Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 21 vistas

    DAQUOISE

    Cargado por

    Edgar
    Este documento contiene tres recetas para clases de repostería: una Daquoise de coco, una gelatina de fresa y un mousse de chocolate blanco. Cada receta lista los ingredientes necesarios y el equipo de cocina requerido, y proporciona instrucciones generales sobre el método de preparación. El documento también enumera los materiales necesarios para la clase.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    DAQUOISE

    Cargado por

    Edgar
    21 vistas4 páginas
    Este documento contiene tres recetas para clases de repostería: una Daquoise de coco, una gelatina de fresa y un mousse de chocolate blanco. Cada receta lista los ingredientes necesarios y el equipo de cocina requerido, y proporciona instrucciones generales sobre el método de preparación. El documento también enumera los materiales necesarios para la clase.

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este documento contiene tres recetas para clases de repostería: una Daquoise de coco, una gelatina de fresa y un mousse de chocolate blanco. Cada receta lista los ingredientes necesarios y el equipo de cocina requerido, y proporciona instrucciones generales sobre el método de preparación. El documento también enumera los materiales necesarios para la clase.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    21 vistas4 páginas

    DAQUOISE

    Cargado por

    Edgar
    Este documento contiene tres recetas para clases de repostería: una Daquoise de coco, una gelatina de fresa y un mousse de chocolate blanco. Cada receta lista los ingredientes necesarios y el equipo de cocina requerido, y proporciona instrucciones generales sobre el método de preparación. El documento también enumera los materiales necesarios para la clase.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    Está en la página 1de 4

    LICENCIATURA EN GASTRONOMIA

    RECETA PARA CLASE


    LABORATORIO: GASTRONOMIA / COCINA
    CHEF TITULAR:
    CHEF EDGAR OMAR DÍAZ MORO CLASE N.
    CUATRIMESTRE SEXTO PORCIONES
    ASIGNATURA RESPOSTERÍA II
    NOMBRE DE LA RECETA:
    DAQUOISE COCO REQUISION No.
    INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD EQUIPO COCINA

    Harina de coco g 100


    Azúcar glass g 200
    Azúcr refinada g 100
    Clara de huevo pz 8
    Almendra fileteada ó nuez ó pistache ó coco rallado g 150
    Papel estreya pz 1

    METODO DE PREPARACION PRESENTACION


    LICENCIATURA EN GASTRONOMIA

    RECETA PARA CLASE


    LABORATORIO: GASTRONOMIA / COCINA
    CHEF TITULAR:
    CHEF EDGAR OMAR DÍAZ MORO CLASE N.
    CUATRIMESTRE SEXTO PORCIONES
    ASIGNATURA RESPOSTERÍA II
    NOMBRE DE LA RECETA:
    GELÉE DE FRESA REQUISION No.
    INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD EQUIPO COCINA

    Puré de fresa g 350


    Hojas de menta pz 6
    Agua ml 50
    Azúcar refinada g 150
    Grenetina C 3
    Papel film de cocina (plástico)

    METODO DE PREPARACION PRESENTACION


    LICENCIATURA EN GASTRONOMIA

    RECETA PARA CLASE


    LABORATORIO: GASTRONOMIA / COCINA
    CHEF TITULAR:
    CHEF EDGAR OMAR DÍAZ MORO CLASE N.
    CUATRIMESTRE SEXTO PORCIONES
    ASIGNATURA RESPOSTERÍA II
    NOMBRE DE LA RECETA:
    Mousse de chocolate blanco REQUISION No.
    INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD EQUIPO COCINA

    Leche ml 300
    Cobertura blanca chocolate g 300
    Crema para batir ml 500
    Yemas de huevo pz 4
    Azúcar refinada g 100
    Fécula de maíz C 2
    Grenetina C 2
    CMC* PROFE c.n.
    Mangas
    Duya lisa
    AZUCAR Y AGUA CARAMELO
    PAPEL ESTRELLA PZ 1
    Acetatos pz 4
    METODO DE PREPARACION PRESENTACION
    LICENCIATURA EN GASTRONOMIA

    MATERIAL:
    BATIDORAS 4
    MISERABLES 8
    TAZAS MEDIDORAS 4
    BATIDOR GLOBO 4
    CERNIDORES 4
    TABLAS BLANCAS 4
    CUCHILLO CHEF 8
    CUCHILLO MONDADOR 4
    JUEGO CUBIERTOS 4
    BUDINERAS CH 4
    COLUDOS 4
    PALAS MADERA 4
    CHAROLAS CH 8
    BOWLS GDE 4
    BOWLS MED 16
    BOWLS CH 12
    EXTENSION 1
    BASE PASTEL 4
    CUCHILLO SIERRA 3
    RASPAS 4

    También podría gustarte

    pFad - Phonifier reborn

    Pfad - The Proxy pFad of © 2024 Garber Painting. All rights reserved.

    Note: This service is not intended for secure transactions such as banking, social media, email, or purchasing. Use at your own risk. We assume no liability whatsoever for broken pages.


    Alternative Proxies:

    Alternative Proxy

    pFad Proxy

    pFad v3 Proxy

    pFad v4 Proxy