c.informes de Empresa Semana 10.Docx (1)

SERVICIO NACIONAL DE ADIESTRAMIENTO EN TRABAJO INDUSTRIAL
CURSO DE PRÁCTICA INTENSIVA
CUADERNO DE INFORMES
FORMACIÓN PROFESIONAL
CFP/UCP/ESCUELA:SENATI/INDEPENDENCIA/INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS
ESTUDIANTE: ALEM MIULLER FARFAN ASCA
ID:1448111 BLOQUE:
CARRERA:GASTRONOMÍA PERUANA E INTERNACIONAL
SEMESTRE: 6TO
INSTRUCCIONES PARA EL USO DEL
CUADERNO DE INFORMES
1. PRESENTACIÓN.
El Cuaderno de Informes es un documento de auto control, en el cual el

estudiante, registra diariamente, durante la semana, las tareas,
operaciones que ejecuta en su aprendizaje, es un medio para desarrollar
la Competencia de Redactar Informes.
2. INSTRUCCIONES PARA EL USO DEL CUADERNO DE INFORMES.
2.1 En la hoja de informe semanal, el estudiante registrará diariamente

los trabajos que ejecuta, indicando el tiempo correspondiente. El día
de asistencia registrará los contenidos que desarrolla. Al término de
la semana totalizará las horas.
De las tareas ejecutadas durante la semana, el ESTUDIANTE
seleccionará la tarea más significativa (1) y él hará una descripción
del proceso de ejecución con esquemas, diagramas y dibujos
correspondientes que aclaren dicho proceso.
2.2 Semanalmente, el Instructor revisará y calificará el Cuaderno de
Informes haciendo las observaciones y recomendaciones que
considere convenientes, en los aspectos relacionados a la
elaboración de un Informe Técnico (letra normalizada, dibujo
técnico, descripción de la tarea y su procedimiento, normas
técnicas, seguridad, etc.
2.3 Escala de calificación vigesimal:
CUANTITATIV CUALITATIVA CONDICIÓN

A
16,8 – 20,0 Excelente
13,7 – 16,7 Bueno Aprobado
10,5 – 13,6 Aceptable
00 – 10,4 Deficiente Desaprobado
INFORME SEMANAL
6TO SEMESTRE SEMANA N° 2
Del 5 de Agosto del 2024
Al 11 de Agosto del 2024
DÍA TAREAS HORAS

EFECTUADAS
LUNES CLASE 8
HORAS
choclo desgranado
12 Kg cocona
brunoise 1.03 Kg
MARTES 8
huacatay pic 1.32 Kg HORAS
eneldo pic 100 gr
palta cubo 540
gr rocoto cubo
460 gr
tomate cubo sin semilla
9 Kg tomate gajo 47 Kg
tomate concasse 5 Kg
tomate limpio entero
1.84 Kg tomate rodaja
5.30 Kg pimiento rojo
brunoise 850 gr
pimiento rojo cubo chico
330 gr pimiento rojo cubo
130 gr pimiento rojo juliana
730 gr pimiento verde cubo
chico 110 gr
zapallo macre cubo 10.50 Kg
zanahoria bastón 6.40
Kg zanahoria brunoise 1
Kg zanahoria rodaja 15
MIÉRCOLE 8
S Kg zanahoria bola 1 Kg HORAS
zanahoria bb limpia 800
gr zanahoria lav/desin
70 Kg papa gajo 45 Kg
zucchini brunoise 7
Kg papa limpia
pelada 20 Kg
aji amarillo limpio 700 gr
cebolla blanca pic 13
Kg cebolla blanca
JUEVES 8
cubo 11 Kg HORAS
cebolla blanca cubo grande
1.76 Kg cebolla blanca
brunoise 100 gr cebolla china
pic 30 gr
cebolla china corte para asado 700 gr
zanahoria torneada 120 gr
zanahoria bola 820
gr zucchini torneado
120 gr tomillo
lav/desin 30 gr
tomillo pic 500 gr
culantro lav/desin
2.20 Kg culantro
juliana 100 gr
culantro pic 540 gr
chives pic 460
gr chives
juliana 20 gr
chincho pic
440 gr
frejol chino 100 gr
zanahoria cubo 19 Kg
zanahoria pic 350 gr
zanahoria cubo grande
350 gr zanahoria baston
VIERNES fino 20 gr zanahoria
baston 20 Kg zanahoria 8
rodaja 15 Kg zanahoria HORAS
rodaja mitad 750 gr
zanahoria bola 1 Kg
zanahoria bb limpio 580
gr zanahoria torneado
200 gr
cebolla roja criolla lav/desin
20 Kg cebolla roja criolla gajo
15.70 Kg oca corte rústico
2.50 Kg
aji amarillo limpio 3
Kg aji amarillo
juliana 200 gr aji
amarillo pic 300 gr
aji limo pic 30 gr
SÁBADO chives pic 200 gr
8
culantro pic 500 HORAS
gr culantro
lav/desin 6 Kg
huacatay pic 3.50
Kg chincho pic
3.50 Kg
cebolla china pic 200 gr
cebolla china bastón
100 gr romero pic 600
gr
orégano pic 30 gr
tomillo lav/desin
30 gr zanahoria
bastón 4 Kg
zanahoria trozos
220 gr
pimiento rojo brunoise 900 gr
pimiento rojo juliana 2 Kg
pimiento rojo cobo chico 1 Kg
pimiento rojo cubo 300 gr
pimiento verde cubo chico 1 Kg
limón cáscara rallada
20 gr limón colado 120
gr
jugo de limón 50%-50% 710 gr
DOMING jugo de limón 80%-20% 8 HORAS
O 5.85 Kg zapallo macre
cubo 10.50 Kg plátano de
seda pic 1.31 Kg plátano
de seda taj 310 gr plátano
de seda pure 210 gr palta
cubo 540 gr
papa gajo 15 Kg
papa rodaja 3.70
Kg papa cubo
chico 2 Kg rocoto
cubo 460 gr
pimiento rojo brunoise 850
gr pimiento rojo cubo chico
330 gr pimiento rojo cubo
130 gr pimiento rojo juliana
730 gr pimiento verde cubo
chico 110 gr tomate gajo 47
Kg
tomate juliana 350 gr
tomate limpio entero
2 Kg
INFORME DE TAREA MÁS SIGNIFICATIVA
Tarea:Locro de zapallo
Su nombre original era rocro, en Quechua, y luego fue cambiando a locro. La versión básica es
un guiso de zapallo con papas, ají, choclo y queso fresco, y es un plato vegetariano
maravilloso, lleno de color, sabor y texturas, pero puedes fácilmente convertirlo y elevarlo a
otro nivel si le añades camarones, carne, cordero, gallina o algas. Eso se llama versatilidad,
Este es un plato mestizo, el casamiento perfecto de ingredientes nativos como el zapallo, las
papas y el ají, con otros ingredientes traídos por los españoles, como la cebolla, el queso y la
leche.
NOMBRE DE FECHA:1
Locro de zapallo 9/0 3/24
PREPARACI
ÓN
N° 4
PAX 4
INGREDIENTES CAN UNID. Fo

T. to
aceite vegetal 2 cucha
ras
cebolla roja picada 1 unid
ajos picados 3 diente
s
pasta de aji amarillo 2 cucha
ras
aji amarillo 300 gr
hojas de panca de 20 unid
maiz
zapallo macre pic 1 Kg
papa blanca en cubo 2 unid
choclo desgranado 1 taza
sal c/n
pimienta c/n
caldo de verduras 2 tazas
alverjitas 1/2 taza
leche fresca 1/2 taza
queso fresco en 1 taza
cubos
huacatay pic c/n
arroz blanco cocido 800 gr
PREPARACIÓN:
1.-En una olla calienta el aceite vegetal a fuego medio y sofríe la cebolla y los ajos hasta que estén
muy suaves. Añade el ají amarillo y cocina unos cuatro minutos más.
2.-Agrega el zapallo, papas, choclo, caldo de verduras, sal y pimienta.
3.-Si usas las alverjitas bien maduras que se consiguen en Perú, añadirlas junto con el choclo. De lo
contrario agrégase hacia el final de la cocción para que no se hagan puré.
4- Baja el fuego, tapa parcialmente y cocina revolviendo de vez en cuando hasta que todo esté muy
suave y el zapallo se deshaga.
5.-Apaga el fuego, agrega la leche evaporada y el queso fresco, revuelve bien para que se calienten.
Incorpora las hierbas, corrige la sazón y sirve de inmediato con arroz.

c.informes de Empresa Semana 10.Docx (1)

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

c.informes de Empresa Semana 10.Docx (1)

Cargado por

Información del documento

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

c.informes de Empresa Semana 10.Docx (1)

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

SERVICIO NACIONAL DE ADIESTRAMIENTO EN TRABAJO INDUSTRIAL

CURSO DE PRÁCTICA INTENSIVA

ESTUDIANTE: ALEM MIULLER FARFAN ASCA

CARRERA:GASTRONOMÍA PERUANA E INTERNACIONAL

El Cuaderno de Informes es un documento de auto control, en el cual el

2. INSTRUCCIONES PARA EL USO DEL CUADERNO DE INFORMES.

2.1 En la hoja de informe semanal, el estudiante registrará diariamente

CUANTITATIV CUALITATIVA CONDICIÓN

DÍA TAREAS HORAS

INGREDIENTES CAN UNID. Fo

También podría gustarte

Pfad - The Proxy pFad of © 2024 Garber Painting. All rights reserved.