Grupo 6
Grupo 6
Grupo 6
1. DATOS GENERALES:
2. OBJETIVOS:
2.1. Estandarizar recetas y raciones de alimentos de preparaciones útiles para
desayunos.
2.2. Determinar la cantidad de alimentos utilizados para elaborar diferentes
preparaciones a servirse en desayunos.
2.3. Estandarizar ingredientes y procedimientos establecidos en la receta.
2.4. Establecer el número de raciones obtenidas y el peso de cada ración.
2.5. Definir el aporte nutricional de la ración.
3. METODOLOGÍA/ INSTRUCCIONES:
5. RESULTADOS OBTENIDOS:
DESAYUNO 10
Capuchino
Pastel de yuca
Mango
DESAYUNO 11
Mocachino Casero
Pan de Canela
Jugo de Frutas
DESAYUNO 12
Leche aromática
Verde revuelto con carne
Jugo de naranjilla
DESAYUNO 10
Leche Litro 4 230 ml
Sal 1 gr 1 1 gr
Pimienta 1 gr 1 1 gr
DESAYUNO 11
Leche Litro 4 230 ml
Papaya Unidad 1 20 g
Piña Unidad 1 20 g
Azúcar Libra 2 15 g
DESYUNO 12
1.Leche Leche Litro 4 250gr
Aromática
Chocolate Gramos 2 25gr
Huevo 1 unidad 2 62 g
ESCUELA SUPERIOR POLTÉCNICA DE CHIMBORAZO
FACULTAD DE SALUD PÚBLICA
CARRERA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Diente de ajo 1g 1 2g
2.Verde
revuelto con Pimienta verde 1g 1 10g
carne
Culantro 1g 1 2g
DESYUNO 10
Leche 230 ml 97 7.8 2.2 11.5
Canela 1 g 0 0 0 0
Vainilla 1 g 3 0 0 0.1
DESAYUNO 11
Leche 230 ml 97 11.5 2.2 7.8
57 14.71 0 0.02
Levadura 20gr 0 0 0 0
Sal 16 gr 0 0 0 0
Canela 60gr 0 0 0 0
DESAYUNO 12
1.Leche Leche 250gr 148 8,00 8,00 11,10
Aromática
Chocolate 25gr 111 5,00 2,00 16,00
3.Jugo de
Naranjilla
Azúcar 200 c.c 62 0,3 0,1 15,4
DESAYUNO 10
Proteína: __________________(803,68gr)
Grasa: ____________________(65,93gr)
Carbohidratos: _____________(88,43gr)
Valor calórico total__________(1,198Kcal)
DESAYUNO 11
Proteína: __________________(134,95gr)
Grasa: ____________________(69,46gr)
Carbohidratos: _____________(427,79gr)
Valor calórico total__________(3,095Kcal)
DESAYUNO 12
Proteína: __________________(53,8gr)
Grasa: ____________________(47,5gr)
Carbohidratos: _____________(204,1gr)
Valor calórico total__________(1,514Kcal)
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NOMBRE Y FIRMA DEL
REPRESENTANTE DEL GRUPO.
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