Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • 1K tayangan

    Pengemasan Sayur Dan Buah

    Diunggah oleh

    hafizhaputri
    Dokumen tersebut membahas tentang pentingnya penanganan pasca panen buah dan sayuran untuk meminimalkan kerusakan. Hal ini penting karena produk hortikultura mudah rusak setelah dipanen. Dokumen tersebut juga menjelaskan bahwa faktor pengemasan, suhu, dan ventilasi berpengaruh terhadap kualitas produk pasca panen. Tujuan praktikum adalah menentukan kombinasi pengemasan, suhu, dan ventilasi yang optimal untuk memperpan

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOC, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Pengemasan Sayur Dan Buah

    Diunggah oleh

    hafizhaputri
    1K tayangan2 halaman
    Dokumen tersebut membahas tentang pentingnya penanganan pasca panen buah dan sayuran untuk meminimalkan kerusakan. Hal ini penting karena produk hortikultura mudah rusak setelah dipanen. Dokumen tersebut juga menjelaskan bahwa faktor pengemasan, suhu, dan ventilasi berpengaruh terhadap kualitas produk pasca panen. Tujuan praktikum adalah menentukan kombinasi pengemasan, suhu, dan ventilasi yang optimal untuk memperpan

    Deskripsi Asli:

    Pendahuluan Praktikum Pengemasan Sayur dan Buah

    Judul Asli

    Pengemasan Sayur dan Buah

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    DOC, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Dokumen tersebut membahas tentang pentingnya penanganan pasca panen buah dan sayuran untuk meminimalkan kerusakan. Hal ini penting karena produk hortikultura mudah rusak setelah dipanen. Dokumen tersebut juga menjelaskan bahwa faktor pengemasan, suhu, dan ventilasi berpengaruh terhadap kualitas produk pasca panen. Tujuan praktikum adalah menentukan kombinasi pengemasan, suhu, dan ventilasi yang optimal untuk memperpan

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOC, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai doc, pdf, atau txt
    1K tayangan2 halaman

    Pengemasan Sayur Dan Buah

    Diunggah oleh

    hafizhaputri
    Dokumen tersebut membahas tentang pentingnya penanganan pasca panen buah dan sayuran untuk meminimalkan kerusakan. Hal ini penting karena produk hortikultura mudah rusak setelah dipanen. Dokumen tersebut juga menjelaskan bahwa faktor pengemasan, suhu, dan ventilasi berpengaruh terhadap kualitas produk pasca panen. Tujuan praktikum adalah menentukan kombinasi pengemasan, suhu, dan ventilasi yang optimal untuk memperpan

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOC, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai doc, pdf, atau txt
    Anda di halaman 1dari 2

    I.

    1.1

    PENDAHULUAN
    Latar Belakang
    Produk hortikultura Indonesia sangat beragam mulai dari buah-buahan yang

    banyak dijual dipasaran sampai buah-buahan yang jarang sekali ditemukan


    dipasaran.Banyak buah-buahan yang di ekspor keluar negri tetapi banyak juga
    buah-buahan yang ditolak dengan alasan berbagai macam salah satunya adalah
    penurunan kualitas buah-buahan yang dikirim sehingga dapat menyebabkan
    permintaan pasar berkurang.
    Pada dasarnya komoditas buah-buahan dan sayuran sanagat mudah
    mengalami kerusakan ketika dipanen dari pohonnya karena proses respirasi dan
    transpirasi pada buah terjadi. Untuk menghambat proses tersebut perlu adanya
    teknik dimana dalam mengurangi proses terjadinya laju transpirasi pada buah dan
    sayuran. Cara yang paling efektif untuk menurunkan laju respirasi adalah dengan
    menurunkan suhu produk namun demikian beberapa cara tambahan dari cara
    pendinginan tersebut dapat meningkatkan efektifitas penurunan laju respirasi.
    Cara tambahan selain menurunkan suhu dilakukan pengemasan dengan pengemas
    plastik.
    Kemasan plastik untuk produk segar akan menyebabkan adanya perubahan
    konsentrasi CO2 dan O2 sekitar produk didalam kemasan sebagai akibat dari prose
    respirasi produk serta interaksinya dengan permeabilitas plastik terhadap CO 2 dan
    O2. Pemilihan ketebalan kemasan plastik adalah hal yang kritis karena
    berhubungan dengan permeabilitas plastik terhadap keadaan lingkungan.Produk
    holtikultura merupakan produk yang mudah rusak (perishable). Produk yang telah
    dipanen mengalami berbagai macam bentuk stress seperti hilangnya suplai nutrisi,
    proses panen yang banyak menimbulkan pelukaan berarti, pengemasan dan
    transportasi yang sering menyebabkan kerusakan mekanis lebih lanjut, hambatan
    ketersedian CO2 dan O2, hambatan regim suhu, dan sebagainya. Sehingga butuh
    penanganan khusus pada tahapan pasca panen.Penanganan pasca panen ini
    bertujuan memberikan penampilan yang baik dan kemudahan-kemudahan bagi
    masyarakat (konsumen), memberikan perlindungan produk dari kerusakan dan
    memperpanjan masa simpan.
    Penanganan pasca panen buah dan sayuran seperti Indonesia belum
    mendapat perhatian yang cukup.Hal ini terlihat dari kerusakan-kerusakan pasca

    panen sebesar 25 % - 28 %.Oleh sebab itu agar produk holtikultura terutama


    buah-buahan dan sayuran dapat sampai ke tangan konsumen dalam kondisi baik
    perlu penanganan pasca panen yang benar dan sesuai.Bila pasca panen dilakukan
    dengan baik, kerusakan-kerusakan yang timbul dapat diperkecil bahkan dihindari,
    sehingga kerugian di tingkat konsumen dapat ditekan (Suhardi, 1992). Berbagai
    cara penanganan pasca panen buah dan sayuran adalah pendinginan awal
    (precooling), sortasi, pencucian/pembersihan, degreening (penghilangan warna
    hijau) dan colour adding (perbaikan warna), pelapisan lilin, fumigasi,
    pengemasan/pengepakan dan penyimpanan. Macam-macam penyebab kerusakan
    pada produk hortikultura tersebut, serta faktor-faktor yang mempengaruhinya
    terhadap penyebab kerusakannya. Selanjutnya perlu pula diketahui bagaimana
    atau upaya-upaya apa saja yang mungkin dapat dilakukan untuk mengurangi atau
    meniadakan terjadinya kerusakan tersebut sehingga kalaupun tejadi kerusakan
    terjadinya sekecil mungkin.
    1.2
    1.

    Tujuan Praktikum
    Mengetahui pengaruh jenis kemasan dan suhu penyimpanan terhadap

    2.

    produk yang dikemas.


    Menentukan jenis kemasan dan suhu penyimpanan yang terbaik untuk

    3.

    menyimpan produk sayur dan buah.


    Mengetahui pengaruh jenis kemasan dan jumlah ventilasi terhadap produk

    4.

    yang dikemas.
    Menentukan jenis kemasan dan jumlah ventilasi yang terbaik untuk kemasan
    sayur dan buah.

    Anda mungkin juga menyukai

    pFad - Phonifier reborn

    Pfad - The Proxy pFad of © 2024 Garber Painting. All rights reserved.

    Note: This service is not intended for secure transactions such as banking, social media, email, or purchasing. Use at your own risk. We assume no liability whatsoever for broken pages.


    Alternative Proxies:

    Alternative Proxy

    pFad Proxy

    pFad v3 Proxy

    pFad v4 Proxy