私は自分の心の中に、死にゆく人々の最後のまなざしをいつも留めてい
ます。そして私は、この世で役立たずのように見えた人々が、その最も
大切な瞬間、死を迎える時に、愛されたと感じながら、この世を去るこ
とができるためなら、何でもしたいと思っているのです。
（マザー・テレサ）
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戦前は、食糧１００％自給していたわけです。動物性たんぱく質は主として魚介類から摂ってたわけですけれども、日本人が米を食べなくなってしまった、食生活が激変してしまったのは、わずか戦後の６０年くらいのことなんですね。
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