REGLEMENT INTERIEUR DES ATELIERS

La tenue et les équipements se composent de :

1. PREVENTION DES RISQUES PROFESSIONNELS - Chaussure de sécurité et chaussettes en coton.
Les règles propres à chaque atelier sont données ou rappelées aux apprenants - Pantalon, veste ou tunique, tablier, blouse.
dès la première semaine de cours suivant la rentrée scolaire. - Coiffe :
Au sein de tous les ateliers, les apprenants, les professeurs et les formateurs Pour les garçons/hommes : toque (cuisine et APR), calot
portent impérativement leur tenue de travail complète (composition identique (pâtisserie/boulangerie), casquette (boucher/charcutier/traiteur).
à celle des apprenants) et des chaussures de sécurité. Pour les filles/femmes : toque (cuisine), calot (pâtisserie/boulangerie),
casquette (boucher/charcutier/traiteur), charlotte jetable (cheveux longs
2. CIRCULATION DANS LES ATELIERS pour toutes les sections).
Tout déplacement dans les ateliers avant 8h30 est strictement interdit. - Mallette à couteaux fermée avec un cadenas.
Tout déplacement dans les ateliers et les vestiaires doit se faire sous le contrôle - Portfolio de formation, stylo et autre matériel défini par le professeur et le
d’un professeur qui assurera l’ouverture et la fermeture des ateliers, des formateur.
vestiaires et des classes. - Le téléphone portable est interdit durant les séances de travaux pratiques.
Aucun apprenant n’est autorisé à circuler et stationner dans les couloirs en Un appareil photo est disponible au Bureau des Travaux.
dehors des horaires de travaux pratiques (sauf pour l’apprenant chargé du - Le téléphone est strictement interdit lors des épreuves de Contrôle en
réassort des denrées et du boitage et celui chargé de l’acheminement des objets Cours de Formation. Aucune photo ne peut être prise lors d’une épreuve
confectionnés à la salle de ventes). de Contrôle en Cours de Formation.

En cas de maladie, malaise ou accident, l’élève est conduit par un autre élève 4. HYGIENE PERSONNELLE
à l’infirmerie ou au bureau de la vie scolaire, muni d’un billet d’autorisation L’hygiène corporelle doit être irréprochable.
délivré par les conseillers principaux d’éducation. Le port de bagues, de montres, de piercings, de gourmettes, de bracelets
et autre bijoux est interdit pour des raisons d’hygiène et de sécurité. Les
3. TENUE DES APPRENANTS, PROFESSEURS, FORMATEURS et AUTRES ongles seront courts, propres et non vernis.
PERSONNELS. Les garçons/hommes doivent se présenter en atelier rasés, barbe ou
Le port de la tenue est obligatoire dans les ateliers et en parfait état de moustache bien entretenus.
propreté (lavage, détachage et repassage).
L’apprenant, le professeur ou le formateur disposera de son équipement pour 5. SECURITE DANS LES ATELIERS
entrer dans l’atelier. Toute autre personne portera une blouse de protection. Le port du tablier et du gant de protection est obligatoire lors des phases de
L’accès aux ateliers est interdit à toute autre personne n’ayant aucun découpe ou de désossage de pièces de viandes volumineuses (Section cuisine
équipement de protection. et boucher-charcutier-traiteur).
Les machines et les équipements doivent être utilisés après une formation
Durant la journée des portes ouvertes, toute personne pourra accéder aux explicite du professeur (affichage dans les ateliers).
ateliers. Chaque apprenant, professeur et formateur à l’obligation de se reporter au
protocole d’utilisation et d’entretien en vigueur.
Le professeur et le formateur renseignera le classeur HACCP.
L’apprenant pourra renseigner le classeur HACCP à des fins pédagogiques.
Le port des EPI (équipement de protection individuel) est obligatoire lors du Les apprenants, les professeurs et les formateurs veilleront à la bonne
nettoyage des matériels et des locaux avec les produits d’entretien. application de ces prescriptions, ainsi qu’à l’entretien périodique des
L’infirmier contrôlera une fois par semaine les boîtes à pharmacie. vêtements de travail.
En cas d’incident ou d’accident pendant les cours se reporter au PROTOCOLE
D’URGENCE MEDICAL affiché dans chaque atelier. 8. OUVERTURE ET FERMETURE DES VESTIAIRES
Le professeur et le formateur restera dans l’atelier durant la séance de travaux Le professeur ou le formateur ouvrira les vestiaires dès le début de la séance de
pratique au sein de son groupe-classe et ce pour des raisons de sécurité (sauf travaux pratique et fermera le vestiaire lorsque tous les apprenants auront vêtu
pause de récréation et pause-repas). leur tenue professionnelle.
Le professeur et le formateur ouvrira les vestiaires 15 minutes avant la fin de la
6. VESTIAIRES séance de travaux pratique pour les apprenants puissent se changer. Le
Les vestiaires sont placés sous la responsabilité des professeurs et des professeur ou le formateur fermera les vestiaires à clés.
formateurs.
Un casier à code ou à cadenas est mis à la disposition de l’apprenant. 9. SECURITE DES BIENS, VOLS
Pour les élèves du lycée professionnel : un casier est mis à leur disposition toute Toute perte, disparition ou détérioration de matériel est signalée au professeur.
l’année. Au cas où la responsabilité d’un apprenant serait avérée, la réparation ou le
Pour les stagiaires GRETA et les l’apprenti(e)s de l’UFA : un casier est mis à leur remplacement s’effectue aux frais des parents de l’apprenant ou de celui-ci s’il
disposition mais les effets personnels ne sont entreposés que pour la durée du est majeur. Une attestation de détérioration sera établie par le Chef des
cours. Travaux.

7. OUBLI DE LA TENUE OU NON CONFORME Une attestation de perte ou de vols sera établie par le Bureau des Travaux
Tout apprenant ayant oublié sa tenue professionnelle préviendra son (concerne la tenue professionnelle et la mallette à couteaux).
professeur. Le professeur remettra à l’apprenant un bon de prêt de vêtement.
Le service lingerie prêtera le vêtement manquant durant la séance de travaux 10. ENTRETIEN DES LOCAUX et FERMETURE DES LOCAUX
pratique. Le personnel d’entretien du lycée n’assure ni le rangement, ni le nettoyage des
L’apprenant remettra le vêtement au service lingerie à la fin de la séance de ateliers (sauf cas exceptionnel).
travaux pratique. Ces tâches incombent aux utilisateurs et sont évaluées dans le cadre de
Aucune exclusion de cours ne peut être prononcée pour ce motif. « l’organisation du poste de travail » mentionnée dans le référentiel du diplôme.
Aussi, les apprenants se conformeront aux dispositions prises par les
Le service lingerie prêtera une tenue pour les élèves n’ayant pas reçu le professeurs et les formateurs pour assurer le nettoyage et le rangement qui font
trousseau par le fournisseur (en début d’année scolaire). partie intégrante des activités professionnelles propres à chaque secteur.

Au bout de trois oublis de la tenue professionnelle, il sera mentionné ces oublis Des contrôles inopinés de fin de service seront réalisés par le Chef de Travaux
sur le bulletin scolaire trimestriel ou semestriel (matière : comportement et donnera lieu à des rapports écrits qui seront remis au Chef d’Etablissement.
professionnel). Des sanctions seront prises en lien avec l’échelle des sanctions
du Règlement Intérieur. Le professeur ou le formateur remplira la fiche de maintenance des locaux et la
remettra au Bureau des Travaux. Cette fiche sera transmise au Gestionnaire afin
d’effectuer les différentes réparations.
Afin de prévenir tout vol ou toute détérioration, les professeurs et les
formateurs fermeront les portes des ateliers et des salles de classe dès que les
apprenants auront quitté les locaux.
Les professeurs et les formateurs doivent vérifier que tout matériel est mis hors
fonctionnement (gaz, fours, matériels électriques, cellules de refroidissement,
ventilations…).

11. CONSOMMATION DENREES ALIMENTAIRES.

Aucune consommation des denrées alimentaires ou de boissons (sauf eau) n’est
tolérée aussi bien pour les apprenants, les professeurs et les formateurs à
l’intérieur des ateliers, des salles de classe et dans les zones de circulation.
Les apprenants pourront déguster quelques objets confectionnés à la fin de la
séance de travaux pratiques dans la cadre de l’apprentissage à l’éducation du
goût et la préparation aux épreuves d’argumentation commerciale.

Ces pertes seront mentionnées dans la partie « objets confectionnés non

vendus » sur la fiche de fabrication.

12. TRI SELECTIF et TRAITEMENT DES DECHETS

Les apprenants, les professeurs et les formateurs appliqueront le protocole
d’acheminement des déchets et du tri sélectif (Protocole fourni par le SIETCOM
et affiché dans les ateliers).

13. PERIODES DE FORMATION EN MILIEU PROFESSIONNEL

L’enseignement professionnel se fait dans l’Etablissement et en entreprise. Les
périodes de formation en milieu professionnel sont obligatoires.
Les règles et modalités de ces périodes sont définies dans la convention de
stage.

En milieu professionnel, les élèves restent sous statut scolaire mais doivent se
conformer au règlement intérieur de l’entreprise.

En entreprise, les apprenants doivent observer une tenue, un comportement et

une hygiène personnelle exemplaire et donner une bonne image d’eux-mêmes
et du Lycée des Métiers du Goût, des soins, et des services à la personne de
MORLAAS.