a veces áreas atruchadas que varían en intensidad y tamaño.
 Azul y pintado: presenta la entremezcla de pelos negros y blancos lo que le da
un aspecto de gris (azuloso), mosqueado (sardo) y cabecinegro pintado o
combinación de estos colores con cabos negros.

4. Orejas completamente pigmentadas en su parte interna, y color carmelita en el

Orejimono.
Los terneros al momento del nacimiento tienen rosada la piel y por la influencia de los
rayos solares tropicales, van desarrollando su pigmentación negra, que generalmente
se completa alrededor de los dos años de edad.
El BON cuenta con una población efectiva de 2866 animales puros, el 12.21% de
ganado criollo del país, y 1860 ejemplares mestizos. De la población total el 77% se
encuentra en el área cafetera: 1296 animales en Risaralda, 799 en Antioquia y 136 en
Caldas. De acuerdo a los parámetros de clasificación de especies en vía de extinción
de la FAO, esta raza se encuentra en un estado vulnerable (entre 1000 y 5000 hembras
y relación hembras: macho de 50:1) 

Caracterización fenotípica de las hembras bon

 Cabeza: femenina y armónica de acuerdo con el tamaño corporal; ojos grandes;
ollares, morro ( tompa) y boca amplios y pigmentados; perfil recto; orejas pequeñas
y redondeadas, bien insertadas y pigmentadas.
 El cuello: descarnado y sin papada, con unión suave a la cabeza y el tórax.
 La cruz: fuerte y proporcionada.
 El pecho: amplio y saliente.
 Las paletas: bien unidas al cuerpo.
 El tórax: profundo, largo y ancho.
 Las costillas: largas, bien separadas, arqueadas y ligeramente dirigidas hacia atrás.
 El abdomen: profundo, largo y de buen perímetro.
 El dorso: largo y fuerte.
 El anca: larga, ancha a nivel de las tuberosidades coxales e isquiáticas, siendo un
poco más altas las primeras.
 La cola: suavemente insertada, delgada y de pelo corto.
 El ombligo: corto.
 La ubre: inserción anterior lo más adelante posible, el piso amplio y nivelado, con
un desprendimiento alto cercano a la vulva. Ligamento suspensorio bien marcado,
con cuartos amplios y cubiertos de piel suave y muy bien vascularizada, con
pezones pigmentados y simétricos, separados, de igual tamaño, medianos en
longitud y grosor y orientados hacia la línea media.
 Vena mamaria: gruesa.
 Los miembros anteriores y posteriores deben ser amplios, fuertes y bien
aplomados.

Caracterización fenotípica de los toros BON

 La cabeza: masculina y armónica de acuerdo con el tamaño corporal; frente ancha;
ojos grandes; ollares; morro y boca amplios y pigmentados; perfil recto; orejas
pequeñas; redondeadas, bien insertadas y pigmentadas.
 El cuello: masculino, fuerte y sin papada, con unión suave a la cabeza y al tórax.
 La cruz: fuerte.
 El pecho: amplio
 Las paletas: bien unidas al cuerpo
 El tórax: profundo, largo y ancho
 Las costillas: largas, bien separadas, arqueadas y ligeramente dirigidas hacia atrás.
 El abdomen: profundo y largo.
 El dorso: amplio, largo y fuerte
 El anca: larga, ancha a nivel de las tuberosidades coxales e isquiáticas, siendo
ligeramente más altas las primeras.
 La cola: insertada suavemente, delgada y de pelo corto
 Los testículos: bien conformados, uniformes, de buena circunferencia y
desarrollados de acuerdo a la edad.
 Prepucio: corto
 Los miembros anteriores y posteriores deben ser amplios, fuertes y correctamente
aplomados.

Parámetros productivos
Producción de leche:
Son muy pocas las fuentes de información que se tienen sobre la producción de la
leche en el ganado BON, debido principalmente a que la mayoría de las vacas criollas
no se ordeñan. Sin embargo, Quijano (2000) reporta que en la hacienda Paysandú de la
Universidad Nacional de Medellín, encontró producciones de 12.27 Kg de leche por
vaca y por día.

Por otra parte, las altas ganancias de peso diario desde el nacimiento hasta el destete
citadas por la mayoría de los autores, y en particular las encontradas en el hato BON de
la Universidad de Antioquia (626 gramos en las hembras y 706 gramos en los machos),
sugieren indiscutiblemente una mayor capacidad de producción de leche.

el promedio corregido para el peso al nacimiento fue de 31.35Kg, el peso a los 240 días
fue de 206.58 Kg y el peso a los 540 días fue de 296.62 Kg (2). Botero, en 1979,
recopiló una serie de trabajos realizados con el hato BON, perteneciente al ICA, de
donde se concluyó que los híbridos BON x Charolais y BON x Cebú muestran un mayor
peso y desarrollo al momento del sacrificio y las pérdidas de peso por ayuno son
menores en el cruce BON x Cebú.

III. Velásquez
La raza Velásquez es el producto de la
hibridación del ganado criollo
Romosinuano (Romo),  el Cebú Rojo
(CR) y el Red Poll (RP). El trabajo de
hibridación comenzó con el cruzamiento
de novillas Romo con toretes CR; las
hembras F1, ½ CRx½ Romo, obtenidas
de este primer apareamiento, se
aparearon con toretes puros de la raza
europea RP; la generación F2 resultante,
½RP ¼CR ¼ Romo se apareó entre sí
para formar el producto actual, es decir
un medio Red Poll un cuarto Cebú Rojo y
un cuarto Romosinuano (Velásquez, 1975).
Aun cuando la raza no se ha desarrollado con miras a una gran producción lechera, se
cuenta con promedios de producción de 7.5 Lt /vaca/día en lactancias de 240 días,
estos animales solamente consumen los pastos.

 Genéticamente topo.
  Color que va del amarillo al rojo oscuro.

 Pelo corto, brillante y liso.

 Piel suelta muy móvil provista de glándulas sudoríparas y sebáceas.

 Cabeza de perfil recto, frente ancha con testuz angosto y alto, trompa
ancha                                                       

 con grandes ollares, orejas de mediano tamaño.

 Cuello corto, machos con buen morrillo delante de la cruz.

 Papada de mediano tamaño.

 Cruz ancha.

 Pecho ancho bien musculado.

 Cuerpo largo, ancho, profundo.

 Dorso recto, lomos anchos.

 Anca ancha, larga y ligeramente inclinada.

 Costillas largas bien arqueadas.

 Tren posterior ancho, nalgas largas, musculadas y redondeadas.

 Prepucio cortó.

 Miembros cortos, finos bien aplomados y de hueso delgado.

 Tamaño mediano.

Características genéticas y de producción:

 Buena adaptación al medio, son animales resistentes al calor, a las

enfermedades tropicales, pastorean al medio día.

 Fecundidad, en una ganadería de cría o doble propósito lo que importa es que

cada tenga una cría al año y que esta se destete con un muy buen peso.
 Característica Valor
Peso de los terneros al nacer, kg.     28
Peso de los terneros a los 7 meses, kg.   170
Peso de los terneros al año, kg.          260
Peso de las vacas, kg. 440-480
Peso de los toros, kg.  750-800
Rendimiento en canal, % 58
Porcentaje de fertilidad, %      92
Porcentaje de los terneros que se destetan, %  96
Mortalidad anual, %  2
Intervalo entre partos, días   420
Edad promedio del hato, años  7.58
Edad al primer parto, meses  36
IV. LUCERNA
Se originó y desarrollo en el Valle del
Cauca, municipio de Bugalagrande, donde
se encuentra la hacienda Lucerna Ltda.,
es producto del cruce de las
razas: Hartón del Valle en distintos grados
de cruzamientos con las razas Holstein y
Shorthorn.
El tamaño de la raza es mediano, con una
alzada promedia de 1,28m, con un peso
promedio al nacimiento, de los machos de
39 kg y de las hembras de 37 kg. A la
edad adulta los reproductores pesan los machos entre 750- 850 kg y las hembras entre
450 y 500 kg. Las cualidades fisiológicas de la raza se reflejan por su constitución
vigorosidad y saludable, manifestada por su alta adaptabilidad, rusticidad, capacidad de
pastoreo, resistencia a enfermedades y excelente fertilidad en medios calurosos,
acompañándose además de una sobresaliente longevidad y baja mortalidad (DURAN
CASTRO, 1970)

 En producción de leche:

Producción anual de leche por vaca: 2.925 kg.
Producción promedia diaria de leche: 9.75 kg.
Tenor de grasa 3.8 %.
 Promedio del período de lactancia:       300 días.
Promedio de promedio seco 82.1 días.
En producción de carne
Machos:38.75 kg.
Pesos promedios al nacer:   
Hembras: 37.27 kg.
Peso promedio de 6 a 9 meses de edad Machos:154 kg.   
 Hembras: 142 kg.
Machos:  268.7 kg.
Peso promedio de 12 a 16 meses de edad:              
Hembras: 250.4 kg.
Machos:  343.4 kg.
Peso promedio de 18 a 24 meses de edad:              
Hembras:  322.kg
 Peso promedio de novillas de vientre de  24 a 30 meses de
362.0 kg.
edad:       

Peso promedio de novillos a 30 meses, en pastoreo:      430.0 kg.

Peso promedio de vacas lactantes (edad adulta):  470.0 kg

Peso promedio de vacas secas (edad adulta):           490.0 kg.

 Peso promedio de los toros (edad madura):               850.0 kg.

En reproducción: 
   Porcentaje de natalidad 91 %.
Intervalo entre partos 382.1 días.

V. PARDO SUIZO
Los animales Pardo Suizo se caracterizan
por su talla mediana, capa color "café-gris"
el cual varía en tono prefiriendo las
sombras oscuras y las áreas de un color
más claro se localizan en los ojos, hocico,
orejas y en las partes bajas de las patas.
El pelo es corto, fino y suave; la piel
pigmentada; muestra negro en la parte
expuesta como en el hocico. Los cuernos
son blancos con puntas negras, medios o
pequeños, dirigidos hacia afuera y arriba,
encorvándose en las puntas. La cabeza es
ancha y moderadamente larga.
La espalda es amplia y la línea dorsal recta. El pecho es profundo con costillas bien
arqueadas, y los desarrollados cuartos traseros son carnosos. El Pardo Suizo es
reconocido por sus buenas patas y pezuñas, rasgos necesarios en la evolución de la
raza en los Alpes suizos, lo que confiere ventajas en el pastoreo. Las patas son algo
cortas y las pezuñas son negras. La ubre está bien desarrollada, está en general bien
adherida y tiene buenos pezones.
Características raciales de la raza
 Adaptación  Docilidad
 Longevidad
 Rusticidad
 Precocidad
 Buena conversión alimenticia
 Marcada pigmentación
 Rápido desarrollo
 Excelentes canales
 Madurez sexual temprana
 Elevada fertilidad en el trópico
 Facilidad de parto
 Habilidad materna
 Excelente producción de leche y
carne

 Alto porcentaje de grasa en la

leche
 Mayor supervivencia de cría
PRODUCCIÓN: Su producción media es de 2000 a 2500 Kg. de leche por
lactación de 180 a 210 días, con alimento basado en pastos y criando un becerro
que al destete pesará alrededor de  entre 230 y 250 Kg. Su peso al nacimiento
debe de ser entre 30-40 kg; En vacas adultas de 450 a 600 Kg; En  toros adultos
de 750 a 1000 Kg

VI. NORMANDO
La raza Normando es una raza
bovina de doble propósito muy
antigua. Procede del cruzamiento
entre los bovinos que poblaban
Normandía en el siglo IX y X, y los
animales traídos por los
conquistadores Vikingos, originando
las razas Contentine, Augeronne y
Cauchoise, que al mezclarse entre sí
(La raza Contentine predominó y
absorbió a las demás) dieron origen a
la raza Normando actua.
La capa de piel puede ser de tres colores: amarillenta o rubia, castaño muy oscuro
(que puede llegar a casi negro) o blanca; en un animal determinado cualquiera de
estos colores puede predominar.
Si bien los colores amarillento y blanco pueden hallarse prácticamente ausentes,
el castaño debe ser siempre muy visible. Generalmente el castaño aparece en
forma de rayas anchas en la capa rubia y puede dar un aspecto mosqueado
aunque son también comunes manchas de color castaño sobre un color más
claro.
El pelo es de suavidad media, entre largo y mediano, y crece en una piel
medianamente gruesa y ligeramente suelta. La piel bajo los colores más oscuros
está pigmentada. Los cuernos son finos y de color blanco o amarillo y salen
lateralmente de la cabeza, pero se encorvan hacia adelante por las puntas. La
frente es espaciosa con una ligera depresión entre los ojos, que son prominentes.
La región facial es recta, de longitud media y está convenientemente redondeada;
el morro es ancho y levantado hacia arriba. El color de la cabeza es blanco con
manchas de color particularmente en torno a los ojos y al morro y en las orejas.
El cuerpo presenta una conformación armónica. El tercio medio es profundo y bien
redondeado, los muslos presentan buena musculatura que llega hasta los jarretes
y los cuartos traseros en general están bien formados y musculados. Las hembras
de esta raza grande musculosa y de doble aptitud (carne y leche) presentan ubres
bien desarrolladas, recubiertas por una piel suave y sedosa, con pezones de
tamaño medio y bien situados. Las fuentes de la leche y las venas mamarias son
también muy visibles.
Características Productivas
Las novillas paren por primera vez cuando alcanzan una edad de 2 y medio a tres
años, y las lactancias se producen a intervalos de 13 a 15 meses. La duración de
la lactación es de unos 300 días.
El peso de los terneros al nacer es por término medio de 45 kilogramos para los
machos y 40 kilogramos para las hembras. Los machos se ponen en servicio a
una edad aproximada de un año (11 a 13 meses), pero la duración de su vida
activa es muy variable aunque son rápidos y activos en el servicio. Normalmente,
se eliminan a los 2 y medio a 3 años de edad, aunque en empresas selectivas
pueden retenerse hasta los 5 años o más.
En 1961, la producción lechera media de 80.840 vacas fue de 3.288 kilogramos
con un 4,01 por ciento de grasa en 276,6 días. El 11,6 por ciento de todas las
vacas sometidas a control lechero dio más de 5.000 kilogramos por lactancia
(vacas adultas, o sea, a partir de la tercera lactación).
El ganado Normando tiene buenas cualidades de engorde y puede cebarse en
prados o en corrales con concentrados suplementarios o mediante una
combinación de ambos sistemas. Los animales que se envían al matadero son
terneros de 2 a 4 meses de edad (que pesan entre 100 y 200 kilogramos), toros y
vacas que han terminado su vida activa, o bueyes de 3 años de edad que pesen
de 650 a 700 kilos, peso vivo. Excepto en los animales especialmente cebados, el
porcentaje de rendimiento de la canal es más bien bajo y con frecuencia se
mantiene entre un 40 y un 45 por ciento. La carne está bien marmorizada y es de
buena calidad.

VII. SIMMENTAL

Con su origen en Suiza, la raza se ha

extendido a los seis continentes. Se
estiman un número total a nivel
mundial entre 40 y 60 millones de
ganado de Simmental. Más de la mitad
de éstos está en Europa. La difusión
fue gradual hasta finales de 1960.
Es una raza de buen tamaño con una
altura a la cruz en los toros adultos de
150-158 cm. y peso adulto promedio
en Colombia de 1000 Kg y en las
vacas de 138 -142 cm. con peso adulto promedio de 750 Kg. Son de buena
longitud y musculatura, caracterizadas por sus buenos aplomos y pezuñas
cerradas lo que le permite su fácil desplazamiento. Son animales con alta
precocidad sexual, total adaptación a condiciones de potrero, alta longevidad,
mansedumbre, excelente habilidad materna y adaptabilidad. Los colores
característicos van del amarillo claro al rojo cerezo oscuro. El Simmental Europeo
(Fleckvieh) se caracteriza por ser de doble propósito carne y leche y el Simmental
Americano, gracias al proceso de selección se especializó solamente en la
producción de carne, conservando una buena habilidad materna.

Características lecheras
Gran parte del éxito económico de la raza es gracias a su desempeño lácteo ya
que combina una elevada producción, promedio de 6500 Kg. por lactancia de 305
días. En las hembras las ubres están bien adheridas al vientre, son de buena
conformación, pezones de buen tamaño y ubicación lo que facilita las labores de
ordeño. El ganado Simmental es apto para el cruce con otras razas lecheras
debido a que mejora la calidad de la leche y ubres sin sacrificar la cantidad. Con
una alta resistencia a mastitis expresado en un bajo conteo de células somáticas.
Características de carne
Sobresale por su alta capacidad de crecimiento, mejor formación muscular
especialmente en las partes de valor comercial, buena calidad de la carne, sin
exceso de grasa y con un porcentaje de rendimiento en canal de 58.1% en
promedio. Las ganancias diarias de peso en promedio son de 1.200 gramos día y
más, con lo que se logra el peso para el sacrificio a una edad más temprana y con
mayores pesos que las razas tradicionalmente utilizadas en nuestro país lo que
representa una mejor calidad de carne, tierna y de buen sabor. Al momento del
destete los terneros mantienen su curva de crecimiento constante, su ganancia de
peso es más rápida, el terminado es a temprana edad y se logra mayor
rentabilidad.
En Colombia el promedio de producción por día en leche es de 16 litros y
ganancia diaria en peso es de 1220 gr/día
VENTAJAS DEL USO DE LA RAZA
Sanidad y Longevidad
 Mayor número de partos en las vacas (3,7 partos mas / vida promedio).
 Menor recuento células somáticas < 80.000 (Menor % de mastitis crónica).
 Menores gastos de medicamentos en su hato (Menos enfermedades).
 Menor número de servicios por concepción (Gasto menor en semen).
Leche
 Alto % de grasa (3,91) y proteìna en la leche (3,30)(Incremento en el precio
Litro).
  Persistencia en la producción de leche durante toda la lactancia (vaca
Blinke - hacienda Multigangas - Antioquia - 10.230 Lts en 305 días, %
Grasa 3,8, % Proteína 3,2).

Carne
 Alta conversión de alimento en Kg. de carne.
 Alto porcentaje rendimiento en canal.
 Calidad de los canales y de la carne.

VIII. RED POLL

El ganado Red tuvo su origen en los
condados de Suffolk y Norfolk en
Inglaterra. Los bovinos fueron
llamados con el nombre de los
condados respectivo, de
características muy diferentes entre sí:
el de NorfoIk (Old Red Norfolk Horned)
con cualidades cárnicas y el de SuffoIk
(Polled Suffolk Duns) con
características más lecheras.
Características fenotípicas
La capa es de color rojo, prefiriéndose el rojo retinto aunque se tolera algo de
blanco en la ubre; es también normal que la borla de la cola sea blanca. El pelo de
color amarillento o blanco en otras partes del cuerpo no se acepta. La piel es fina y
suave al tacto. La cabeza es de longitud media, con frente amplia y morro ancho
de color encarnado. Todos los animales son mochos.
El dorso es largo y horizontal con el pecho profundo y costillares bien arqueados.
Los cuartos traseros son largos, bien llenos de la grupa al puente, sin depósitos
adiposos en la cola pero con nalgas muy en carne, llegando la musculatura hasta
los jarretes. Las patas son derechas, cortas y con aplomos bastante separados. La
ubre es ancha y profunda, pero no colgante ni carnosa. Debe estar firmemente
ligada, bien desarrollada hasta adelante y hasta arriba por detrás. Las fuentes de
la leche y las venas mamarias están desarrolladas y los pezones son de longitud
intermedia.
Estos animales de esqueleto relativamente fino y con buen desarrollo muscular
son muy dóciles y buenos pastadores. Aunque las vacas son de muy buena
conformación, un defecto bastante común es que tengan la ubre mal equilibrada y
los pezones, a veces demasiado grandes, no se prestan para el ordeño mecánico.
Parámetros productivos
Las novillas paren por primera vez a la edad de dos años y medio y el número
normal de lactaciones durante su vida productiva es de ocho, pero muchas vacas
tienen una descendencia mucho más numerosa. Los toros jóvenes pueden
utilizarse para el servicio a los 18 meses de edad; el peso medio al nacer es de 38
kg para los machos y 30 kg para las hembras.
Esta raza, como ya se ha indicado, se creó deliberadamente, tratando de
obtenerse un animal de doble aptitud. La historia y el comportamiento
subsiguientes de los bovinos Red Poll han demostrado ampliamente que aquel
objetivo original se ha conseguido plenamente.
En cuanto al aspecto cárnico, los bueyes jóvenes Red Poll son de maduración
precoz y pueden enviarse al matadero cuando alcanzan los 400 kg de peso, a los
15 meses de edad, como cebones, o bien mantenerse durante un mayor tiempo
sometidos a un régimen nutritivo menos intenso. A los dos años y medio de edad
pueden alcanzar un peso vivo de 650 kg, aunque la cifra de 580 kg es más normal
para los animales de 3 años. La relación entre canal y peso vivo es muy elevada.

IX. COSTEÑO CON CUERNOS

Por su formación en la región Caribe
de Colombia la raza tolera fuertes
temperaturas, variaciones en la
humedad del medio ambiente, por
eso su adaptación a las zonas
cenagueras de Córdoba y
Magdalena o en las sabanas secas
de Sucre y Bolívar
Características fenotípicas
Tamaño mediano: la alzada a la
cruz, en los machos, varía entre 129
a 139 cm., con un valor medio de 137.8 cm. y en las hembras entre 123 a 127 cm.,
con media de 126.7 cm. Los pesos adultos varían, entre 532 y 690 y entre 380 y
450 Kg, en machos y hembras, respectivamente (Rubio, 1976).
El color del pelo, como en la mayoría de las razas criollas colombianas, con
excepción del Blanco Orejinegro, es amarilla con tres tonalidades: bayo, colorado
y hosco. La tonalidad baya casi siempre presenta coloración clara en las mucosas
del hocico, halo de los ojos, borla de la cola, pelo de las orejas, cascos y cuernos.
Los animales colorados tienen pelaje amarillo rojizo (‘monos’); presentan
mucosas, borla y cascos de color negro. La tonalidad hosca, presenta una capa de
pelos amarillos claros con pelos negros en la región de los flancos, tabla del
cuello, paletas, cara y piernas. El tinte de las mucosas, borla y cascos es
invariablemente negro. La piel es gruesa y bien adherida, con escaso pelo, corto,
brillante y grasoso; todas estas características indican adaptación a las
condiciones cálidas y húmedas propias de la Región Caribe (Rubio, 1976).
La cabeza es fina y mediana, con perfil cóncavo, los cuernos son delgados en
forma de lira, las orejas son pequeñas y ovaladas. El dorso es recto y fuerte en los
machos, aunque un poco débil en las hembras. El tren posterior es un poco
estrecho, la inserción de la cola es alta lo cual, en las hembras, compensa la
relativa estrechez de la pelvis, aspecto que favorece la no presencia de partos
distócicos. Los miembros poseen hueso fino y fuerte; poseen pezuñas sólidas y de
color negro muy resistentes a los terrenos fangosos propios de la región de origen.
Conformación de las vacas revela aptitud para la producción de leche, con ubre
glandular de apariencia colgante, pezones medianos y con venas mamarias bien
desarrolladas. Los toros son vigorosos y activos sexualmente; poseen
extremidades fuertes y con buenos aplomos; testículos de tamaño proporcionado
y prepucio corto, muy adherido al cuerpo (Rubio, 1976).
Parámetros productivos
El promedio general de peso a los 16 meses fue de 230.08 kg. (Ossa, 1999, datos
sin publicar) (Tabla 2), esto implica que la ganancia de peso entre los 8 y 16
meses, es de 0.229 kg./día.  
(Espitia, 1999) reporta promedios de duración de lactancias que oscilan entre 245
y 283 días, con una producción de leche que varió entre 832 y 1474 kg.; es decir,
un promedio de producción por vaca/día, entre 2.8 y 5.2 kg. En cruzamientos, el
mismo autor reporta producciones promedio de 2000, 1832 y 1318 kg. de leche,
en 275, 258 y 230 días,  para las composiciones genéticas ½H½CCC, ¾H¼CCC y
½ PS½CCC, respectivamente.
X. SANMARTINERO
El ganado SM por su conformación
se clasifica como mesolíneo y por su
tamaño como eumétrico. La alzada,
medida en la vertical de la cruz, es
de 130 y 135 cm, para hembras y
machos, respectivamente.
El cuerpo alargado, con mayor
desarrollo del tren anterior en los
machos, tiene cuello voluminoso,
tórax profundo y dorso largo. La
capacidad torácica en las vacas es de 178 cm y de 185 en los toros. La línea
dorsal ligeramente débil, anca caída y desprendimiento de cola alto, con pecho
ancho, costillas arqueadas y grupa alargada.
Cabeza grande y fuerte con perfil rectilíneo; orejas pequeñas, redondeadas y con
abundante cantidad de pelos. Cuernos fuertes y bien implantados, de color claro
en la raíz con tonos más oscuros en las puntas.
En los machos son gruesos y dirigidos hacia delante en forma de corona, mientras
que en las hembras son en forma de lira (retorcidos hacia delante, hacia atrás y
arriba).
Extremidades proporcionales al cuerpo con aplomos sólidos. Cola gruesa, larga y
cubierta de pelos que termina en una borla abundante de pelos largos, cuyo color
está de acuerdo con el color del animal.
La piel tiene grosor aproximado de 12 milímetros, pigmentada de color negro o
marrón definidos y en algunos casos se encuentra moteada. El color de las
mucosas corresponde al color del pigmento predominante.
El pelo es de longitud media, 5 milímetros, no es grasoso y se han contado entre 6
y 7 mil pelos por cm2. El color del pelo, como en la mayoría de las razas criollas,
es amarillo con tres tonalidades: Bayo, Colorado y Hosco; sin embargo, en
poblaciones aisladas de la altillanura Colombiana es frecuente encontrar animales
negros, pardos, overos, isabelas y barcinos.
El sistema mamario poco profundo, con ubre bien implantada; medida en cms
tiene 30 de altura, 25 de longitud, 33 de ancho y 17 de profundidad. Las venas
mamarias prominentes con un diámetro de 2 cm. La conformación de la ubre no
es estética ya que los pezones delanteros de 6.5 centímetros, son más largos que
los posteriores de 4.7 centímetros. Igualmente, el perímetro de 9.5 cm de los
pezones anteriores superan los 8.2 cm de los posteriores (González, 1999).
Los testículos son firmes y bien proporcionados con circunferencia escrotal media
de 38 cm en animales adultos. Su volumen medio de eyaculado es de 4.5 ml, con
concentración espermática media de 800 millones por mililitro (Jiménez y col.,
1996); la capacidad de penetración de ocitos bovinos del SM es superior a la de
toros C (Obando, 1999).
Una de las particularidades de importancia económica en las hembras SM es su
facilidad de parto puesto que la expulsión del feto, con la vaca en posición de pie
en el 86 por ciento de los casos, ocurre en aproximadamente 5 minutos
(Velásquez, 1999), lo cual está relacionado con el pequeño tamaño de sus crías al
nacer, factor que favorece la rápida recuperación posparto de las hembras y
permite, en consecuencia, una acelerada reconcepción (Martínez, 1999).
CARACTERISTICAS PRODUCTIVAS
Producción de Carne La raza SM también ofrece producción de carne de buena
calidad bajo condiciones de pastoreo, de tal forma que los parámetros medidos en
el Centro de Investigación La Libertad (Villavicencio, Meta) reportados por
Martínez (1998 y 1999), son: peso de 27 kg al nacer, peso promedio de 166 kg a
los 8 meses de edad, de 224 kg a los 16 meses, de 450 kg para vacas adultas y
de 650 kg para los toros adultos. Lo cual expresa una ganancia de 597 gramos por
día antes del destete y de 254 g ramos por día después del destete (Martínez,
1998 y Martínez, 1999). Martínez (1998 y 1999), reporta que en la Granja Los
Naranjos (Sena - Granada, Meta), la producción de leche en esta raza criolla
muestra que por medio de mejoramiento genéticos e podría incrementar la actual
producción de 840 kg en 240 días de lactancia (3.5 kg por día, en ordeño con
ternero).
Aspectos Reproductivos Los resultados reproductivos de la raza SM, reportados
por Martínez (1998 y 1999), fueron 78 % de natalidad, edad de 38 meses al primer
parto e intervalo entre partos de 469 días. Además, el mismo autor reporta 97 %
de supervivencia y 75.5 % de terneros destetados. Una de las particularidades de
mayor importancia económica en las hembras. El ganado SM es una alternativa
competitiva y sustentable para mejorar la rentabilidad de los sistemas de cría de la
Orinoquia colombiana, por sus apreciables características de adaptativas,
reflejadas en adecuadas tasas de reproducción y supervivencia, y por su habilidad
combinatoria con Cebú, expresada en elevados valores de heterosis de
características económicas, como son: producción de carne, reproducción,
crecimiento, habilidad materna, rendimiento en canal, relaciones carne: grasa y
carne: hueso, natalidad, supervivencia y pesos al destete.

XI. GYR
Proviene de la península de
Kathiawar en la India, región de
clima muy cálido, suelos muy pobres
y secos. Esta raza participó
activamente en la formación de la
raza Brahman Rojo e Indubrasil. El
Gyr lechero le ofrece al ganadero
moderno la alternativa de
cruzamientos para producir ganado
de doble propósito.
La raza Gyr de gran potencial lechero, tiene la habilidad para sobrevivir, crecer y
reproducirse eficientemente en el medio tropical colombiano. Las primeras
importaciones de estos ejemplares que llegaron a Colombia procedentes de Brasil,
se realizaron hace más de 30 años a través de los Fondos Ganaderos. En
recientes importaciones las hembras tienen como ascendencia toros probados y
madres con producciones superiores a los 4.500 litros por lactancia.
CARACTERISTICAS: Su principal caracterización es una cabeza de perfil ultra
convexo con la frente redondeada en forma de domo, con orejas largas y
pendulosas, con cuernos que crecen hacia atrás y hacia arriba en espiral. Son
generalmente de color moteado, que va desde rojo hasta blanco.
Su piel es colgante y floja; el color típico es blanco moteado de rojo habiendo
estirpes con más rojo que blanco, encontrándose ejemplares con ruanismo. El
cuello es corto y grueso en los toros, y fino en las vacas. La giba es grande en
forma de riñón.

PARÁMETROS PRODUCTIVOS: Al nacer, los becerros pesan 25 kg y las

becerras 24 kg. Los toros maduros llegan a pesar 750 kg a los 5 años; las
hembras adultas pueden alcanzar 450 kg entre los 4 y 5 años. A los 2 años, los
machos pueden llegar a pesos de 360 kg, en condiciones tradicionales de
explotación.
Hace unos años Se reportaban promedios a tercera lactancia de 1,500 kg,
existiendo vacas adultas con  3,000 kg por lactancia. En la actualidad es facil ver
en concursos lecheros que Las vacas Gyr Lechero pueden llegar a producir hasta
6.000 Kgs. de leche / año, y existe un grupo de hembras que han superado la
barrera de los 10 mil y 13 mil Kgs
Las cruzas F1 Gyr x Holstein han dado rendimientos promedio de 2,235 kg de
leche en la tercera lactación, lo que la coloca en cuarto término respecto a otras
cruzas con razas cebuinas utilizando germoplasma europeo

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