Análise de Alimentos Aula 3

CURSO: BIOMEDICINA
DISCIPLINA: QUÍMICA GERAL

PROFESSOR(A): WILDSON MAX BARBOSA DA SILVA
SEMESTRE/ANO:1 / 2018
CARGA HORÁRIA: 60h/a
https://alunosonline.uol.com.br/quimica/calculo-ph-uma-solucao-
tampao.html
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1ª) O tampão ácido carbônico-bicarbonato é o mais importante para o balanço

ácido-base no sangue humano. As reações desse equilíbrio podem ser
representadas pelas equações químicas a seguir. Em condições normais, o pH do
sangue é aproximadamente 7,4. Quando o sistema tampão não é suficiente para
controlar o pH do sangue, órgãos como os rins e os pulmões auxiliam nessa tarefa.
Desse modo, assinale a alternativa correta.
H3O  (aq)  HCO3(aq) 
 H 2CO3(aq)  H 2O() Eq. 1
H 2 CO 3(aq )  H 2 O () 
 2H 2 O ()  CO 2(g ) Eq. 2
a) Quando o pH do sangue está abaixo de 7,4, os pulmões removem CO2(g) do

sangue, deslocando os equilíbrios para o sentido dos produtos, aumentando a acidez do
sangue.
b) Quando o pH do sangue está acima de 7,4, os rins removem íons HCO3 do
sangue, deslocando os equilíbrios para o sentido dos reagentes, diminuindo o pH.
c) Quando o pH do sangue está acima do valor considerado normal, os pulmões
adicionam CO2(g) ao sangue, deslocando os equilíbrios para o sentido dos reagentes,
aumentando a acidez do sangue.
d) Quando o pH do sangue está acima do valor considerado normal, os rins
removem íons HCO3 do sangue, deslocando os equilíbrios para o sentido dos reagentes,
aumentando o pH.
e) Quando o pH do sangue está acima do valor considerado normal, o corpo
humano se aquece, eliminando a água através da transpiração, deslocando o equilíbrio 1
para o sentido dos produtos, diminuindo a acidez.
2ª) O sangue e muitos outros líquidos corporais estão tamponados, isto é, têm o pH
resistente a modificações pela adição de ácido ou base forte, dentro de certos
limites. O pH do sangue humano é controlado por diversos sistemas tampão, entre
os quais os da reação descrita abaixo.
H 2 PO    2
4 (aq)  H 2 O (l)  H 3O (aq)  HPO4 (aq)
Sobre as soluções tampão, assinale o que for correto.
01. Uma solução tampão contém duas espécies químicas: um ácido capaz de reagir
com os íons OH– adicionados e uma base que possa consumir os íons H3O+ adicionados.
02. O ácido e a base do sistema tampão não devem reagir entre si.
04. Uma solução tampão pode ser preparada pela mistura de pares ácido-base
conjugados.
08. No sistema tampão representado acima, o ácido é o H2PO4– e sua base conjugada
é o HPO42–.
16. O H2PO4– e HPO42– comportam-se respectivamente como ácido e base de
Bronsted-Lowry.
3ª) Uma mistura de ácido láctico, CH3CH(OH)COOH e lactato de sódio

CH3CH(OH)COONa, em solução aquosa funciona como uma solução-tampão, ou
seja, praticamente não muda seu pH pela adição de H+ ou OH. Uma solução
contendo 0,12 mol/L de ácido láctico e 0,12 mol/L de lactato de sódio tem pH que
pode ser calculado pela equação pH  pKa  log [base] ; Ka = 1,0x104 = constante de
[ácido ]
ionização do ácido.
Negligenciando a quantidade de ácido que ioniza, o valor do pH será igual a

a) 2
b) 3
c) 4
d) 5
e) 6
4ª) Uma solução tampão é constituída por um ácido fraco e o sal correspondente.
Como exemplo, tem-se o tampão formado pelo sal CH3COONa e o ácido
CH3COOH. Nesse sistema, ocorrem a dissociação do sal e o equilíbrio de ionização
do ácido fraco, como mostram as equações a seguir.
CH3COONa(s) 2 CH3COO (aq )  Na  (aq )

H O
CH3COOH(aq) CH3COO (aq)  H (aq)

Quanto ao funcionamento do tampão, a adição de íons H+ até uma determinada
concentração não alterará, de modo significativo, o valor de pH porque
a) ocorre diminuição da concentração de CH3COOH.
b) ocorre aumento da concentração de CH3COO.
c) a concentração de íons Na+ não sofre alteração.
d) a base presente no meio consome os íons H+.
5ª) O bicarbonato de sódio (NaHCO3) é um sal freqüentemente usado para

combater problemas de acidez, tais como azia e aftas. Essa propriedade deve-se a
uma reação estomacal em que há:
a) diminuição do pH, uma vez que esse sal possui caráter ácido
b) aumento do pH, uma vez que esse sal possui caráter alcalino
c) aumento do pH, uma vez que esse sal possui caráter ácido
d) aumento do pOH, uma vez que esse sal possui caráter alcalino
e) diminuição do pOH, uma vez que esse sal possui caráter ácido
6ª) Ácido láctico, CH3CH(OH)COOH e lactato de sódio, CH3CH(OH)COO Na

formam, em água, uma solução tampão. Tal solução contendo 0,12 mol/L do ácido
e 0,10 mol/L do lactato tem, a 25 ºC, pH bem definido. Para calcular seu valor
utilizou-se o valor da constante de equilíbrio, a 25 ºC de:
ácidolácti co(aq )  
 lactato  (aq )  H (aq )
4
ou seja, K eq  1,4  10 mol/L
Considerando-se que a constante de equilíbrio é muito pequena, ou seja, forma-se

quantidade desprezível de lactato proveniente do ácido, pode-se calcular o pH da
solução. Seu valor encontra-se no intervalo.
a) 1–3
b) 3–4
c) 4–5
d) 5–6
e) 7–9

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1ª) O tampão ácido carbônico-bicarbonato é o mais importante para o balanço

a) Quando o pH do sangue está abaixo de 7,4, os pulmões removem CO2(g) do

Sobre as soluções tampão, assinale o que for correto.

3ª) Uma mistura de ácido láctico, CH3CH(OH)COOH e lactato de sódio

Negligenciando a quantidade de ácido que ioniza, o valor do pH será igual a

CH3COONa(s) 2 CH3COO (aq )  Na  (aq )

CH3COOH(aq) CH3COO (aq)  H (aq)

5ª) O bicarbonato de sódio (NaHCO3) é um sal freqüentemente usado para

6ª) Ácido láctico, CH3CH(OH)COOH e lactato de sódio, CH3CH(OH)COO Na

Considerando-se que a constante de equilíbrio é muito pequena, ou seja, forma-se

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