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    Fermentação

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    O documento descreve os principais tipos de fermentação: a fermentação alcoólica, onde o ácido pirúvico é convertido em etanol e dióxido de carbono; a fermentação láctica, onde é convertido em ácido láctico; e a fermentação acética, que produz ácido acético. Também menciona outros produtos possíveis como ácido propiônico, butanol e acetona.

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    Fermentação

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    O documento descreve os principais tipos de fermentação: a fermentação alcoólica, onde o ácido pirúvico é convertido em etanol e dióxido de carbono; a fermentação láctica, onde é convertido em ácido láctico; e a fermentação acética, que produz ácido acético. Também menciona outros produtos possíveis como ácido propiônico, butanol e acetona.

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    FERMENTAÇÃO

    Flávio Nóbrega
    ACEPTORES ACEPTORES FINAIS DE RENDIMENTO
    PROCESSO METABÓLICO ETAPAS E LOCALIZAÇÃO INTERMEDIÁRIOS DE HIDROGÊNIOS E ENERGÉTICO
    HIDROGÊNIOS E ELÉTRONS APROXIMADO EM ATPs
    ELÉTRONS (POR MOLÉCULA DE
    GLICOSE)

    • Glicólise → Citosol
    • Ciclo de Krebs → Matriz 36 a 38 ATP
    RESPIRAÇÃO CELULAR mitocondrial (cálculo antigo)
    AERÓBICA • Fosforilação oxidativa → NAD e FAD Gás Oxigênio (O2) 30 a 32 ATP
    Espaço intermembranas e (cálculo atual)
    membrana interna

    Normalmente uma
    • Glicólise → Citosol substância inorgânica Variável
    RESPIRAÇÃO CELULAR • Ciclo de Krebs → Citosol (como NO3-, SO42- (menor que 38, porém maior
    ANAERÓBICA • Fosforilação oxidativa → NAD ou CO32-, mas não o que 2)
    Citosol oxigênio
    molecular (O2)

    • Glicólise → Citosol
    • Formação do composto
    FERMENTAÇÃO fermentado NAD Molécula orgânica 2 ATP
    ROTAS METABÓLICAS DO ÁCIDO PIRÚVICO
    Dependendo do organismo e das condições fisiológicas, o ácido
    pirúvico pode seguir caminhos distintos.

    1. Transformar-se em álcool etílico (C2H5OH) e


    gás carbônico, caracterizando a fermentação
    alcoólica.
    2. Converter-se em ácido láctico (C3H6O3),
    caracterizando a fermentação láctica.
    3. Sofrer descarboxilação e depois se converter,
    em acetil Co-A.
    BIOQUÍMICA DA FERMENTAÇÃO
    BIOQUÍMICA DA FERMENTAÇÃO
    Fermentação Alcoólica
    BIOQUÍMICA DA FERMENTAÇÃO
    Fermentação Alcoólica

    Saccharomyces cerevisiae
    BIOQUÍMICA DA FERMENTAÇÃO
    Fermentação Láctica
    BIOQUÍMICA DA FERMENTAÇÃO
    Fermentação Láctica
    Fermentação e outros produtos
    Chaim Weizmann

    Clostridium acetobutyricum
    Butanol
    Amido
    Acetona
    BIODIGESTÃO
    RESUMO GERAL - TIPOS DE FERMENTAÇÃO
    TIPOS EQUAÇÃO OCORRÊNCIA
    Fungos (lêvedos:
    ALCOÓLICA C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 + 2ATP Saccharomyces cerevisiae),
    algumas bactérias, e em
    certos tecidos vegetais.
    Bactérias (lactobacilos),
    LÁTICA C6H12O6 → 2C3H6O3 + 2ATP protozoários, tecidos
    animais(particularmente nos
    músculos).
    Há também a fermentação acética, realizada por certas bactérias (acetobactérias), em
    que o produto final é o ácido acético(C2H4O2). Elas provocam o azedamento do vinho e
    dos sucos de frutas, sendo responsáveis pela produção do vinagre. Outros produtos
    que podem ser originados por fermentação: ácido propiônico, butanol e acetona.
    Produtos finais de várias
    fermentações microbianas

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