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    Aminoacidos

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    Aminoácidos

    Proteínas

    Mg. Rodolfo Adrián Núñez Postigo


    Maestro en Bioquímica y Biología Molecular
    Especialista © Nutrición Clínica
    NUTRICIONISTA
    C.N.P. 0870
    Contenido de Proteínas en una muestra
    • CHON
    • 16 % N
    • 100/16 = 6.25 k
    • Conversión de Proteínas a N
    Una muestra X analizada en lab contiene 8 gramos de N.
    ¿cuánto de protein tiene?
    1g N -------→ 6.25 g Protein
    8 g N ------→ x
    50 g protein

    PARA CONVERTIR NITROGENO A PROTEIN MULTIPLICAR X


    6.25
    Una fórmula de nutrición parenteral contiene
    14.8 gr de N/Litro
    ¿Cuánto de proteínas contiene?
    1 g N -----→ 6.25 g Protein
    14,8 g N --→ x 92.5 g Protein/Litro
    Caloría/N
    ¿Cuál es la relación Cal/N (Calorias no protéicas) de una
    fórmula que aporta:
    • 300 gramos de carbohidratos x 4 = 1200 kcal
    • 60 gramos de Lípidos x 9 = 540 kcal
    • 70 gramos de proteínas x 4 = 280 kcal
    Total calorías 2020 kcal
    • Calorías no Proteicas: 1200 + 540 = 1740 kcal NP
    • Gramos de N: 70 g Protein/6,25 = 11.2 gN
    • 1740 kcalNP/ 11.2 gN = 155,3
    Calorías No Proteicas
    Aminoácidos Esenciales
    1. Va 1. Valina
    2. Le 2. Leucina
    3. Me 3. Metionina
    4. Iso 4. Isoleucina
    5. Fe 5. Fenilalanina
    6. Lis 6. Lisina
    7. Tre 7. Treonina
    8. Tri 8. Triptofano
    Aminoácidos semi Esenciales

    •Histidina
    •Arginina
    Aminoácidos Limitantes
    • Se encuentran en cantidades pequeñas en algunos
    alimentos, limitando la CALIDAD DE LA PROTEIN,
    porque NO CUBREN los requerimientos nutricionales
    de aminoácidos.
    • AA limitantes LEGUMINOSAS (menestras) Cisteina y
    Metionina (AA azufrados)
    • Aa limitantes en CEREALES (granos) Lisina triptofano
    Branched-Chain Amino Acids
    ¿Qué es el HMB?

    Es la abreviatura del ácido β-Hidroxi-β-MetilButanoico, cuya forma estable y


    comercial es la sal cálcica, es decir, el β-Hidroxi-β-Metil-Butirato de Calcio,
    que nosotros conocemos como HMB. El HMB es un metabolito del
    aminoácido, esencial y ramificado, Leucina. Esto quiere decir que se
    encuentra a medio camino entre el aminoácido original, la Leucina, y el
    producto final de su metabolización, HMG-CoA (HidroxiMetil-Glutaril-CoA)
    que puede degradar finalmente a Acetoacetato o a Acetil-CoA.
    ¿Cómo actúa y en qué procesos está
    implicado?

    la Leucina y sus metabolitos pueden


    disminuir la degradación proteica. Aún no
    está claro cuál es el mecanismo de actuación
    del HMB, pero lo que si se ha demostrado es
    que está implicado en los procesos de
    reparación y crecimiento de las células
    musculares
    NPT
    B
    Atrofia del
    B Tejido
    T T
    * Inmunológico
    * * *Intestinal
    ATROFIA
     Glutaminasa
    * B * CÉLULA
    INTESTINAL
    GT

    A B
    * CAPILAR
    Fuentes energéticas preferenciales
    del TGI en orden de utilización

    Intestino Delgado
    1. Glutamina
    2. B-hidroxibutirato
    3. Acetoacetato
    4. Glucosa
    5. Lactato
    6. Acidos grasos libres
    Intestino Grueso
    1. Butirato
    2. B-hidroxibutirato
    3. Acetoacetato
    4. Glutamina
    5. Glucosa
    GLUTAMINA
    ❑Aminoácido no esencial, condicionalmente
    esencial en la injuria

    ❑Sustrato metabólico y precursor de la síntesis


    de purina y pirimidina

    ❑Sustrato energético para el enterocito,


    leucocitos y macrófagos

    ❑Mantiene el status ácido - base


    •
    Glutamina

    • El NH2 y el NH3 le permiten funcionar como un


    intermediario crítico en el transporte de N desde el
    tejido muscular esquelético a varios órganos.
    • Además de donar N para la amoniogénesis para
    regular el equilibrio ácido básico, provee N para los
    precursores de la síntesis de Purinas y Pirimidinas.
    Glutamina
    • Suministra Glutamato para la síntesis de glutation que
    tiene funciones antioxidantes.
    • Es considerada el combustible metabólico esencial
    para:
    * las células de la mucosa intestinal
    * macrófagos
    * linfocitos
    Aminoácidos:
    1. Esenciales: Val Leu Met Iso Fen Lis Tre Trp (V,L,M,I,F,T,W)
    2. Ramificados: Leu Ile Val (L,I,V)
    3. Aromáticos: Fen Trp Tir (F,W,Y)
    4. Hidroxilados: Tir Ser Tre (Y,S,T)
    5. Acidos: Asp Glu (D,E)
    6. Básicos: His Lis Arg (H,K,R)
    7. Azufrados: Cis Met (C,M)
    Peptido con más aminoácidos BASICOS

    a. A,V,H,G,T
    b. L,K,D,E,R
    c. I,F,V,Q,N
    d. D,E,F,Y,T

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