Cocteles 2..

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cocteles

Marquez García Constanza Amayrani


6 “i”
Preparacion de Alimentos y Bebidas
CBTis 39 Leona Vicario
Jorge Orozco

Shadows
Ingredientes:
granada
zumo de limón
jarabe de frambuesa
un puñado de hojas de menta
agua mineral
jugo de zarzamora
carbón activado
crema de baileys
Procedimiento
se pone en el shaker dos onzas de crema con hielo picado agregar el
carbón activado y miel y agitar bien bien, agregar a el vaso pilsner
creando una capa densa y espesa.
Moler la granada junto con el zumo de limon en el sahker, agregar el hielo
picado y unas hojas de menta
Decorar con granada o frambuesa al frente para mas presentación
cocteles

introducción

la palabra coctel proviene de la palabra “cocktail” que significa cola de


gallo, los cocteles eran usados para la medicina para los niveles de
dopamina.
el coctel es una preparacion a base de diferentes mezclas de bebidas
combinadas con jugos, refrescos, fruta, licores o cremas.

Ron:
Piña colada
ingredientes
50 ml Ron
50 ml jugo de piña
50 ml crema de coco
Trozos de piña natural para decorar
Procedimiento:
Agrega todos los ingredientes a la licuadora o un shaker con
hielo frappé. Sirve en un vaso, para decorar coloca un trozo
de piña natural.

cuba libre
Ingredientes:
50 ml Ron Zacapa Ámbar
Top refresco de cola
1 pieza de cuña de naranja
Procedimiento:
En un vaso Collins con hielo en cubo agrega la base de ron y
el refresco de cola. Adorna con una cuña de naranja.

Mojito royal
Ingredientes:
45 ml de BACARDÍ Carta Blanca
25 ml de jugo de limón verde
15 ml de jarabe natural
45 ml de vino espumoso prosecco
12 hojas de hierbabuena y ramillete para decorar
Procedimiento:
En un vaso alto incorpora el jugo de limón, el jarabe natural y la hierbabuena,
posteriormente presiónalos con una cuchara para que se maceren perfectamente
los ingredientes. Agrega hielo y ron BACARDÍ Carta Blanca, mezclálos. Para finalizar
complementa con vino espumoso prosecco y revuelve suavemente solo para
incorporar. Decora con un ramillete de hierbabuena

ron añejo y cafe


INGREDIENTES
0.5 vaso de Café solo
4 cs de Ron añejo
2 cs de Leche condensada
0.5 cucharadita de Canela molida
Cubitos de hielo
PREPARACIÓN
En una cóctelera mezcla el ron añejo, el café solo y unos cubitos de hielo.
Agita unos segundos fuertemente. Abre la cóctelera, sirve en dos vasos con
hielo y añade una cucharada de la leche condensada en cada uno.
vodka
cosmopolitan

3/5 vodka citron


1/5 Cointreau
1/5 de zumo de lima o limón
2/3 de zumo de arándanos
Preparación del cóctel Cosmopolitan
Ponemos en la coctelera: 40 ml. Vodka Citron; 15 ml. Cointreau o triple sec para darle un sabor
limpio; 15 ml. de zumo de lima o limón y 30 ml. de zumo de arándanos para darle color sin
diluirse demasiado en la bebida; por último añadimos hielo y agitamos la coctelera, sirviendolo
previamente filtrado. Para decorarlo utilizamos piel de limón en espiral, se puede flambear una
pieza de naranja del tamaño de una moneda, dando lugar a aceite de cítricos. Por último
podemos humedecer el borde de la copa con zumo de lima y recubrirlo con azúcar.

Bloody Mary
1/3 de vodka
2/3 de zumo de tomate
3 gotas de la salsa inglesa
3 gotas de la salsa de tabasco
1 cucharada de zumo de limón
Sal
Pimienta negra
Hielo
Preparación del cóctel Bloody mary
meteremos en el vaso de mezclar los siguientes ingredientes: 45 ml. de vodka, 9 ml. de zumo de
tomate, 15 ml. de zumo de limón, 2-3 chorritos de salsa Worcestershire (salsa inglesa), 2-3 gotas
de tabasco, sal y pimienta negra molida y cubitos de hielo. Después lo removemos con la cuchara
de mezclar para que se enfríe sin que se derritan los hielos y lo serviremos en un vaso de tubo
adornado con una rodaja de limón y otra de apio.

sex on the beach


2/6 de vodka
1/6 de licor de melocotón
2/6 de zumo de naranja (natural mejor)
2/6 de zumo de arándanos (o granadina)
1 rodaja de naranja
Preparación cóctel Sex On The Beach
Mezclaremos los siguientes ingredientes dentro de una coctelera para preparar el cóctel Sex On The
Beach, 40 ml. de vodka, 20 ml. de licor de melocotón, 40 ml. zumo de arándano y 40 ml. de zumo de
naranja. Agitamos la coctelera y lo servimos, con un colador evitando que caiga la pulpa de la
naranja, en un vaso alto con hielo que podemos adornar con rodaja de naranja o una cereza.

Blue Lagoon
3/10 de vodka
3/10 de Blue Tropic (o Blue Curacao)
4/10 de Sprite ó SevenUp, limonada ó zumo de limón
Rodaja de limón
Hielo
Preparación del cóctel Blue Lagoon
En función de si usamos para la mezcla del cóctel Blue Lagoon una bebida con gas o sin él lo
mezclaremos directamente 30 ml. de vodka y 30 ml. y 40 ml. de Sprite ó SevenUp de Blue Tropic
en un vaso alto con hielos. Si utilizamos limonada ó zumo de limón podemos mezclarlo en una
coctelera y posteriormente servirlo en una copa de cóctel. Por último podemos decorar la copa
con una rodaja de limón.

Caipiraska
Componentes del cóctel Caipiroska
Vodka
1 o 2 limas cortadas en 4 trozos
2 cucharillas de azúcar
Hielo picado
Preparación del cóctel Caipiroska
Lo primero que debemos hacer para preparar un cóctel Caipiroska con un mortero obtenemos el
jugo de la lima presionando sobre ella y le ponemos el azúcar a éste. Después ponemos el jugo en
un vaso bajo (old fashioned) con hielo picado y 50 ml. de vodka y lo removemos. Añadiremos una
rodaja de lima
tequila
Tequila fix

1 ½ oz de tequila reposado
⅔ oz de jugo de lima
⅓ oz miel líquida
2 chorritos de curaçao
1 trozo de limón
Preparación:
Llena un shaker boston con cubos de hielo, agrega el tequila, el jugo de lima, el curaçao y la
miel.
Agita y cuela en una copa de vino fría y ponle hielo picado.
Como garnitura coloca el trozo de limón.

Tequila sunrise

Ingredientes
1½ oz de tequila
1 oz de jugo de limón
Jarabe al gusto
6 hojitas de menta
Preparación:
Llenar una coctelera con cubitos de hielo.
Añadir todos los ingredientes.
Agitar y colar en un vaso bajo refrigerado lleno con cubitos de hielo.
Adornar con hojas de menta.

frozen blackberry
Ingredientes
2 oz de tequila
⅔ oz de licor de mora
1 oz de jugo de limón
1 rebanada de limón
Preparación:
Llenar un shaker con cubitos de hielo.
Añadir el tequila, el licor y el jugo de limón.
Agita y cuela en un vaso bajo refrigerado con hielo picado.
Por último, decora con la rebanada de limón sobre el hielo.

Tequila Screwdriver
2 oz de tequila
4 oz de zumo de naranja
1 rebanada de naranja
Preparación:
Llenar un vaso alto, previamente refrigerado, con hielo.
Añade todos los ingredientes.
Decora con la rebanada de naranja.

Paloma
Ingredientes
2 oz de tequila blanco
1/2 oz de jugo de limón
4-5 oz de refresco de toronja (como Squirt)
Cubos de hielo
Sal
Garnitura: Rodaja de toronja o limón
Preparación:
Lo primero, es escarchar el vaso con jugo de limón y sal, después agrega cubos de hielos en el vaso y agrega el
tequila, el jugo de limón y el refresco de toronja. Por último, mezcla bien todo y decora con una rodaja de toronja o si no
tienes puedes usar una de limón.
bRANDY
Terry in yellow

Ingredientes
4Cl Terry Centenario
3Cl jarabe de goma
2Cl zumo de limón
2 hojas de albahaca
12 arándanos
Hielo
Proceso de elaboración
Incorporar el brandy, jarabe de goma y zumo de limón en una coctelera o un recipiente
sellado con hielo y agitar bien.
Servir y decorar con albahaca y arándanos.

Terry lemon
Ingredientes
1/Ingredientes
5Cl Terry 1900
2Cl Triple seco
2Cl zumo de limón

Proceso de elaboración
Incorporar todos los ingredientes en una coctelera o un recipiente sellado con
hielo y agitar bien.
Colar y servir en un vaso o copa.

Brandy Old Fashioned


I45 ml de brandy
4 gotas de angostura
1 rodaja de naranja
1 cucharadita de zumo de cereza
1 terrón de azúcar
refresco de lima-limón
cubitos de hielo.
Ingredientes
En un vaso old fashioned, machacamos la rodaja de naranja, el zumo de cereza, el
terrón de azúcar y la angostura. Añadimos el brandy, llenamos el vaso de cubitos de
hielo y terminamos de rellenar con el refresco de lima-limón.

Corriendo
1 medida de Brandy.
½ medida de vermut rojo.
1 medida de vermut blanco seco.
1 medida de crema de plátano.
Cascara de limón.
Hojas de menta.
1 fresa o cereza marrasquino.
Procedimiento:
Vierta en una coctelera hielo en trocitos, en un 50% de la misma, para enfriar los ingredientes.Agregue
el brandy, vermut rojo, vermut blanco y la crema de plátano.Tape y agite por 30 segundos, para que se
enfrié y se mezcle a la perfección. Cuele y sirva en una copa previamente enfriada. Decore con cascara
de limón, una fresa pequeña con hojas de menta o con cereza, usted escoge.

Coctel Devil
1 medida de Brandy.
1 medida de crema de menta blanca.
2 chorritos de curaçao.
2 chorritos de angostura.
1 toque de pimienta.
Corteza de limón.
Procedimiento:
Colocar en el vaso mezclador suficiente hielo para enfriar nuestros ingredientes.Agrega el brandy,
crema de menta, junto a los chorritos de curaçao y angostura.Tape y remueva enérgicamente,
hasta que la mezcla logre enfriarse y mezclarse de forma uniforme. Esta parte es de suma
importancia, ya que el hielo aporta un poco de agua que aligera la fuerza que contiene la mezcla de
licores.Tamice y sirva en una copa tipo martini enfriada con anterioridad.Adorne con una corteza de
limón en forma de espiral.
ginebra
Campari

IIngredientes:
Hielo
30 ml Ginebra Hendrik’s
15 ml Ginebra Campari
15 ml Aperol
20 ml Vermut rojo
Una rodaja de naranja
Preparación:
Colocamos el hielo e incorporamos 30 ml de Ginebra Hendrik’s, 15 ml de Ginebra Campari, 15
ml de Aperol y 20 ml de Vermut rojoPara culminar, colocamos una rodaja de naranja

Bombay sapphire
Ingredientes:
Hielo
25 ml Bombay Sapphire
25 ml Martini Rosso
100 ml Tónica Premium
Cáscara de naranja
Una rodaja de limón
Anís estrellado
Preparación:
Llenamos una copa con hieloAñadimos 25 ml de Bombay Sapphire y 25 ml de
Martini RossoRemovemos previamente antes de la incorporación de la tónica
fríaVertemos la tónica y mezclamosDecoramos con cáscara de naranja, una rodaja
de limón y anís estrellado

Ginebra frutos rojos


Ingredientes:
Hielo
Frutos rojos
60 ml Ginebra
Zumo de medio limón
Dos cucharadas de azúcar
Un chorrito de agua mineral
Menta
Preparación:
Deja reposar la Ginebra con una buena cantidad de frutos rojos durante al menos 20 minutos. Cuela
y licua los frutos junto al zumo de medio limónVierte la mezcla en un vaso con la Ginebra y remueve.
Añade dos cucharadas de azúcar junto con un chorrito de agua mineral y mucho hieloVuelve a
remover toda la mezcla Decora con hojas de menta y algún fruto

Gintonic arandanos
Ingredientes:
Hielo
30 ml Ginebra
Tónica
1 puñado de arándanos azules
1 cucharada de jarabe de azúcar o sirope
Tomillo
Preparación:
Mezclamos los arándanos azules con el tomillo y el jarabe de azúcar o sirope. Colamos la mezcla y la
añadimos a un vaso con hielo. Introducimos 30 ml de Ginebra. Completamos con tónica el vaso
hasta llenarlo Decoramos con una rama de tomillo

Gintonic fresas
Ingredientes:
Hielo
10 ml Ginebra
1 lata de tónica
Fresas
Limón
Preparación:
Agregamos a un vaso con hielo las fresas cortadas en rodajas
Añadimos 10 ml de Ginebra
Introducimos unas gotas de limón y removemos bien todo
Rellenamos el vaso con una lata de tónica
Decoramos con unas rodajas de fresas al filo del vaso
Mezcal
Ambar mezcal

Ingredientes
50 ml de Mezcal Ojo de Tigre Espadín
20 ml de concentrado de maracuyá
15 ml de jugo de limón
hierbabuena y rodaja de limón deshidratado.

Preparación
Colocar todos los ingredientes dentro de un shaker con hielo y se agita vigorosamente, se sirve
directo en un frasco, se puede usar el hielo con el que se agitó el cocktail, acto seguido se decora
con hierbabuena y se puede agregar hielo picado.

Mezcal de zarzamora
Ingredientes
5 piezas de zarzamoras
15 ml de jugo de limón
30 ml de jarabe natural
30 ml de Mezcal Los Danzantes
30 ml de vodka de frambuesa
120 ml de refresco de lima limón

Preparación
En una licuadora agrega todos los ingredientes, exceptuando el refresco. Mezcla
el hielo y pon el resultado en un vaso alto donde después podrás agregar la soda.

Mezcal cítrico
Ingredientes
1 oz de Mezcal 400 Conejos
Jugo de naranja
Agua mineral
Sal de gusano
Hielos

Preparación
Combina jugo de naranja con agua mineral y 1 oz de mezcal 400 Conejos en un shaker. Escarcha un
vaso old fashion con sal de gusano. Vierte la mezcla en el vaso y decora con una rodaja de naranja.

Mezcal de lima

Ingredientes
1 oz de Mezcal 400 Conejos Espadín Cuishe
3.5 oz de Agua tónica
Jugo de lima

Preparación
Mezcla en un shaker con poco hielo, jugo de lima, agua tónica y mezcal 400 Conejos. Sirve en vaso old
fashion escarchado con sal de gusano. Decora con rodajas de limón y menta.

Amatista de jamaica
Ingredientes
50 ml de Mezcal Ojo de Tigre Espadín
15 ml de jugo de limón
15 ml de concentrado de jamaica
15 ml de miel de agave
60 ml de ginger beer
Preparación
Se coloca en un shaker el jugo de limón, concentrado de jamaica, miel de agave y mezcal Ojo de Tigre.
Agitar, después sirve en el vaso con hielos y añade el ginger beer. Mezcla ligeramente y decora con
rodajas de limón y una ramita de romero.
vino de mesa
Clericot

IIngredientes:
-1 botella de vino tinto (750 ml)
-1 taza de melón picado en cubos
-1 taza de sandía picada en cubos
-1 taza de manzana picada en cubos
-300 mililitros de agua mineral
-100 mililitros de jarabe natural endulzante
Preparación:
En una jarra vierte el melón, la sandía, las fresas y la manzana picadas en cubos. Agrega el vino,
después el agua mineral y deja reposar por cinco minutos. Agrega los hielos y prueba. Si
prefieres una bebida más dulce, añade poco a poco el jarabe natural endulzante, revuelve y
sirve.

Tinto de verano
Ingredientes:
-1 botella de vino tinto (750 ml)
750 ml de refresco de lima-limón
-1 limón amarillo partido en rodajas
-1 naranja partida en rojadas
Preparación:
En una jarra vierte la botella de vino tinto y el refresco de lima-limón. Agrega las
rodajas de limón amarillo y naranja, además de hielo al gusto y sirve frío. Otra
variante del tinto de verano es el kalimotxo, una bebida que se prepara de forma
similar, sólo que en vez de llevar refresco de limón incluye refresco de cola. Si prefieres
un sabor más ligero, puedes preparar un blanco de verano con vino blanco y en lugar
de naranja, hojas de hierbabuena para darle un toque de frescura.

Vino blanco con frutos


rojos
Ingredientes:
-1 botella de vino blanco (750 ml)
-600 ml de refresco de lima-limón
-½ taza de fresas
-½ taza de frambuesas
-½ taza de mora azul
-1 shot de vodka de frambuesa
Preparación:
En una jarra, vierte el vino blanco y el shot de vodka de frambuesa. Agrega hielos y una vez que esté
fría, sirve colocando algunas fresas, frambuesas y moras azules en cada vaso antes de agregar el
contenido de la jarra. De lo contrario, las frutas podrían desintegrarse en el interior.

Clericot blanco
Ingredientes:
-1 botella de vino blanco (750 ml)
-1 taza de manzanas verdes picadas en cubos
-½ taza de fresas picadas en cubos
-2 duraznos en almíbar picados en cubos
-300 mililitros de agua mineral
-100 mililitros de jarabe natural endulzante
Preparación:
En una jarra agrega las manzanas, fresas y duraznos. Posteriormente añade el vino, el agua mineral y
deja reposar por cinco minutos. Agrega los hielos y prueba la bebida. Si consideras que hace falta
dulce, agrega el jarabe natural endulzante y sirve fría.

Sangría
Ingredientes:
-1 botella de vino tinto (750 ml)
-1 taza de fresas picadas en cubos
-1 taza de frambuesas en cubos
-300 mililitros de agua mineral
-Hojas de hierbabuena
-½ taza de jugo de limón
Preparación:
En una jarra vierte la media taza de jugo de limón. Agrega el vino por las orillas, sin que caiga
directamente sobre el jugo. Añade las fresas y frambuesas y deja reposar por cinco minutos. De la
misma forma que con el clericot, si cress que la bebida necesita más dulzor, agrega 100 mililitros de
jarabe natural y revuelve. Agrega hielos y deja que se enfríe antes de servir.
Conclusión
Es fascinante como la mixologia conocida
como los cócteles se adapte a todo tipo de
licores y no licores, estoy ansioso por
aprender sin embargo es dificil ya que en mis
instalaciones se carece de disciplina, siento
un poco de envidia del turno de la mañana ya
que ellos se muestran mas preparados sobre
las practicas...

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