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    Nombre del Restaurante

    Nº de receta: PF-001 Porciones: 10.000 Personas 10


    Nombre: Filete de res a la Maitre d' Hotel FECHA:
    Código Ingredientes Cantidad Un. Precio Unitario Importe

    CAR-002 Filete de res 1.800 Kg. $ 121.73 $ 219.11


    ABA-001 Aceite 0.080 Lt $ 10.86 $ 0.86
    LAC-003 Mantequilla 0.100 Kg. $ 36.51 $ 3.65
    FYV-022 Limón 0.100 Kg. $ 26.00 $ 2.60
    FYV-026 Perejil 0.050 Kg. $ 26.08 $ 1.30
    ABA-038 Sal Kg.
    ABA-033 Pimienta Kg.
    GUAR-001 Col de bruselas 0.800 Kg. $ 44.96 $ 35.96
    GUAR-002 Puré de papa 0.600 Kg. $ 33.20 $ 19.32
    Costo M.P. 282.80
    % de Costo 30.00%
    Costo P/P 28.28
    Imprevistos 5%
    Factor
    Total Costo 29.69
    Precio Sugerido 8.90
    I.V.A. 4.75
    I.V.A. 15%
    Precio de Venta 34.44
    PRECIO ADAPTADO A NUESTRA CARTA
    Precio Fijado c/IVA 120.00
    % de Costo 29.45
    I.V.A. 19.20
    Factor 3.39 Precio s/I.V.A. 100.80

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