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    ALITAS y Salsas

    Cargado por

    Esther Lopez
    Este documento presenta recetas para alitas y diferentes salsas. Incluye instrucciones para preparar alitas con marinado y empanizado, las cuales pueden hornearse o freírse. Luego detalla recetas para cinco salsas diferentes: salsa jalapeño, mayonesa ajo y parmesano, salsa diabla, salsa honey mustard y salsa ranchera. Cada receta lista los ingredientes y pasos para su preparación.

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    ALITAS y Salsas

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    Esther Lopez
    135 vistas5 páginas
    Este documento presenta recetas para alitas y diferentes salsas. Incluye instrucciones para preparar alitas con marinado y empanizado, las cuales pueden hornearse o freírse. Luego detalla recetas para cinco salsas diferentes: salsa jalapeño, mayonesa ajo y parmesano, salsa diabla, salsa honey mustard y salsa ranchera. Cada receta lista los ingredientes y pasos para su preparación.

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    ALITAS y salsas

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    Este documento presenta recetas para alitas y diferentes salsas. Incluye instrucciones para preparar alitas con marinado y empanizado, las cuales pueden hornearse o freírse. Luego detalla recetas para cinco salsas diferentes: salsa jalapeño, mayonesa ajo y parmesano, salsa diabla, salsa honey mustard y salsa ranchera. Cada receta lista los ingredientes y pasos para su preparación.

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    ALITAS y Salsas

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    Esther Lopez
    Este documento presenta recetas para alitas y diferentes salsas. Incluye instrucciones para preparar alitas con marinado y empanizado, las cuales pueden hornearse o freírse. Luego detalla recetas para cinco salsas diferentes: salsa jalapeño, mayonesa ajo y parmesano, salsa diabla, salsa honey mustard y salsa ranchera. Cada receta lista los ingredientes y pasos para su preparación.

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    Receta de las

    ALITAS
    INGREDIENTES 4 ají criollo
    2 kilos de alitas 7 jalapeño
    400 gr de queso cheddar aceite
    Pimienta negra mayonesa
    2 cebollas perla crema de leche
    2 cebollas colorada mostaza
    3 tomates vinagre blanco
    3 dientes de ajo huevos
    un ramillete de perejil Dijon Mustard
    un ramillete de culantro Paprika
    Miel Pimienta Cayenna

    PROCEDIMIENTO PARA ALITAS


    1. Lavamos el pollo con sal y vinagre.
    2. Para el marinado líquido colocamos en la
    licuadora
    4 huevos
    1 Litro de agua
    Sal
    Pimienta
    3. Vertemos el líquido en las bandejas que
    tenemos el pollo previamente lavado.
    El marinado puede estar desde 30 min hasta 24
    horas

    1. Pasado el tiempo para le marinado en un


    bowl colocamos 500 gr de harina, sal,
    pimienta, comino, ajo en polvo, paprika
    (especias a su gusto)
    2. Retiramos el marinado del pollo y empezamos
    a empanizar con la harina.
    3. Tenemos dos maneras de hacer el pollo.
    Al horno 180*C por 30 minutos
    O freír en bastante aceite.

    En este caso hicimos las dos cosas


    Primero se colocaron al horno a 180*C y después
    se realizo la fritura
    A continuacion la receta de las salsas :)
    salsa
    jalapeño
    ~ Fácil y sencillo ~

    Ingredientes
    Perejil
    Aceite de oliva
    7 Jalapeño
    3 huevos
    Cilantro

    Procedimiento
    Comenzamos blanqueando el
    perejil y se licua con aceite de
    oliva.
    Se corta 7 jalapeños en cubitos.
    Se coloca en la licuadora 3
    huevos, el cilantro y los jalapeños

    Una vez licuado colocamos el


    perejil previamente
    blanqueado
    Empezamos a colocar el
    aceite en forma de hilo
    hasta que no haya una
    separación en el centro.

    Si deseas utilizar esta salsa para preparaciones calientes


    debes seguir la siguiente formula.
    Refrito francés + harina /maicena + la variante
    M AY ON ES A
    GARLIC
    PA RM ES AN

    2 diente de ajo
    3 huevos

    vinagre

    Queso
    aceite de oliva parmesano
    virgen extra /
    aceite de girasol

    sal al gusto

    1 Limpiamos los ajos


    y los aplastamos.
    Si desea ahumado
    lo tatemamos

    2 En la licuadora
    vertemos los 3
    huevos, 1 cda.
    sopera de
    vinagre, los ajos y
    3 cdas. de queso
    parmesano y
    licuamos.

    3 Vertemos el
    aceite en forma
    de hilo,
    observamos
    hasta que
    espese.
    SALSA

    LA DIABLA
    INGREDIENTES
    3 tomates
    3 ají criollo
    Oregano
    Aceite de oliva
    Ahumatodo
    1 diente de ajo
    Paprika
    Pimienta Cayenna

    Preparación:
    1. Picamos el tomate y el ají en brunoix fino.
    2. En un sartén con aceite bien caliente,
    empezamos a freír el tomate y vamos
    agregando poco a poco el aji, sal, pimienta,
    aceite de oliva y un chorrito de ahumatodo.
    3. Una vez este bien sofrito servimos.
    SALSA
    HONEY
    MUSTARD
    Ingredientes
    1/2 TAZA DE MAYONESA
    1 CDA DE MOSTAZA DIJON
    1/3 TAZA DE MIEL DE ABEJA
    PIMIENTA ROJA CAYENA
    PIMIENTA NEGRA
    SAL
    1 CDA VINAGRE BLANCO

    PROCEDIMIENTO
    Mezclamos todo en un bowl y vamos
    rectificando.

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