PDF Con 30 Postres Increibles

PDF con 30
Postres
Increíbles
www.reposteriaydecoraciones.com
Los Postres en la Repostería son un pilar importante e indispensable para el paladar, ya
que con ellos podemos dedicar, regalar o vender un delicioso bocado que encantara.
Ya que en la Repostería, podemos encontrar infinidad de recetas que te encantaran, los

Postres no se pueden quedar atrás, son los más buscados por personas Principiantes
o Expertas en la cocina.
Por ello en Reposteria y Decoraciones, nos hemos puesto a la tarea de crear esta
Maravilloso PDF-EBOOK, con 30 recetas fáciles y económicas de preparar, estamos
seguros que te encantaran bastante.
Si quieres más recetas, tips, tecnicas de Reposteria, PDFs y mucho mas te invitamos
a nuestra web https://reposteriaydecoraciones.com/,
recuerda que todo este contenido es completamente GRATIS.
30 Postres Increíbles - Repostería y Decoraciones 3

Quesillo de Yogurt
Ingredientes: 4-5 aprox
• 3 yemas de huevo
• 2 yogures naturales sin azúcar (mejor si son tipos
griego) • 200 gr de leche condensada (medio bote
de los pequeños)
Procedimiento:
Ponemos las yemas en el vaso de la batidora.

Añadimos los yogures y la leche y batimos con fuerza hasta
que quede una mezcla lisa y muy bien ligada.
Caramelizamos un molde que pueda ir al baño María.

Añadimos la mezcla de yogur, leche y yemas y hacemos
al baño María en el horno o en olla a presión, como suelas
hacerlo, hasta que el quesillo esté bien cuajado
entre 20 y 30 minutos).
Lo comprobamos metiendo un palillo para ver si esté bien
hecho por dentro. Dejamos enfriar antes de servir.
Dato Adicional:
Este dulce tiene la textura de un flan consistente, casi

como un queso fresco, de ahí su nombre.
Se puede preparar con yogures naturales o de sabores.
Prueba con yogures de piña, coco o limón, y reduce un
poco el azúcar del postre ya que éstos vienen azucarados.
Tocame para más 30 Postres Increíbles - Repostería y Decoraciones 4

Cuajada de Quesitos
Ingredientes: 8 aprox
• 12 sobaos pequeños o 6 grandes (o la misma
cantidad de magdalenas o de bizcochitos). Son
unos 250 gr en total.
• 8 quesitos en porciones tipo Caserío
• 2 sobres de cuajada Royal
• 800 ml de leche entera
• Entre 4 y 6 cucharadas de azúcar (al gusto)
Procedimiento:
* Elaboración tradicional:
Calentar la leche en un cazo junto con los quesitos, los sobaos, la
cuajada y el azúcar.
Cuando empiece a hervir retirar del fuego y batir con el brazo de
la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea.
Verter la mezcla en un molde caramelizado y llevar a la nevera
varias horas hasta que cuaje.
*En Thermomix:
Poner todos los ingredientes en el vaso, programar 10 min.
temp de 100°C y vel. 3.
Llevar a vel. 10 unos segundos para que mezcle bien.
Poner en un molde caramelizado y meter en el frigorífico varias
horas hasta que cuaje.
Dato Adicional:
En lugar de quesitos en porciones se puede usar el

mismo peso en queso crema de untar
(aproximadamente son unos 150 gr) pero el sabor
de los quesitos en porciones es más intenso.

Flan de Galletas
• 5 huevos medianos
• 10 galletas tipo María redondas
• 2 vasos de leche (500 ml)
• 1 vaso de azúcar (o un poquito menos si no te
gusta que esté muy dulce)
• Caramelo líquido
Procedimiento:
Se mezclan todos los ingredientes (menos el caramelo) en la

batidora, todo a la vez, asegurándonos de que las galletas estén
perfectamente integradas y trituradas.
Tiene que quedar una mezcla lisa y muy bien ligada.
*Elaboración tradicional:
Llevamos a un molde caramelizado y hacemos al baño María en el
horno o en olla a presión hasta que cuaje, una media hora en horno
(200°C) y de 9 a 11 minutos en la olla.
*En microondas:
Caramelizamos un molde (mejor de corona o bavaresa, con agujero
central), poniendo bastante caramelo por el fondo y las paredes, y
ponemos la mezcla en el molde.
Llevamos al microondas al 75% de potencia durante 7 min.
Dejamos reposar 3 min dentro del microondas y volvemos a poner
otros 3 min. a potencia máxima.
Si ves que no ha cuajado bien lo vuelves a poner otro minuto más
al máximo y así sucesivamente hasta que esté hecho.
Deja que enfríe por completo antes de desmoldarlo.
Dato Adicional:
Adapta el flan a tu estilo. Aumenta hasta 7 el número

de huevos (manteniendo las 10 galletas) y se parecerá
a un tocino de cielo (le llaman ‘falso tocino de cielo’),
o añade hasta 15 galletas (manteniendo 5 huevos)
y el sabor es más de pudding o un flan compacto.

Flan de Yogurt y Frutos Rojos
• 3 yogures naturales azucarados (mejor tipo griego)
• 200 ml de nata líquida de cocina especial para
montar (35% materia grasa)
• 7 hojas de gelatina en láminas
• 120 gr de fruta fresca o en almíbar troceada y a
tu gusto: frambuesas, fresas (puedes sutituir por
melocotones, piña… si prefieres)
• Azúcar al gusto
Procedimiento:
Ponemos el yogur con la nata en el vaso de la batidora y batimos

con fuerza.
Prueba el resultado por si quieres añadir un poco más de azúcar,
para mí esta proporción está bien si no te gusta demasiado
dulce.
Hidratamos las hojas de gelatina en agua unos minutos.
Las sacamos, las escurrimos, las ponemos en un vaso y las
metemos al microondas unos 5 segundos para que se licúen.
Incorporamos al vaso unas cucharadas de la mezcla de yogur,
mezclamos bien y lo ponemos todo de nuevo en la batidora.
Mezclamos muy bien.
Incorporamos la fruta troceada y mezclamos.
Llevamos a los moldes y dejamos enfriar unas horas en la
nevera antes de servir para que cuajen bien.
Dato Adicional:
Si usas gelatina en polvo (1 sobre de gelatina de 10 gr)

calienta 100 ml de agua en el microondas y disuelve
bien la gelatina en polvo en el agua hasta que no queden
grumos. Después lo incorporas al vaso de la batidora y
bates con la mezcla de yogur.

Flan de Mango
• Un mango entero de buen tamaño, pelado y cortado
en cubos
• 1/2 lata de leche condensada (200 gr)
• El zumo de medio limón
• Un vaso de yogur natural tipo griego (125 gr)
• La mitad del vasito de yogur lleno de leche
• 1 sobre de gelatina neutra (12 gr)
Procedimiento:
Calentamos en el microondas la leche en un vaso de loza o cristal

y cuando esté muy caliente diluimos en ella el contenido del sobre
de gelatina.
Mezclamos muy bien hasta que no queden grumos.
Si es necesario calentamos unos segundos más en el microondas
pero recuerda que la gelatina en polvo no debe hervir.
Ponemos todos los ingredientes del flan en el vaso de la batidora y
añadimos la gelatina diluida.
Trituramos muy bien hasta que quede una pasta ligada y muy lisa.
Ponemos la mezcla en moldes individuales o un molde grande y
llevamos a la nevera un mínimo de 4 horas.
Servimos frío con nata montada, siropes o fruta fresca.
Dato Adicional:
Esta receta se puede preparar también con pulpa de

fruta envasada siguiendo la proporción con el resto de
ingredientes.

Cuajada de Coco
• Medio litro de leche de coco
• 1 sobre de cuajada. En su defecto puedes usar 1
sobre de gelatina neutra (unos 15 gr) o 6 hojas de
gelatina
• 100 gr de azúcar (o menos si la leche de coco es
azucarada)
• Unas galletas rectangulares si quieres presentar en
sandwich como en la foto
Procedimiento:
*Elaboración Tradicional:
Disolvemos el sobre de cuajada en un poco de leche de coco.
Ponemos al fuego el resto de la leche con el azúcar.
Cuando esté caliente sin llegar a hervir ponemos la cuajada ya
disuelta y llevamos a ebullición.
Retiramos al momento y ya podemos poner en el molde o moldes
individuales.
Si quieres lo puedes caramelizar.
En la foto hemos cortado la cuajada en ‘rebanadas’ para servirlas
entre galletas, como un sandwich.
En ese caso elige un molde tipo cake o cuadrado para trocear
mejor.
Ten cuidado al manipularla para que no se rompa.
*En Thermomix:
Mezclar la leche de coco, el azúcar y la cuajada y programar 7
minutos a velocidad 3, temperatura 100°C.
Llevar a un molde a tu gusto y dejar enfriar en la nevera unas
horas hasta que cuaje.
Dato Adicional:
Para hacer leche de coco en casa hierve unos minutos

100 gr de coco rallado en leche normal entera o a tu
gusto (medio litro en la receta), deja infusionar 15
minutos y luego lo cuelas.

Flan de Horchata
• 400 ml de horchata de chufas
• 250 ml de nata líquida espesa, para montar
• 1 cucharada (o 2, si te gusta muy dulce) de azúcar
Procedimiento:
Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes y

mezclamos bien, batiendo con fuerza para que se integre bien el
polvo de cuajada y no queden grumos.
Llevamos la mezcla al fuego removiendo a menudo y esperamos
hasta que llegue el punto de ebullición.
En cuanto rompa a hervir retiramos del fuego.
Dejamos que temple la mezcla un momento y ponemos en los
moldes o en un molde grande, a tu gusto.
Hay que dejar que repose en la nevera bastantes horas para que
cuaje bien, al menos 6 horas y mejor de un día para otro.
Se desmolda y se sirve bien frío, con almendras picadas, sirope de
fresa o chocolate, o unas galletas o bizcochitos.
Dato Adicional:
Prueba la mezcla después de retirar del fuego por si

tienes que añadir más azúcar para que puedas regular
el dulzor a tu gusto.

Flan de Queso sin Huevo ni Horno
• 400 ml de nata líquida de cocina (crema de leche)
al gusto, ligera o para montar
• 1 vasito de leche (200 ml)
• 2 sobres de cuajada (en su defecto puedes usar
2 sobres de gelatina neutra, 25 gr, pero la cuajada
aporta más cremosidad y sabor)
• 250 gr de queso crema de untar
• 2 quesitos en porciones tipo El Caserío
• 4 cucharadas colmadas de azúcar (o algo menos,
según tus gustos)
Procedimiento:
* Elaboración Tradicional:
Calentamos la nata, el azúcar y los quesos al fuego y vamos
mezclando bien. Agregamos la cuajada disuelta en leche caliente
integrando todo muy bien para que no queden grumos.
Cuando rompa el hervor retiramos.
Si quieres que mezcle mejor, pasa por la batidora.
Si usas gelatina la disuelves en la leche caliente y la agregas al
Dato Adicional: resto de ingredientes calientes pero recuerda que la gelatina no
puede hervir porque no cuaja.
Si quieres puedes eliminar el caramelo La añades a la mezcla en caliente pero sin hervir.
de la receta y lo sirves cubierto con Pasa también por la batidora si quieres para que se integre mejor.
mermeladas de frutos rojos o con Hacemos el caramelo a la forma tradicional.
miel y nueces. Ponemos la mezcla en el molde caramelizado y dejamos enfriar
en la nevera al menos 3 horas antes de desmoldar para que el
flan se cuaje por completo.
* Elaboración en Thermomix:
Ponemos todos los ingredientes juntos en el vaso y programamos
9 min, temperatura Varoma y vel 3.
Ponemos la mezcla en los moldes y dejamos enfriar.

Cuajada de Leche y Limón
• 1 vaso de leche evaporada (250 ml)
• El mismo vaso con agua
• 1 sobre de gelatina de limón
• 1 limón
• 4 ó 5 cucharadas de azúcar (según tu gusto)
Procedimiento:
Calentamos el agua al fuego y añadimos la gelatina, azúcar

y el zumo del limón, sin dejar de mover para que mezcle bien.
Antes de que rompa el hervor retiramos.
Batimos en la minipimer la leche evaporada unos minutos hasta
que se ponga espumosa y aumente de tamaño.
Le incorporamos la mezcla de gelatina y batimos de nuevo para
que mezcle muy bien.
Lo ponemos en un molde o en moldes individuales y dejamos
en la nevera unas horas hasta que cuaje bien.
Para desmoldar sumergimos un poco en agua caliente si es
necesario.
Dato Adicional:
Esta cuajada de leche y limón se sirve desmoldada

porque se forma una capa de gelatina de limón por
encima y mejora mucho la presentación. Lo mejor es
usar moldes individuales o un molde de corona.

Cuajada de Batido de Chocolate
• 300 ml de batido de chocolate o cualquier bebida
de cacao a tu gusto
• 200 ml de nata líquida ligera
• 1 cucharada de azúcar
• 1 sobre de cuajada Royal
Procedimiento:
* Elaboración Clasica:
Diluimos el sobre de cuajada en medio vasito de batido de
chocolate y llevamos el resto de batido al fuego con la nata y el
azúcar.
Cuando la cuajada esté bien diluida y sin grumos la añadimos a la
cazuela al fuego y dejamos que alcance la ebullición removiendo a
menudo para que se integre todo bien.
En cuando rompa a hervir esperamos unos segundos y retiramos
del fuego.
Ponemos en vasitos individuales (o en un molde grande si lo
prefieres) y dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de
servir.
* Elaboración en Thermomix:
Ponemos la cuajada y el batido en el vaso, mezclamos 5 segundos

en vel 4. Programamos 4 min, vel 2 a 100°C.
Ponemos la mezcla resultante en los vasitos y dejamos enfriar.
Dato Adicional:
Decora la cuajada con nata montada y sirve en

vasitos como en la foto.
Con esta misma receta puedes preparar cuajada
de batido de fresa o de vainilla.

Flan de Bizcochos de Soletilla
• Medio litro de leche
• 5 ó 6 huevos (según tamaño)
• 100 gramos de azúcar (2 cucharadas de azúcar por
cada huevo)
• Esencia de vainilla a gusto
• Bizcochos de soletilla (o sobaos o magdalenas, a
tu gusto)
• Piel de limón y 1 palo de canela
Procedimiento:
Llevamos la leche al fuego con la piel de limón y la canela hasta

que esté a punto de ebullición.
Apartamos y dejamos infusionar mientras se templa.
Batimos en la batidora los huevos con el azúcar.
Añadimos la leche y lo mezclamos bien.
Cubrimos con bizcochos el fondo de un molde caramelizado y
empapamos con la mezcla de flan aún líquida y templada.
Tienen que quedar empapados y en el fondo, nos ayudamos con
un cucharón para hundirlos si se vienen arriba.
Seguimos poniendo bizcochos y flan hasta terminar con el líquido,
Dato Adicional: asegurándonos de que quedan bien empapados.
Ponemos el molde en el horno al baño María y dejamos hacer a
Esta receta de flan de bizcochos de 200°C una media hora hasta que el flan esté cuajado.
soletilla se puede preparar también Dejamos enfriar en la nevera antes de servir.
con sobaos o con magdalenas. Al minuto Podemos hacerlo con flan de sobre tipo Royal siguiendo
Es mejor si las dejas al aire un par las instrucciones del envase.
de horas para que se sequen un poco No nos sirven los flanes tipos Flanin o Potax porque espesan en
y absorban más leche. caliente y necesitamos que se empapen bien los bizcochos.

Flan de Queso y Fruta
• 200 ml de nata líquida de cocina (crema de leche)
al gusto, ligera o para montar
• 1 sobre (12 gr) de gelatina neutra 6 hojas de
gelatina
• 200 gr de queso crema de untar
• Canela molida
• 2 cucharadas colmadas de azúcar (o algo menos,
según tus gustos)
• 1 o 2 piezas (según tamaño) de fruta de carne firme:
melocotones, mango, nectarinas, piña… En la foto
hemos usado melocotones.
Procedimiento:
En el vaso de la batidora ponemos la nata con el resto de azúcar y

montamos ligeramente para que aumente de volumen.
Añadimos el queso y seguimos batiendo para que quede una
crema muy lisa.
Disolvemos la gelatina en un poquito (unos 100 ml) de agua
muy caliente (puedes calentarla al fuego o en el microondas) y
removemos hasta que no queden grumos.
Añadimos a la mezcla de queso en la batidora.
Dato Adicional: Mientras la mezcla va cogiendo un poco de cuerpo preparamos la
fruta.
Pelamos y picamos la fruta y la salteamos unos minutos al fuego
Este flan de queso con frutas es un dulce
con una cucharada de azúcar.
de textura ligera y fresca.
De esta forma la fruta suelta algo de su jugo y se carameliza un
No lleva huevos ni horno y puedes
poquito.
prepararlo con cualquier fruta a tu gusto,
Añadimos la fruta salteada y templada a la mezcla de queso y
piña, melocotones…
removemos muy bien.
Llevamos a un molde grande o a pequeños moldes individuales
y dejamos cuajar en la nevera unas horas hasta que cuaje y enfríe.

Tarta de Obleas y Chocolate
• Pra una tarta como la de la foto necesitamos un
paquete de obleas (unas 15 obleas)
• Un bote de Nutella, Nocilla o cualquier crema de
chocolate envasada.
• Almendras crocantes, fideos o escamas de
chocolate… a tu gusto, para la decoración
Procedimiento:
Hay que calentar en el microondas la Nocilla para que quede muy

blanda y la podamos untar con más facilidad.
Por eso es mejor usar los botes de cristal y lo metemos
directamente al microondas a potencia media un minuto.
Con una pala o cuchillo vamos untando las obleas con una capa
muy fina, piensa que son muchas capas de chocolate (con cuidado
porque son muy frágiles).
No importa si alguna se rompe un poco al apilarlas o untarlas
porque luego no se verá.
Mi tarta es de 15 obleas, para que te hagas idea del tamaño,
y un bote de Nocilla mediano.
Al final terminamos con una oblea sin untar y apretamos bien,
prensando con las manos, para que el conjunto quede compacto.
Se cubre con más Nocilla ayudándonos de una espátula.
Espolvoreamos con almendra picada y dejamos enfriar en la
nevera.
Sirve porciones pequeñas porque lleva mucha carga de chocolate y
empalaga un poco.
Dato Adicional:
Esta tarta de obleas y chocolate es fácil de

hacer y gusta mucho a los niños.
Es perfecta para fiestas y cumpleaños infantiles.
La textura es como las de las chocolatinas
Huesitos.

Tarta de Leche Merengada
• 750 ml de leche
• 250 ml de nata líquida de cocina especial para
montar (35% de materia grasa)
• 100 gr de azúcar
• La piel de 1 limón grande y 1 palo de canela
• Para la base de la tarta: 20 galletas tipo María y 50
gr de mantequilla
Procedimiento:
Trituramos las galletas en la batidora hasta que queden reducidas

a harina.
Las mezclamos con la mantequilla derretida (podemos derretirla
en el microondas) hasta formar una pasta y la ponemos en
un molde desmontable prensando muy bien para que se compacte.
Llevamos a la nevera mientras seguimos con la receta.
Ponemos al fuego la leche con la nata, el azúcar, el palo de
canela y el limón.
Tiene que estar a fuego muy lento.
Cuando ya esté caliente sacamos un par de cazos de leche y
diluimos la cuajada hasta que no queden grumos (puedes usar
la batidora).
Volvemos a poner al fuego hasta que rompe a hervir y lo retiramos.
Sacamos la canela y el limón.
Ponemos la mezcla sobre la base de galletas con mucho cuidado
para que no se deteriore la base y dejamos enfriar en la nevera
varias horas hasta que cuaje.
Servimos la tarta fría espolvoreada con canela molida.
Dato Adicional:
Esta tarta hay que tomarla muy fría para que

tenga una buena consistencia, pero debes
sacarla de la nevera unos minutos antes de
consumirla para que se atempere.

Tarta de Manzana
• 6 manzanas dulces
• 2 ó 3 huevos (según tamaño)
• 1 vaso de harina (un poquito menos lleno)
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de azúcar
• 1 plancha de hojaldre congelado o masa quebrada
• 3 buenas cucharadas de mermelada de melocotón o
albaricoque y 2 de agua
Procedimiento:
Precalentamos el horno a 180º.

Pelamos las manzanas y eliminamos los corazones.
Cortamos las mitad de las manzanas (3 manzanas) en trozo
gruesos.
Forramos un molde desmontable bien engrasado con mantequilla
con masa de hojaldre por el fondo y las paredes.
Ponemos en el vaso de la batidora los huevos con esas manzanas
troceadas, el vaso de azúcar, el de leche y el de harina.
Lo trituramos todo muy fino en la batidora y lo ponemos en el
molde sobre el hojaldre.
Cortamos el resto de manzanas en lonchas muy finitas y vamos
cubriendo con ellas la tarta colocándolas bien ordenadas en
círculos de fuera a dentro hasta cubrir toda la superficie.
Derretimos en el microondas 30 segundos la mermelada con el
agua.
Pintamos la superficie de la tarta con este glaseado de mermelada.
Horneamos a 180º durante 1 h. aproximadamente, pinchando
con un palillo para ver si está bien cocida.
Dejamos enfriar antes de servir.
Dato Adicional:
Si durante el horneado ves que se dora

demasiado la superficie, cubre con papel
aluminio, aunque esta tarta debe quedar bien
dorada.

Tarta de Limón
• 100 gr de galletas tipo María y 50 gr de mantequilla
para la base
• 1 paquete de gelatina de limón
• 200 gr de queso crema tipo Philadelphia
• 200 ml de nata líquida
• el zumo de 1 limón /y la ralladura pa decorar si
quieres)
• 4 buenas cucharadas de azúcar (regula el azúcar a
tu gusto)
• Frutas o mermeladas para decorar
• Un molde desmontable pequeño (18 cm)
Procedimiento:
Trituramos las galletas en la batidora hasta que se reduzcan a

harina, las mezclamos con la mantequilla derretida y colocamos
la mezcla de base en el fondo de un molde desmontable.
Presionamos para que se compacte y reservamos en frío.
En el vaso de la batidora mezclamos la nata con el queso y el
azúcar.
Batimos bien para que quede una mezcla lisa.
Calentamos en el microondas medio vaso de agua con el zumo de
limón. Diluimos la gelatina muy bien en ese líquido hasta que se
disuelva por completo y la añadimos al vaso de la batidora.
Seguimos batiendo para que se mezcle todo muy bien.
Ayudándonos con una cuchara (para que no se levante la base)
ponemos esta mezcla en el molde, aplanamos la superficie y
dejamos enfriar en la nevera al menos 3 horas para que cuaje
bien la tarta.
Podemos decorar con ralladura de limón y pintar con gelatina
Dato Adicional: para dar brillo.
Con esta misma receta se pueden

preparar vasitos dulces.
Ponemos galleta en el fondo y seguimos
la receta terminando con un poco de
gelatina de limón reservada.

Cheesecake Americano
• 2 tarrinas de queso crema tipo Philadelphia
• 3 huevos grandes
• 200 ml. de nata líquida de cocina
• 1 cucharada sopera de harina de maíz
• Ralladura de limón o una cucharada de esencia de
vainilla (opcional)
• Entre 125 y 150 gr. de azúcar, según tu gusto
• Para la base: 20 galletas tipo María y dos
cucharadas de mantequilla
Procedimiento:
Trituramos las galletas hasta que queden como harina y las

mezclamos muy bien con la mantequilla blanda o derretida en
el microondas.
Ponemos esta mezcla en el fondo de un molde desmontable bien
prensada para que haga de base de la tarta.
Mezclamos en la batidora todos los ingredientes menos los huevos.
Batimos bien hasta que quede una mezcla lisa y homogénea.
Incorporamos los huevos uno por uno batiendo bien, cuando se
integre un huevo añadimos el siguiente.
Con ayuda de una cuchara vamos vertiendo cuidadosamente la
mezcla en el molde sobre la base de galletas.
Horneamos entre 30 y 45 minutos (horno medio-fuerte, a 180º)
hasta que esté dorado.
A medio hacer cubrimos con papel aluminio si vemos que está
dorando demasiado.
Dejamos enfriar antes de servir y decorar.
Dato Adicional:
La tarta puede decorarse con bayas o frutos

silvestres, con fresas, con mermeladas.
En la foto está espolvoreada
con azúcar glas y unas moras silvestres.

Tarta de Yogur
• 4 yogures naturales sin azúcar (mejor si son yogures
griegos), un total de 500 gr
• 400 ml de nata líquida
• 200 gr de azúcar (o algo menos, prueba la mezcla y
ponla a tu gusto)
• 1 sobre de gelatina neutra o 6 hojas de gelatina
• 25 galletas maría para la base + 50 gr de
mantequilla
Procedimiento:
Molemos las galletas hasta que se reduzcan a harina, las

mezclamos con la mantequilla derretida y las colocamos de
base en el fondo de un molde desmontable.
Presionamos bien para que se compacte.
Ponemos la nata al fuego con el azúcar.
Desleímos la gelatina en polvo (o en hojas bien hidratadas) en
medio vaso de agua caliente (tiene que quedar perfectamente
diluida) y lo añadimos a la mezcla.
Hay que dejar que se caliente sin llegar a hervir.
Retiramos del fuego y pasamos por la batidora con los yogures.
Con mucho cuidado ponemos la mezcla en el molde sin que se
deforme la base.
Alisamos la superficie y decoramos al gusto con frutas, mermelada,
frutos secos.
Dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de servir.
Son necesarias al menos 3 horas para que la tarta cuaje bien.
Dato Adicional:
Puedes jugar con los sabores en la decoración.

Nosotros hemos puesto kiwi y fresas, pero puedes
usar piña, melocotón, galleta molida, miel o
mermeladade higos a tu gusto.

Tarta de 3 Chocolates
• 1 litro de nata líquida
• 1/2 litro de leche (entera o semidesnatada)
• 3 cucharadas colmadas de azúcar
• 1 tableta de chocolate negro de 150 gr
• 1 tableta de chocolate con leche de 150 gr
• 1 tableta de chocolate blanco de 150 gr
• 1 paquete de galletas tipo María y 2 cucharadas de
mantequilla para hacer la base
Procedimiento:
Molemos las galletas hasta que se reduzcan a harina, las

mezclamos con la mantequilla derretida y las colocamos de base
en el fondo de un molde desmontable.
Presionamos bien para que se compacte.
Mezclamos en el vaso de la batidora la leche con la nata un par de
minutos.
Ponemos al fuego el chocolate negro con un tercio de la mezcla
de leche y nata, una cucharada de azúcar y un sobre de cuajada.
Removemos sin parar hasta que rompa a hervir y retiramos.
Cubrimos con la mezcla la base de galletas y llevamos a la nevera.
Hacemos lo mismo con el chocolate con leche.
Cuando hierva retiramos y ponemos sobre la capa de chocolate
Dato Adicional: negro.
Comprueba que tenga ya cierta consistencia para que no se
mezclen los chocolates (aunque no debe estar cuajada del todo
Siguiendo la misma elaboración se
para que las capas se adhieran).
pueden preparar vasitos dulces.
Hacemos los mismo con el chocolate blanco y terminamos
Si quieres puedes eliminar la base de
de montar la tarta.
galletas para aligerar un poco el resultado.
La dejamos enfríar en la nevera al menos un par de horas hasta
que esté bien cuajada.
Cubrimos con cacao en polvo.

Tarta de Galletas
• 200 ml de nata líquida espesa
• 200 gr. de galletas secas rectangulares (sobrarán,
pero es por si te rompe alguna)
• 1 tableta (200 gr) de chocolate negro
• 1 copita de coñac
• 1 vaso de leche
• Fideos de chocolate o frutos secos para decorar
Procedimiento:
Derretimos el chocolate al baño María o en el microondas con

5 ó 6 cucharadas de nata.
Lo mezclamos con el resto de la nata y el coñac o ron.
Bañamos las galletas ligeramente en la leche (sólo pasar un
momento por la leche, un segundo, si se impregnan demasiado se
romperásn y la tarta no tendrá consistencia) y forramos con ellas el
fondo de un molde bien engrasado con mantequilla y rectangular.
Es muy importante que las galletas mantengan su consistencia, no
pienses que la tarta va a quedar seca porque ya con el chocolate
se enternece.
Vamos llenando con capas de galletas alternadas con capas de
chocolate terminando con chocolate fundido.
Decoramos con almendras picadas o coco rallado, virutas de
chocolate al gusto.
Dejamos en la nevera durante varias horas antes de servirlo
para que enfríe, se compacte y podamos cortarla mejor.
Dato Adicional:
Esta tarta de galletas también se puede

rellenar de crema pastelera (foto en
esta página) y recubrir con chocolate,
o rellenar de crema de chocolate blanco
y negro alternadas y recubrir a tu gusto.

Tarta de Chocolate
• 100 gr de chocolate negro en tableta
• 5 huevos
• 75 gr de mantequilla blanda
• 60 gr. de azúcar
• 1 chorrito de esencia de vainilla
• 65 gr de harina
• Para el glaseado: 75 gr de chocolate negro, 50 gr de
azúcar glass, vainilla en polvo o esencia de vainilla, 1
yema de huevo , 100 ml de nata líquida,
Procedimiento:
Derretimos el chocolate al microondas (a mitad de potencia, un

minuto).
Montamos las 5 claras a punto de nieve con la mitad del azúcar.
Mezclamos en la batidora 4 yemas (guardamos una para el
glaseado) con la otra mitad del azúcar, el chocolate, la harina y la
vainilla.
Lo unimos todo cuidando que no bajen las claras.
Ponemos en un molde de horno engrasado y horneamos
a 180°C (precalentamos el horno antes) durante 30 min. aprox.
Sacamos de horno y dejamos enfriar.
* Glaseado: Derretimos al fuego el chocolate con la nata, azúcar y

vainilla y dejamos hervir 5 minutos. Retiramos del fuego,
agregamos la yema, mezclamos bien y volvemos a espesar al
fuego unos segundos sin dejar de remover.
Dato Adicional: * Montaje: Colocamos el bizcocho en una fuente de servicio y

cubrimos con el glaseado igualando con la espátula.
Conservamos en la nevera hasta el momento de servir.
Si quieres puedes calar el bizcocho
con un almíbar perfumado con algún
licor, o cortar por la mitad para
poner una capa de nata montada
o mermeladas.

Bizcocho de Nata
• 1 vaso (de los de agua) o una taza de desayuno de
azúcar
• Doble medida de harina
• 200 ml de nata líquida especial para montar
• 1/4 de vaso de aceite de girasol
• 4 huevos medianos
• 1 sobre de levadura seca Royal (16 gr)
• Un chorrito de anís dulce o una cucharada de
esencia de vainilla (opcional)
• Azúcar glas o unas nueces para decorar
Procedimiento:
Comenzamos precalentando el horno a 180ºC.

Batimos muy bien con unas varillas los huevos con el azúcar
hasta que estén espumosos y cremosos.
Añadimos la nata, eaceite y el anís o vainilla y vamos mezclando
con suavidad.
Tamizamos la harina con la levadura, integramos todo y seguimos
mezclando para ligar bien la masa.
En todo este proceso podemos usar el accesorio de varillas de
la batidora o una procesadora.
Engrasamos un molde con mantequilla y vertemos la masa.
Horneamos a 180ºC durante media hora o algo más hasta que
el bizcocho esté bien cocido por dentro.
Pinchamos con un palillo para comprobarlo.
Dejamos que se temple dentro del horno y esperamos a que
enfríe para desmoldar.
Dato Adicional: Servimos el bizcocho decorado con azúcar glas o unas nueces.
Además de acompañar con unas

nueces, este bizcocho se puede servir
también con mermeladas a tu gusto, o
frutas frescas (fresas, kiwis).

Bizcocho de Fresas
• 1 yogur de fresa cremoso (y si quieres con trozos de
fruta)
• 12 fresas medianas
• 1 medida del yogur de aceite de girasol
• 2 medidas de azúcar
• 2 medidas de harina
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura
• 1 chorrito de esencia de vainilla (opcional)
Procedimiento:
Batimos los huevos con el aceite y el yogur hasta que quede todo
bien mezclado.
Limpiamos las fresas, les quitamos la hojas y las troceamos
menuditas.
Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos a la mezcla de
huevos. Batimos bien (puedes usar la batidora con el accesorio
varillas).
Incorporamos el azúcar y seguimos batiendo.
Cuando la masa está lista la ponemos en un molde bien engrasado
con mantequilla.
Ponemos las fresas picaditas por encima y las introducimos un
poquito en la masa con una cuchara.
Horneamos a 180 ºC entre 30 y 40 min, tapando con un papel
aluminio si vemos que se dora demasiado la superficie.
Dejamos templar antes de desmoldar.
Dato Adicional:
Con esta misma receta puedes

hacer bizcocho de otras frutas,
sustituyendo el yogur por uno del
sabor que prefieras e incorporando los trozos
de fruta del mismo sabor que el yogur
(piña, plátano, melocotón…).

Bizcocho de Naranja
• 5 huevos
• 2 vasos (de los de agua) de azúcar
• 1 vaso de zumo de naranja natural
• 3 vasos de harina
• La ralladura de 1 naranja
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• Canela molida
• 1 vaso de aceite de girasol
• 1 sobre de levadura royal (son 16 gr)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
Procedimiento:
Separamos las claras de las yemas.
Mezclamos las yemas con el resto de los ingredientes en un
recipiente hondo.
Cuando la masa esté bien mezclada incorporamos las claras
montadas a punto de nieve con movimientos suaves.
Engrasamos un molde de horno con aceite o mantequilla y lo
llenamos con la masa.
Horneamos a 180°C durante aproximadamente 45 min, hasta que
esté bien cocido en el interior (lo comprobamos pinchando un
palillo) y la superficie dorada.
Dato Adicional: Si se dora demasiado cubre con papel aluminio.
No se debe abrir el horno durante la cocción porque al enfriarse
Puedes poner una cobertura de chocolate puede bajarse.
o un glaseado de mermelada de naranja o Lo dejamos enfriar dentro del hirno.
naranja amarga.
Derrite un minuto en el microondas y así *Cobertura de chocolate: Derretimos en el microondas una tableta
se calará un poco el bizcocho. de chocolate negro (75 gr) con dos cucharadas de nata y una
cucharadita de mantequilla.
Dejamos que enfríe y la cobertura endurezca antes de servir.

Yemas de Convento
• 12 yemas de huevo
• 1 ramita de canela
• 180 gramos de azúcar
• Una corteza de limón
• 150 ml de agua
• Azúcar glas para rebozar
Procedimiento:
Hacemos un almíbar poniendo al fuego el azúcar con el agua, la
canela y el limón, hasta que hierva suavemente y espese.
En el momento que espese lo retiramos del fuego para que no
coja color.
Retiramos la canela y el limón.
Ponemos el almíbar en el vaso de la batidora para que se temple
y colamos las yemas sobre el almíbar en un colador corriente.
Las vamos pasando por el colador para que no queden hilos de
yema sobre el almíbar ya templado y pasamos todo unos
segundos por la batidora a potencia máxima.
De esta forma no quedarán hilos de huevo y la masa será
muy homogénea.
Ponemos esta mezcla de nuevo al fuego y removemos suavemente
con una espátula de silicona hasta que se desprenda de las
paredes del cazo.
Es importante que la masa no hierva para que no se cuaje el huevo. R
Cuando haya enfriado vamos modelando las yemas en bolitas no
muy grandes, las pasamos por azúcar glas abundante y las
ponemos en cápsulas de papel para servir.
Dato Adicional:
Esta receta de yemas de convento es

la clásica de las yemas de Ávila,
aunque se elaboran con recetas
parecidas por toda España.

Galletas Fritas Rellenas
• 1 paquete de galletas redondas hojaldradas (si no
son hojaldradas no quedarán esponjosas)
• 1 sobre de flan de vainilla Flanin, Potax, El Niño…
que cuajan en caliente
• medio litro de leche
• 2 huevos
• Aceite de girasol o de oliva suave
• Azúcar
• Canela molida
Procedimiento:
Se pone a calentar la leche, reservando un vasito para desleír el
sobre de flan.
Una vez disuelto el sobre se añade a la leche caliente y se deja
hervir, sin dejar de remover, hasta que empiece a espesar.
Se retira del fuego para que se enfríe.
Ponemos una cucharada de flan sobre una galleta, colocamos la
otra encima y prensamos un poquito para que se peguen bien.
Las pasamos muy ligeramente por leche una vez rellenas, y
después por el huevo ya batido.
Se ponen rápidamente en aceite muy caliente en una sartén, pero
poco tiempo, para que no se quemen, y se pasan por un
recipiente en el que habremos puesto el azúcar mezclado con
la canela molida.
Se dejan enfriar antes de servir.
Dato Adicional:
Ten cuidado de no empapar demasiado

las galletas en el flan porque pierden
consistencia y se te pueden romper
o desmoronar.
No pienses que van a quedar secas, con
el flan y la fritura ya se ponen más blandas.

Rosquillas con Flan
• 2 huevos
• 200 ml de leche
• 200 ml de aceite de girasol o de oliva suave
• Entre 100 gr de azúcar (al gusto)
• Harina, la que admita (entre 800 gr y 1 kilo)
• 1 sobre de flan de vainilla en polvo
• 1 sobre de levadura química (16 gr)
• La ralladura de 1 limón
• 1 tazón de almíbar para bañar las rosquillas
• Azúcar y canela para espolvorear
Procedimiento:
Mezclamos muy bien todos los ingredientes (menos la harina) en
la batidora.
Los polvos del flan los ponemos tal como están.
Lo ponemos todo en un bol y vamos añadiendo harina y mezclando
hasta que se forme una masa que se despegue bien de las manos.
Vamos añadiendo cucharadas soperas de harina hasta que la masa
esté lisa y uniforme.
No hay una cantidad de harina exacta, la que te pida la masa
para tener esa consistencia de despegarse de las manos.
Formamos las rosquillas, las freímos en aceite caliente hasta que
doren y las dejamos escurrir bien sobre papel absorbente.
Cuando estén templadas las vamos cogiendo con un palillo, las
empapamos ligeramente en el almíbar (lo hacemos con 250 ml de
agua y 200 gr de azúcar) y las pasamos por azúcar y canela para
servir. Se conservan mucho tiempo en una lata o fiambrera bien
cerrada.
Dato Adicional:
Para hacer estas rosquillas con flan

de sobre es mejor usar un flan en polvo
que no lleve azúcar integrada en la mezcla.

Donuts Caseras
• 250 gr de harina de fuerza
• 50 gr de azúcar (o algo menos)
• 1 sobre de levadura de panadero (5 gr) o 12,5 gr de
levadura fresca de panadero
• 125 ml de leche entera
• 1 huevo pequeño
• 25 gr de mantequilla
• 1 cucharada de esencia de vainilla
Procedimiento:
Mezclamos la harina con el azúcar y la levadura.
Añadimos la leche, la vainilla y el huevo ligeramente batido y
mezclamos muy bien hasta que se forme una masa homogénea
que se despegue de las paredes del bol.
Integramos la mantequilla blanda añadiendo más harina si es
necesario.
Dejamos reposar una hora hasta que doble el tamaño.
Estiramos y aireamos la masa amasando de nuevo unos minutos,
la dejamos de 1 cm más o menos de grosor y cortamos con
cortador de rosquillas.
Deja un buen agujero en el centro porque tienden a crecer al freírse.
Dato Adicional: Dejamos reposar los donuts ya cortados al menos otra hora más
(vuelven a aumentar el tamaño).
Freímos los donuts en aceite (de girasol o de oliva suave) a
Si usas levadura fresca la tendrás que
fuego medio.
diluir en un poquito de agua tibia antes
Para el glaseado de azúcar derretimos en el microondas 1
de mezclarla con la harina.
cucharada de mantequilla con 3 cucharadas de agua unos
segundos.
Vamos añadiendo azúcar glas (unas 5 cucharadas) hasta que
consigamos la textura adecuada y bañamos los donuts cuando
ya estén fríos.
Dejamos que endurezca la glasa antes de servir.

Magdalenas de Yogur
• 3 huevos
• 2 yogures de sabores a tu gusto. En la foto, con
yogur de limón. Usaremos el vasito del yogur como
medida
• 3 medidas de harina
• 1/2 medida de aceite de girasol
• 2 medidas de azúcar
• 1 sobre de levadura (16 gr)
• La ralladura de 1 limón (si usas yogur de fresa,
piña o coco puedes poner mejor la ralladura de una
naranja)
Procedimiento:
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
Añadimos los yogures y mezclamos muy bien.
Todo este proceso lo podemos hacer en la batidora utilizando
el accesorio de varillas.
Vamos añadiendo el resto de ingredientes por este orden: el aceite,
la ralladura de limón y la harina tamizada con la levadura.
Seguimos batiendo.
Cuando la mezcla esté bien ligada la ponemos en las capsulas de
papel para magdalenas hasta llenarlas unos 2/3.
Es mejor colocar las cápsulas en unos moldes de silicona para
cupcakes y así no se nos abrirán demasiado y las magdalenas
crecerán mejor en el horno.
Horneamos a 180ºC, entre 20 y 30 min. según tamaño.
Dejamos enfriar por completo dentro del horno antes de sacarlas.
Dato Adicional:
Estas sencillas magdalenas de yogur

pueden prepararse con yogures del
sabor que más te guste, limón, piña,
coco, plátano, vainilla, fresa.

Tocinillo de Naranja
• 400 ml de zumo de naranja natural bien colado y sin
pulpa
• 400 ml de nata líquida especial para montar
• 1 sobre de gelatina de naranja (hemos usado Royal
pero usa la que quieras)
• 200 gr de azúcar
• Caramelo líquido para caramelizar el molde
Procedimiento:
Caramelizamos un molde.
Si usas un molde cuadrado te será más fácil cortarlo después.
En un vaso de zumo disolvemos la gelatina hasta que se mezcle
bien.
Ponemos el resto del zumo, la nata y el azúcar al fuego y cuando
rompa a hervir añadimos la mezcla de zumo y gelatina y apartamos
del fuego sin que vuelva a hervir.
Pasamos un momento por la batidora para que se mezcle todo
muy bien.
Pasamos la mezcla al molde y dejamos enfriar en la nevera una
horas, incluso de un día para otro, para que esté bien cuajado.
Dato Adicional:
Estas sencillas magdalenas de yogur

pueden prepararse con yogures del sabor
que más te guste, limón, piña, coco, plátano,
vainilla, fresa…


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