20-Repaso 2023

PASOS DE UNA RUTINA DE ORDEÑE COMPLETA
MSc. M.V. José R. Lagger*. 2006. Producir XXI, Bs.As., 14(172):39-41.

*Especializado en Producción Lechera, Fac. Cs. Vet. UBA.
www.produccion-animal.com.ar / www.produccionbovina.com
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La buena rutina de ordeño es fundamental para mantener ubres sanas y vacas que duren en la lactancia y en el
tambo.
PASOS QUE COMIENZAN EN EL CAMPO

a) Se debe arrear en forma tranquila, sin gritos y sin perros. Las vacas vienen en fila india, "necesitan que les
vacíen la ubre", les gusta comer el alimento mientras se ordeñan. No apurarlas!. A veces hay actitudes agresivas
de los operadores, les tuercen la cola o la golpean. No permitirlo jamás!.
El buen ordeño empieza cuando se van a buscar las vacas al campo.

Se debe arrear en forma tranquila, sin gritos y sin perros.
HIGIENE POR DENTRO Y POR FUERA

b) El lavado de los pezones con agua tiene el propósito de eliminar la suciedad antes del ordeño. Si entran con
la ubre limpia, no es necesario lavar, se colocan las pezoneras directamente. Esta es una práctica usual en Nueva
Zelanda, porque los accesos están pavimentados y las vacas llegan con la ubre limpia. En Argentina también hay
tambos que no lavan previo al ordeño. Si se lava debe ser con un chorro suave de agua (no contaminada!!), el
operario con sus dedos (mejor con guantes) limpia los pezones y esto ayuda a estimular la bajada de la leche.
El lavado de los pezones con agua tiene el propósito de eliminar la suciedad antes del ordeño.
Si entran con la ubre limpia, no es necesario lavar se colocan las pezoneras directamente. Sí se lava, hay que secar.
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El Sitio de la Producción Animal
c) El despunte es una maniobra que consiste en extraer los primeros chorros de leche para ver la presencia de
grumos (Diagnóstico precoz de Mastitis). Esto ayuda también a eliminar la leche más contaminada y estimula la
bajada de la leche. Se produce la liberación de la hormona Oxitocina.
El despunte es una maniobra que consiste en extraer los primeros chorros de leche para ver la presencia de grumos.
Esto ayuda también a eliminar la leche más contaminada y estimula la bajada de la leche.
d) La desinfección preordeñe (Prediping), ayuda a eliminar bacterias ambientales. Existen en el mercado

toallitas embebidas en desinfectantes.
e) Secado de pezones con toallas de papel descartable, quedando los pezones limpios y secos para colocar las
pezoneras.
PONER Y SACAR EN FORMA OPORTUNA Y COMO SE DEBE

f) La colocación de pezoneras se debe realizar dentro del minuto de estimular la bajada de la leche, está
actuando la oxitocina. El tiempo de ordeño, propiamente dicho, es de 4 o 5 minutos. Lo ideal es "quebrar" la
pezonera al colocarla para evitar ingreso de aire cuyos impactos diseminan la mastitis.
La colocación de pezoneras se debe realizar dentro del minuto de estimular la bajada de la leche,
está actuando la oxitocina.
9) La extracción de pezoneras debe hacerse cortando el vacío de la "garra o araña". Jamás retirar pezoneras sin
cortar el vacío, lesiona los pezones.
La extracción de pezoneras debe hacerse cortando el vacío de la garra o araña.

Jamás retirar pezoneras sin cortar el vacío, lesiona los pezones.
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El Sitio de la Producción Animal
Y DESPUÉS TAMBIÉN
h) la desinfección post ordeño (sellado) tiene la función de cerrar el orificio del pezón, que permanece abierto
por un hora y así evitamos la entrada de microorganismos al canal del pezón.
La desinfección post ordeño (sellado) tiene la función de cerrar el orificio del pezón, que
permanece abierto por un hora y así evitamos la entrada de microorganismos al canal del pezón.
i) Una vez finalizado el ordeño, las vacas deben ir a las pasturas, no dejarlas que se echen en los alrededores
del tambo, que está muy contaminado.
Una vez finalizado el ordeño, las vacas deben ir a las pasturas, no dejarlas que se echen
en los alrededores del tambo, que está muy contaminado.
j) Lavado sanitario de la máquina de ordeñar, se realiza con desinfectantes a base de Cloro o ácido Peracético,
en especial cuando el agua está contaminada,
RUTINA VARIABLE PERO LIMPIEZA INEVITABLE

La rutina de ordeñe varía mucho en cada tambo y en general depende de las exigencias de la usina, que está en
relación al precio acordado. Cuando el precio de la leche es bajo, el productor, baja costos eliminando pasos,
como el uso de desinfectantes o toallas descartables, pero todo va a depender del entorno, que debe ser limpio.
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PASOS QUE COMIENZAN EN EL CAMPO

El buen ordeño empieza cuando se van a buscar las vacas al campo.

HIGIENE POR DENTRO Y POR FUERA

d) La desinfección preordeñe (Prediping), ayuda a eliminar bacterias ambientales. Existen en el mercado

PONER Y SACAR EN FORMA OPORTUNA Y COMO SE DEBE

La extracción de pezoneras debe hacerse cortando el vacío de la garra o araña.

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