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    Práctica 4 5 Pastel Decorado

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    Edgar Omar Díaz Moro
    El documento describe una receta para un pastel decorado que incluye un bizcocho, crema para rellenar, decoraciones y un jarabe. También lista los ingredientes y equipos necesarios para preparar el pastel.

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    Práctica 4 5 Pastel Decorado

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    Edgar Omar Díaz Moro
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    El documento describe una receta para un pastel decorado que incluye un bizcocho, crema para rellenar, decoraciones y un jarabe. También lista los ingredientes y equipos necesarios para preparar el pastel.

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    PRÁCTICA 4 5 PASTEL DECORADO

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    El documento describe una receta para un pastel decorado que incluye un bizcocho, crema para rellenar, decoraciones y un jarabe. También lista los ingredientes y equipos necesarios para preparar el pastel.

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    LICENCIATURA EN GASTRONOMIA

    RECETA PARA CLASE


    LABORATORIO: GASTRONOMIA / COCINA
    CHEF TITULAR:
    CHEF EDGAR OMAR DÍAZ MORO CLASE N.
    CUATRIMESTRE SEXTO PORCIONES
    ASIGNATURA REPOSTERÍA II
    NOMBRE DE LA RECETA:
    PASTEL decorado REQUISION No.
    INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD EQUIPO COCINA

    Bizcocho de sabor libre 18 - 20cm pz 1


    Crema para batir Ambiante /rich/chantilly (NEUTRA/NATA) L 1
    Relleno libre g 250

    Mangas y coples pz 3
    Duyas para decorar pz 3
    Colorantes de acuerdo al diseño
    pz 2
    pz 1
    pz 1
    Hilo para cortar
    Jarabe para envinar / 3 leches (libre) ml 200

    METODO DE PREPARACION PRESENTACION


    LICENCIATURA EN GASTRONOMIA

    MATERIAL:
    Batidoras 3
    Bases pastel 4
    Miserables 12
    Cuchillo blister para pan 3
    Cuchillo chef 4
    Cuchillo mondador 4
    Bowls medianos 20
    Bowls ch 12
    Tablas blancas 4
    Tablas verdes 4
    Coludos 4
    Taza medidora 4
    Juego de plaqué 4
    Báscula 2
    Batidor globo 4
    JUEGO DE PLAQUÉ

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