A#7 Yama

18-9-2022 Índice glucémico
en el manejo de la
Diabetes Mellitus
Actividad 7 Ensayo
Nutrición y Metabolismo
Docente: Dra. Regina Medina Sauza
Alumno: Yahir Alejandro Martínez
Alcocer
570062902
UNIVERSIDAD VALLE DE MÉXICO

Campus Victoria
Introducción
Las personas hoy en día pueden ver que alimentos saludables consumir y el
porcentaje que tienen en azúcar, grasas, etc. Es por eso que se revisará una
descripción del índice glucémico, sus determinados valores y relaciones con
algunas de las principales enfermedades; así también, el como este puede reducir
el riesgo o evitar patologías metabólicas usándolo correctamente.
Hoy en día podemos tener una clasificación de alimentos que contienen
carbohidratos de acuerdo con su capacidad de elevar el nivel de glucosa en la
sangre, haciéndolo así con el índice glucémico. El índice glucémico es una medida
de concentración de glucosa en la sangre como resultado del consumo de un
carbohidrato específico en comparación con el consumo de una cantidad normal de
glucosa, es decir, que los alimentos con índice glucémico alto (>70) liberan la
glucosa rápidamente y causan un aumento rápido de glucosa en la sangre; por otro
lado, los alimentos con índice glucémico bajo (<55) liberan lentamente la glucosa a
la sangre; un índice glucémico normal se concentraría entre 56 y 69.
Su relación con la obesidad, se demuestra que un índice glucémico elevado se
asocia a un mayor riesgo de presentar obesidad abdominal, niveles elevados de
triglicéridos en sangre, niveles bajos de colesterol HDL (el llamado colesterol
«bueno») y presión arterial alta en el grupo de edad más joven.
En su relación con la diabetes mellitus, la cantidad total de hidratos de carbono
consumidos constituye el mejor predictor de la respuesta glicémica, y se mantiene
como una estrategia clave para el manejo dietético de los pacientes con DM, sin
embargo, un meta-análisis reciente., muestra que el IG puede aportar beneficios
adicionales al control de la DM” (1). Al consumir alimentos con IG bajo, los niveles
de glucosa se elevan lentamente en la sangre, por lo que la estimulación del
páncreas disminuye y la secreción de insulina se mantiene baja, disminuyendo por
ende el aumento de insulina en sangre (hiperinsulinemia) y la aparición del hambre,
pues se retarda la secreción de noradrenalina y cortisol, que son hormonas que
estimulan el apetito.
Se encontró que las personas con sobrepeso u obesidad perdieron más peso con
el consumo de dietas con índices glucémicos bajos que con dietas con índice
glucémico alto y su perfil de riesgo cardiovascular mejoró. Los participantes que
recibieron la dieta con bajo índice o baja carga glucémica perdieron un promedio de
un kilogramo más que los que recibieron las otras dietas. El perfil lipídico (colesterol
triglicéridos, HDL, LDL, VLDL) también mejoró más en los participantes que
recibieron las dietas con índice o carga glucémica baja. No se informaron datos de
los efectos adversos, la mortalidad o la calidad de vida en ninguno de los estudios
analizados
El IG no es el único factor que determina la elevación del nivel de glucosa en la
sangre. Para poder comparar mejor los efectos metabólicos de los alimentos en
función de su IG, en 1997 se desarrolló el concepto de “carga glucémica” (CG), que
toma en cuenta el IG del alimento y la cantidad de hidratos de carbono de una
porción de alimento para poder determinar el grado de absorción de la glucosa.
Cuando se ingiere la misma cantidad (en gramos) de dos alimentos con IG similar,
el aumento del nivel de glucosa en sangre será menor con el alimento que tenga un
menor contenido de carbohidratos. De igual manera, si se comen dos alimentos con
igual IG, pero con porciones distintas, la menor porción producirá un menor aumento
de la glucosa.
Por último, con estas figuras usted podrá elegir aquellos
alimentos con menor IG para favorecer a las personas
diabéticas por la baja y lenta producción de glucosa, para
aumentar la saciedad y sentir menos hambre en el caso de
los obesos o simplemente para organizar las comidas del
día a partir del IG de los alimentos cuando se necesite
rápida o lenta producción de glucosa.
Las enfermedades crónicas no transmisibles son el resultado de la combinación de
factores no modificables (como el sexo, edad o la historia familiar) y factores que sí
es posible modificar como la hipertensión arterial, el sobrepeso, la obesidad, la
hiperglucemia, el hipercolesterolemia, el tabaquismo, el sedentarismo, la dieta
inadecuada y el consumo elevado de bebidas alcohólicas. Dentro del factor
dietético, se puede modificar el tipo y la cantidad de alimentos que se consumen
diariamente con la ayuda del índice glucémico evaluando la respuesta de la glucosa
en sangre.
Se ha demostrado que las dietas bajas en IG y CG han mostrado ser útiles para la
prevención y tratamiento de la diabetes, enfermedades cardiovasculares y
obesidad. Por el contrario, las dietas altas en IG se han asociado con un mayor
riesgo de cáncer de colon, recto y endometrio.
Por último, existen sugerencias y recomendaciones del uso del IG para una dieta
saludable, como lo es:
• Sustituir la mitad de los alimentos con IG elevado por alimentos con IG bajo.
• Comer un alimento con bajo IG en cada comida.
• Comer más legumbres.
• Escoger verduras y frutas con IG bajo.
• Escoger aquellos alimentos que son menos procesados.
Conclusión
Para finalizar el tema asignado, se pudo comprender que el índice glucémico es un
sistema que se utiliza para cuantificar la respuesta glucémica de un alimento en la
sangre; es así, que también se logró identificar los valores altos, normales y bajos,
para determinar un dicho diagnóstico, así como un tratamiento. También, se vio de
dos maneras, tanto en relación como con la obesidad y la diabetes mellitus,
guiándose de ejemplos e investigaciones actualizadas que hoy en día están
ayudando para dichos tratamientos con personas con estas alteraciones
metabólicas; por último, se vio y entendió algunas recomendaciones para usarse en
una dieta saludable, porque si no es usado correctamente, podría tener
consecuencias metabólicas.
Referencias Bibliográficas:
1. Arteaga A. El Índice glicémico. Una controversia actual Nutr. Hosp.
2006;21(Supl. 2):55-60.
2. 2. Foster-Powell, K, Holt SH, Brand-Miller JC. International table of glycemic
index and glycemic load values: 2002. Am J Clin Nutr 2002;76(1):5-56.
3. Brand-Miller j, Hayne s, Petocz P, Colagiuri S. Low-glycemic index diets in
the management of diabetes: a meta-analysis of randomized controlled trials.
Diabetes Care. 2003;26:2261-2267.
4. Jimenez-Cruz A, Loustaunau-Lopez M, Bacardi-Gascon M. The use of low
glycemic and high satiety index food dishes in Mexico: a low cost approach
to prevent and control obesity and diabetes. Nutr Hosp 2006;21(3):353-356.

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