Le Royaume du Maroc

Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche

Scientifique
Université IBN ZOHR

Département de génie bio-industriel

Filière : génie bio-industriel

Stage de Fin d'Etudes

DUT : Génie bio-industriel

Sous le Thème :

Le suivi des paramètres physico-

chimiques d’anchois

Champ d’application : AGADIR OCEAN II

 Réalisé par :
Milouda Yaaza

 Encadré par:
Mme. Ghita AIT BADDI
Mme. Rabha AISSA
Mme ; Btissam MOURIA

Année universitaire : 2020/2021

1
2
 Dédicace :
Je dédie cet humble travail à tous ceux qui ont contribué de près ou
de loin à son élaboration.
Je saisie cette occasion pour exprimer ma gratitude et mon profond
amour pour mes parents, mes sœurs, mes amis qui m’ont beaucoup
encouragé et à toutes personnes qui éprouvent pour moi de la
sympathie, de l’amitié et qui souhaitent mon bonheur.

3
 Remerciements :
Tout d’abord je me permets de remercier tout le cadre administratif de
la société AGADIR OCEAN II de m’avoir accueillie dans leur
laboratoire.
Je tiens à exprimer mes vifs remerciements à Mr. Mohamed Tafroute
pour m’avoir donné la chance de profiter de ce stage qui m’a permis
d’améliorer mes compétences dans le domaine agroalimentaire.
De même, je tiens à exprimer mon profond respect à Mme. Ait Baddi
qui m’a soutenu et qui m’a supporté tout au long de ce projet et aussi
qui était toujours disponible pour me prodiguer les bons conseils qui
m’ont aidé à mener à bien ce mémoire

4
 Liste des tableaux et des
figures :
Liste des tableaux : Liste des figures :

Tableau 1 : Taxonomie Figure 1 : Engraulis Encrasicolus

Tableau 2 : Fiche technique de la Figure 2 :
société Figure 3 : Plan de première étage
Figure 4 : Plan de rez de chaussée
Figure 5 : Futs utilisés pour la
maturation
Figure 6 : Machine à laver
Figure 7 : Réaction de
décarboxylation de l’histidine et
formation de l’histamine.
Figure 8 : La solution obtenue après
l’ajout de NH4Fe(SO4)2

5
 Table des matières :
Dédicace : ..............................................................................................................................3
Remerciements : ....................................................................................................................4
Liste des tableaux et des figures : ..........................................................................................5
Table des matières : ...............................................................................................................6
Introduction :.........................................................................................................................8
I. Synthèse bibliographie : .................................................................................................9
1. Définition de la semi-conserve : ......................................................................................9
2. La matière première : ......................................................................................................9
2.1. L’anchois : ......................................................................................................................9
2.2. Taxonomie et caractéristiques : .......................................................................................9
2.3. Biologie : ...................................................................................................................... 11
II. Présentation de la société AGADIR OCEAN II : ......................................................... 11
1 Fiche de présentation de la société : .............................................................................11
2 La dénomination commerciale des produits qui seront préparés AGADIR OCEAN II :
12
3 Organigramme de la société : ....................................................................................... 12
4. Plan de la société : ........................................................................................................ 14
3. Diagramme de fabrication : .......................................................................................... 16
4. Description de diagramme de fabrication :................................................................... 16
III. Matériels et méthodes : ................................................................................................. 20
I. Analyses d’histamine : .................................................................................................. 20
1.1. Définition : .................................................................................................................... 20
1.2. Méthode spectrofluorimétrique de Lerke et Bell : .......................................................... 20
1.2.1. Objet et domaine d’application : .................................................................................20
1.2.2. Réactifs: .......................................................................................................................20
1.2.3. Appareillage: ................................................................................................................21
1.2.4. Préparation de l’échantillon: .......................................................................................21
1.2.5. Préparation de la résine échangeuse d'ions: ...............................................................21
1.2.6. Séparation de l'histamine: ...........................................................................................21
1.2.7. Détermination de l'histamine: .....................................................................................22
1.2.8. Expression des résultats: .............................................................................................22
1.2.9. Interprétation des résultats: ........................................................................................22

6
II. Humidité :..................................................................................................................... 22
2.1. But : .......................................................................................................................................... 22
2.2. Matériel et appareil : .................................................................................................................. 22
2.3. Protocole : ................................................................................................................................. 22
2.4. Interprétation des résultats : ........................................................................................................ 23

III. Dosage de la teneur en sel : .......................................................................................... 23

3.1. Principe : ................................................................................................................................... 23
3.2. Matériel et appareil : .................................................................................................................. 23
3.3. Réactifs :.................................................................................................................................... 23
3.4. Protocole : ................................................................................................................................. 23
3.5. Expression des résultats :............................................................................................................ 24
3.6. Interprétation des résultats : ........................................................................................................ 24

Conclusion : ........................................................................................................................ 25
Références bibliographies : ................................................................................................. 26

7
 Introduction :
Le secteur de la pêche joue un rôle socio-économique de première importance et
constitue l’un des piliers de l’économie nationale. En effet, les apports en devises et la
richesse qu’il génère, font de lui un secteur stratégique, non seulement pour conforter les
équilibres macroéconomiques, mais aussi pour contribuer de façon dynamique au
développement du pays en termes d’emplois (plus 660.000 emplois faisant vivre 3 millions de
personnes), de sécurité alimentaire et de revenu, ainsi que pour son effet d’entraînement sur
les autres secteurs de l’économie nationale. Grâce à la richesse des ressources halieutiques et
à la position géographique privilégiée, le secteur place le Maroc parmi les plus importants
producteurs et exportateurs des produits de la mer en Afrique. Ces performances, certes
significatives, restent néanmoins en deçà des potentialités du secteur qui recèlent des
opportunités considérables pour l’amélioration de la compétitivité des exportations. En effet,
la richesse de nos côtes en poissons, la proximité aux marchés, notamment européens, les
accords de libre-échange signés avec les partenaires étrangers, l'expérience accumulée par les
industriels marocains dans le domaine du conditionnement et de la transformation des
produits de la pêche sont autant d’éléments qui confèrent au Maroc un avantage compétitif
certain pour se positionner sur le marché mondial des produits de la mer.
L'amélioration de la qualité des produits halieutiques est devenue donc une préoccupation
majeure des pouvoirs publics et de tous les acteurs opérant dans ce domaine : le contrôle des
taux de substances générées dans les tissus des poissons, destinées à la consommation, telles
que l'histamine, l’humidité et récemment les métaux lourds (Hg, Cd, ...), est devenu
obligatoire. Les teneurs en additifs, généralement ajoutés pour le traitement et la conservation
des crustacés (crevettes, langoustines), font également l'objet d'une réglementation stricte et
exigeante.
Le travail présenté dans ce stage de fin d’étude s'inscrit dans le cadre de deuxième année
génie bio-industriel dans l’école supérieure de technologie d’Agadir. Son objectif principal est
de faire des analyses physicochimiques d'intérêt agro-alimentaire. Il s'agit de l'évaluation de la
teneur en histamine qui est un déterminant important de la qualité des produits halieutiques :
Notre travail vise en effet pour avoir les méthodes et les techniques qu’ont utilisés eu sien de
laboratoire pour mesuré l’histamine et la teneur en sel et aussi l’humidité. Ce rapport est
divisé en trois parties :

 Synthèse bibliographie
 Présentation de la société AGADIR OCEAN II
 Analyses et contrôles et un conclusion

8
 I. Synthèse bibliographie :
1. Définition de la semi-conserve :
Les semi-conserves sont considérées comme étant des denrées alimentaires
conditionnées en récipients étanches aux liquides et ayant subies, en vue de leur assurer une
conservation limitée, un traitement de conservation autre que la stérilisation thermique ou
ionisante à même de permettre l’inhibition des germes pathogènes et de putréfaction.
Les procédés conventionnels utilisés pour la fabrication de la semi-conserve sont le salage, le
séchage et le fumage.

2. La matière première :
2.1. L’anchois :
Les anchois constituent la matière première de base utilisée dans la production au
niveau de la société AGADIR OCEAN II. 

Figure 1: Engraulis Encrasicolus

2.2. Taxonomie et caractéristiques :

Tableau 1 : Taxonomie d’anchois

Engraulis encrasicolus

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 Engraulis encrasicolus

Classification

Règne Animalia

Embranchement Chordata

Sous-embr Vertebrata

Super-classe Osteichthyes

Classe Actinopterygii

Sous-classe Neopterygii

Infra-classe Teleostei

Super-ordre Clupeomorpha

Ordre Clupeiformes

Sous-ordre Clupeoidei

Famille Engraulidae

Sous-famille Engraulinae

Genre Engraulis

L’espèce la plus rencontrée au Maroc est Engraulis enerasichilus.

Il se caractérise par un corps fusiforme, une taille qui varie entre 8 et 22 cm avec la longueur
moyenne de 17 à 18 cm. Ses mâchoires sont inégales présentant un prognathisme supérieur.
Son dos est vert bleu et ses flancs sont argentés.

10
 2.3. Biologie :
L’anchois est un poisson pélagique, il fréquente les eaux superficielles des mers et des
océans.
Les conditions thermiques les plus favorables sont comprises entre 15° et 23°. En outre les
fortes densités de larves d’anchois se trouvent toujours dans les eaux de surface relativement
diluées (37.4 à 37.8% de salinité).

II. Présentation de la société

AGADIR OCEAN II :
1 Fiche de présentation de la société :

Tableau 2 : Fiche technique de la société

Société AGADIR OCEAN II

SARL ( Société anonyme à responsabilité limitée )

Raison sociale

Nature de l’activité semi conserve d’anchois

L’effectif du personnel 193 personnes

Adresse ZONE INDUSTRIELLE AIT MELLOUL BP 1640 AGADIR

Capital 13 542 000 DHS

TEL/FAX 0528 24 49 44
0528 24 31 83

Email Agaocean@marocnet.net.ma

11
 N° Agrement 6310

Date de creation 2013

GERANT OU Ms. El jabri Mohamed

PROPRIETAIRE

2 La dénomination commerciale des produits qui seront préparés

AGADIR OCEAN II :
Les filets d’anchois salés allongés à l’huile d’olive.
Les filets d’anchois salés allongés à l’huile de tournesol.
Les filets d’anchois salés roulés aux caprs à l’huile d’olive.
Les filets d’anchois salés roulés aux caprs à l’huile de tournesol.
Les filets d’anchois salés allongés au piment à l’huile de tournesol.
Morceaux d’anchois salés à l’huile.
Filets et morceaux d’anchois salés emballées sous vide.
Pate d’anchois salés à l’huile.
Filets de sardine salés à l’huile.

3 Organigramme de la société :

12
 13
Président
directeur général

Figure 5 : Organigramme de la société

Directeur général
Directrice
Responsable de Responsable
Pointage, achats et production Qualité
Chef personnel
logistique
Responsable Contrôleur
Magasinier Responsable
de lavage de Qualité laboratoire
poisson Responsable
d’hygiène
Mécanicien Soudeur Responsable de
maintenance Equipe de
nettoyage
Sécurité Ouvrières
4. Plan de la société :

Figure 2 : plan de première étage

14
Figure 3 : plan de rez de chaussée

15
 3. Diagramme de fabrication :

4. Description de diagramme de fabrication :

4.1. Stockage :
La durée de la maturation est minimum 2 mois durant cette période s’effectue la
pénétration du sel et par conséquent la déshydratation des tissus jusqu’à ce que l’équilibre

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entre les liquides de la chair et la saumure soit réalisé. Ensuite on assiste à l’étape où les
agents biochimiques entrent en action, en l’occurrence les enzymes d’origine tissulaire et
d’origine bactérienne.

Figure 4 : Futs utilisés pour la maturation

4.2. Lavage:
Le lavage (figure 5) a pour objet de débarrasser le poisson des restes de sel et de le
préparer pour l’opération de filetage. Ce lavage se fait à l’aide d’une saumure saturée,
fraichement préparer en utilisant de l’eau potable. C’est une nécessité pour éviter des pertes
de sel intramusculaire. Généralement, on procède en deux
temps :
Un premier lavage à l’aide d’une saumure froide suivie d’un
deuxième lavage à l’aide d’une saumure chaude (60 à 70), ce
qui a pour effet de débarrasser le muscle d’une partie de la
peau.

4.3. Essorage:
Figure 5 : Machine à laver
L’égouttage est assuré par des essoreuses mécaniques.
Les ouvrières procèdent à une désinfection des essoreuses à l’eau chlorée suivie d’un rinçage,
ensuite elles vident le contenu de quatre à cinq caisses d’anchois avant de la couvrir et la
mettre en marche pendant 1.5 à 3minutes. Le poisson égoutté est ensuite distribué aux
fileteuses.

4.4. Filetage et conditionnement:

L’opération de filetage consiste en la séparation des deux bandes musculaires de part et

d’autre de la colonne vertébrale. Cette opération est faite par des ouvrières en respectant
toujours l’hygiène du personnel.

17
 4.5. Jutage:

Le jutage consiste à ajouter l’huile de couverture au produit. Exemple huile Végétale,

huile d’olive, saumure ….…).

Cette opération est réalisée soit mécaniquement ou manuellement, selon la nature du produit
fini.

Le but de cette étape est d’évité un certain nombre d’altération d’ordre chimique ou physique
(oxydation, corrosion, bombage des boites...) en plus de l’amélioration organoleptiques de la
qualité des anchois.

4.6. Sertissage capsulage fermeture:

Sertissage:

La Société AGADIR OCEAN II dispose de sertisseuses automatiques. Afin d’aboutir à

la formation d’un serti qui assure la forme et l’étanchéité des boîtes.
il faut respecter un certain nombre d’opérations et les réaliser dans les bonnes conditions
d’hygiène, ces opérations sont les suivantes:
- La mise en compression : le positionnement du couvercle sur le corps de la boite ;
- Le serrage : réalisé à l’aide de la molette de la seconde passe dont le rôle est d’écraser
l’enroulement de la première passe contre la paroi de la boite.

Capsulage:
Cette opération consiste à fermer les boits de conserves par des couvercles métalliques,
ceci est réalisé soit par des capsuleuses automatiques.

4.7. Rinçage et dégraissage:

Il a pour objet d’éliminer les taches d’huile et autre encore adhérente e la boite afin
d’avoir une meilleure présentation des produites. Cette opération est effectuée mécaniquement
en trois temps : application d’un détergent à chaud, rinçage et enfin séchage des boites dans
un tunnel parcouru d’un courant d’air chaud.

4.8. Etiquetage marquage mise en carton:

Marquage:

Certaines boites sont marquées au niveau des sertisseuses par estompage,

d’autre par des machines à jet d’encre. Ce marquage comporte les éléments

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suivants :- Le code de la société ;
- La date de production ;
Exemple :
- La date d’utilisation optimum (DUO).
UM 210Y

DLUO 12/07/2015

Etiquetage:
Après le marquage on assiste à l’étiquetage qui peut être soit manuel soit automatique au
niveau des machines à jet d’encre.
Mise en carton;
Consiste à placer les boites dans les cartons et déterminer la totales des cartons.

4.9. Stockage et expédition

La Société AGADIR OCEAN II dispose un frigo pour conserver le produit jusqu’a
l’expédition a température inférieure au égale 15 degré La production se fait sur commande
des clients.

19
 III. Matériels et méthodes :
Afin d’assurer une bonne qualité de ses produits, la société AGADIR
OCEAN II dispose d’un laboratoire et d’un service contrôle qualité dont les
responsables ne ménagent aucun effort pour réaliser cet objectif.

I. Analyses d’histamine :
1.1. Définition :
L’histamine est une amine biogène produite après la mort du poisson sous l’action de
certaines bactéries. Ces dernières produisent une enzyme qui va transformer l’histidine -acide
amine- présent à forte teneur dans certains poissons en histamine. Les microorganismes
responsables de la formation de l’histamine se développent principalement à des temperatures
supérieures à 7-10°C dans les ouies et les viscères du poisson. Cependant, de récentes
recherches ont montré que certaines bactéries productrices d’histamine étaient entre 0 et 5°C.

Figure 6 : réaction de décarboxylation de l'histidine et formation de

l'histamine

1.2. Méthode spectrofluorimétrique de Lerke et Bell :

Les conserves et semi-conserves de poisson peuvent faire l’objet d’analyse d’histamine.
Lors de l’évaluation organoleptique des échantillons, le taux d’histamine est déterminé sur
tout échantillon suspect, notamment ceux qui induisent des picotements sur la langue.

1.2.1. Objet et domaine d’application :

La méthode Lerke et Bell (1976) adoptée dans plusieurs pays européens tels que la
France et l’Allemagne.
Cette méthode de dosage de l’histamine est applicable à tous les produits de la pêche quel
que soit, leur mode de conditionnement ou de préparation.

1.2.2. Réactifs:
Tous les réactifs doivent être de qualité analytique. L’eau utilisée doit être distillée ou
déminéralisée.
o Solution tampon (137g d’acétate de sodium+ 58 mL d’acide acétique + 10 L d’eau
distillée) à pH 4.62 ;
o TCA : solution trichloro-acétique à 10%(M/V) ;

20
o Solution d’acide chlorhydrique(Hcl) à 0.2N ;
o Solution d’acide chlorhydrique(Hcl) à 0.7N ;
o Solution d’hydroxyde de sodium(NaOH) 1N ;
o Solution d’O-phtaladéhyde (OPA) à 1g/100 mL d’alcool méthylique ;
o Solution-mère d’histamine à 1g/1000 mL préparée en dissolvant 0.1656 g de chlorhydrate
d’histamine dans 100mL d’acide chlorhydrique 0.1N ;
o Résine Amberline CG 50 type 1 :75 à 150 microns(100 à 200 mesh).

1.2.3. Appareillage:
On doit disposer du matériel suivant :
 Balance analytique

 Colonnes de verre de 150 x 9 mm munies de robinet et d’un réservoir de 250 ml ;

 Spectrofluorimètre avec cuves spéciales ;

 pH-mètre au centième ;
 Mixeur à grande vitesse (entre 8000 et 45000 tours/min) ;

 Système de filtration rapide avec des filtres de diamètre 150mm ;

 Micropipettes 1mL et 200microlitre réglables et étalonnées ;
 Verreries standards du laboratoire à usage multiples ;

 Matériel courant du laboratoire (pots en plastique, entonnoirs…..)

 Hachoir pour hacher l’échantillon de poisson.

1.2.4. Préparation de l’échantillon:

Hacher l'échantillon représentatif de poisson, en prélever 5g et les ajouter à 45 ml de
solution d'acide trichloracétique TCA (10%). Le mélange est homogénéisé dans un mixeur
puis filtré. Cet extrait peut être gardé 7 jours à une température entre 2°C et 6°C.

1.2.5. Préparation de la résine échangeuse d'ions:

Mettre en suspension 1g de résine amberlite dans une quantité suffisante de tampon
acétate. Transférer dans la colonne La hauteur de résine doit être de 50mm.

1.2.6. Séparation de l'histamine:

Dans un bêcher placer 20ml de tampon et ajouter 0.2ml d'extrait trichloracétique,
transférer sur la colonne puis rincer le bêcher avec 30ml de tampon. Laisser couler le Liquide,
laver la colonne avec 100ml de tampon. Eliminer les solutions de lavage. Eluer L'histamine
avec 20ml d'acide chlorhydrique 0.2 N et recueillir l'éluât dans une fiole jaugée de 20ml

21
 1.2.7. Détermination de l'histamine:
Transférer 2ml de l'éluât dans un tube et ajouter dans l'ordre en agitant après chaque
addition 1ml de sodium hydroxyde 1N et 0.1ml d'OPA et 1% Après exactement 3 mn et demi,
ajouter 2ml d'HCL 0.7N. Effectuer un essai à blanc dans les mêmes conditions en remplaçant
les 2ml de l'éluât par 2ml d'eau distillée.
Mesurer la fluorescence aux longueurs d'onde d'émission et d'excitation respectives de 450 et
360 nm.

1.2.8. Expression des résultats:

Transférer l'échantillon dans le tube de lecture, Introduire le tube dans la chambre de
lecture de l'appareil, lire l'échantillon. Le résultat est affiché directement en ppm par l'appareil

1.2.9. Interprétation des résultats:

Réception de poisson pré-salé ou salé
Selon le plan HACCP, le poisson pré-salé ou salé est accepté pour des valeurs en
histamine inférieurs à
50 ppm pour le poisson destiné au marché américain
120 ppm pour le poisson destiné aux autres marchés
Produit fini
Marche américain :
Les analyses de la teneur en histamine doivent porter sur un échantillon constitué de neuf
individus prélevés au hasard dans le lot à contrôler La teneur moyenne en histamine calculée à
partir des résultats des neuf individus ne doit pas dépasser 50 ppm.
Aucun individu ne doit avoir une teneur supérieur ou égale à 50 ppm

II. Humidité :
2.1. But :
L’eau se trouve dans l’anchois sous deux formes, liée et libre. La présence de cette
dernière phase liquide en quantité élevée favorise le développement bactérien Cette procédure
décrit l’ensemble des opérations à suivre pour maitriser ces paramètres.

2.2. Matériel et appareil :

 Mixeur
 Dessiccateur
 Coupelles en aluminium

2.3. Protocole :
 Mixer l’échantillon du poisson à analyser.

22
  Placer une coupelle en aluminium sur le dessiccateur et la tarer.
 Mettre 5g de pate de poisson sur la coupelle en aluminium.
 Fermer le couvercle.
 Lire et noter le résultat après fin d’analyse.
La valeur d’humidité est donnée directement par l’appareil.

2.4. Interprétation des résultats :

- Sur le poisson essoré et le produit fini la valeur d’humidité doit être inférieur à 55%.

Analyseur d’humidité : Dessiccateur MB45

III. Dosage de la teneur en sel :

3.1. Principe :
Les ions de chlorures sont précipités par le nitrate d’argent (AgNO3). Après filtration
l’excès d’ion Ag+ est dosé par volumétrie au moyen du thiocyanate de potassium (KSCN) en
présence de sulfate d’ammonium ferrique (NH4Fe(SO4)2).

3.2. Matériel et appareil :

 Hachoir pour hacher l’échantillon de poisson.
 Erlenmeyer de 250 ml.
 Réfrigèrent.
 Burettes.
 Entonnoir et papier filtre.
 Plaque chauffante.

3.3. Réactifs :
 30 ml nitrate d’argent 0.1N(AgNO3).
 8ml d’aide nitrique concentré (HNO3).
 2.5ml de sulfate d’ammonium et de fer à 10% (NH4Fe(SO4)2).
 Thiocynate de potassium 0.1N (KSCN).

3.4. Protocole :
 Hacher un échantillon représentatif de poisson.
 Peser 1g et placer dans un erlenmeyer de 250ml.
 Ajouter 30ml d’AgNO3 (0,1N).
 Ajouter 8ml d’HNO3 concentré.

23
  Chauffer lentement jusqu’à dissolution complète de l’échantillon (le virage de
couleur vers le jaune), seul le précipité blanc de AgNO3 doit rester comme
résidu.
 Refroidir l’erlenmeyer.
 Filtrer le contenu dans un autre erlenmeyer de 250ml et rincer le premier avec
l’eau distillée trois fois.
 Ajouter environ 2,5ml de la solution de
NH4Fe(SO4)2.
 Titrer avec le KSCN à0, 1N jusqu’à apparition d’une
légère coloration rouge-brun.

Figure 7 : La solution obtenue

3.5. Expression des résultats : après l’ajout de NH4Fe(SO4)2
La teneur en sel (/100grs) =
0.585*(V1-V2) / P

AVEC :

V1 : volume d’AgNO3 en ml

V2 : volume d’KSCN en ml

P : poids de l’échantillon analysé.

3.6. Interprétation des résultats :

 A la reception de poisson pré-salé, la teneur en sel doit etre supérieur à 09%.
 A la reception de poisson sale, la teneur en sel doit etre supérieur à 15%.
 La teneur en sel doit atteindre 15% dans la chair de poisson durant la première semaine
de maturation.
 La teneur en sel du produit fini doit etre supérieur à 15%.

24
 Conclusion :
L’objectif principal de ce stage était la reconnaissance du monde de l’entreprise et
l’adaptation de mes connaissances théoriques par rapport à ce qui existe dans le marché de
travail, ce stage a totalement répondu à mes attentes.
Toutefois j’ai pu constater qu’il y a une grande différence entre la théorie et son application
dans le monde professionnel. En effet, les priorités ne sont pas les mêmes, il faut faire preuve
d’une grande réactivité et autonomie dans l’entreprise et savoir tenir compte des disponibilités
de chacun.
Ce stage est donc pour moi une expérience enrichissante car il m’a fait progresser dans de
nombreux domaines comme le domaine technique et analytique.
Grâce à ce stage, j’ai une idée beaucoup plus précise du travail en entreprise et l’assurance
que je me dirige dans la bonne voie. Je garderai donc un très bon souvenir de ce stage qui m’a
permis de découvrir une passion pour le travail, et l’envie de poursuivre mes études dans cette
direction.

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Références bibliographies :
Manuel laboratoire de la société
Taazibt_Djamila_&_Yakoub_Dyhia[1].pdf
SI_VANELLI[1].pdf
file:///C:/Users/user/Desktop/Histamine_dans_les_semi-conser_-
_Khaoula_pdfEL_KHAIDER_3882[1].pdf
537f7e92ad4e5[1].pdf
53dfc7864d462[1].pdf

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