Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • 299 tayangan

    Teknik Penyimpanan Buah Jeruk

    Diunggah oleh

    Gung Ade
    Teknik penyimpanan buah jeruk yang baik adalah dengan suhu 15-25°C dan kelembaban 85-95%. Jeruk disimpan di ruangan dengan kadar oksigen rendah untuk memperlambat respirasi. Pendinginan awal di bawah 10°C direkomendasikan sebelum disimpan. Metode penyimpanan dingin seperti pendinginan ruang, udara, air, vakum, atau es batu dapat memperpanjang umur simpan. Pembungkusan plastik dapat mengur

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Teknik Penyimpanan Buah Jeruk

    Diunggah oleh

    Gung Ade
    299 tayangan2 halaman
    Teknik penyimpanan buah jeruk yang baik adalah dengan suhu 15-25°C dan kelembaban 85-95%. Jeruk disimpan di ruangan dengan kadar oksigen rendah untuk memperlambat respirasi. Pendinginan awal di bawah 10°C direkomendasikan sebelum disimpan. Metode penyimpanan dingin seperti pendinginan ruang, udara, air, vakum, atau es batu dapat memperpanjang umur simpan. Pembungkusan plastik dapat mengur

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Teknik penyimpanan buah jeruk yang baik adalah dengan suhu 15-25°C dan kelembaban 85-95%. Jeruk disimpan di ruangan dengan kadar oksigen rendah untuk memperlambat respirasi. Pendinginan awal di bawah 10°C direkomendasikan sebelum disimpan. Metode penyimpanan dingin seperti pendinginan ruang, udara, air, vakum, atau es batu dapat memperpanjang umur simpan. Pembungkusan plastik dapat mengur

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai docx, pdf, atau txt
    299 tayangan2 halaman

    Teknik Penyimpanan Buah Jeruk

    Diunggah oleh

    Gung Ade
    Teknik penyimpanan buah jeruk yang baik adalah dengan suhu 15-25°C dan kelembaban 85-95%. Jeruk disimpan di ruangan dengan kadar oksigen rendah untuk memperlambat respirasi. Pendinginan awal di bawah 10°C direkomendasikan sebelum disimpan. Metode penyimpanan dingin seperti pendinginan ruang, udara, air, vakum, atau es batu dapat memperpanjang umur simpan. Pembungkusan plastik dapat mengur

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai docx, pdf, atau txt
    Anda di halaman 1dari 2

    Teknik Penyimpanan Buah Jeruk

    Secara umum penyimpanan yang baik untuk buah-buahan adalah 15-25℃ dengan
    kelembaban relative 85-95%. Jeruk biasanya disimpan dalam ruanagan yang kondisi
    udaranya dimodifikasi, yaitu kadar O₂ dalam ruangan harus dikurangi. Hal ini dilakukan agar
    laju respirasi aerobic buah dapat diperlambat akan tetapi tidak sampai terjadi respirasi
    anaerobic.

     Pendinginan pendahuluan (precooling) dibawah suhu 10℃ direkomendasikan untuk


    memastikan jeruk cukup dingin sebelum dimasukkan kedalam container pendingin.
    Unit pendingin dalam container tidak di desain untuk pendinginan pendahuluan dan
    pendinginan yang lambat pada buah yang panas mengakibatkan dehidrasi dan
    perkembangan cacat kulit.

    Bilamana dipilih metode penyimpanan dingin, maka beberapa teknik penyimpanan


    dingin untuk buah yang dapat digunakan meliputi 1) pendinginan ruang (cooling
    room), 2) pendinginan tekanan udara (forced-air cooling), 3) pendinginan
    menggunakan air (hydro cooling), 4) pendinginan vacuum (vacuum cooling), dan 5)
    pendinginan menggunakan es batu (package icing). Umur simpan yang lebih panjang
    dan aman dari infeksi penyakit pada buah akan diperoleh bilamana penyimpanan
    dingin disertai dengan pengaturan komposisi udara simpan. Proses respirasi yang
    mengendalikan pematangan dan penuaan buah dapat lebih dihambat dengan
    penyimpanan dingin yang disertai penurunan kadar oksigen dan/atau peningkatan
    kadar karbondioksida dalam ruang penyimpanan. Namun demikian, kondisi
    penyimpanan seperti kadar oksigen, karbondioksida dan suhu untuk masing-masing
    jenis buah berbeda satu dengan lainnya.

     Pembungkusan dengan plastic dapat memperlama umur simpan jeruk dengan


    mengurangi susut bobot akibat proses metabolic. Buah yang dibungkus plastic harus
    diberi perlakuan fungisida sehingga jamur tidak akan berkembang. Plastic HDPE dan
    LDPE telah digunakan secara komersial untuk membungkus jeruk.
     Penyimpanan buah jeruk dalam peti dapat diberi etilen dibromide yang dapat
    mematikan larva dari buah, namun dalam penambahan bahan kimia harus hati-hati
    jangan sampai melewati batas standarnya. Lebih baik jangan memakai bahan kimia,
    cukup dengan memakai temperature yang rendah karena penambahan bahan kimia
    dapat membahayakan.

    Anda mungkin juga menyukai

    pFad - Phonifier reborn

    Pfad - The Proxy pFad of © 2024 Garber Painting. All rights reserved.

    Note: This service is not intended for secure transactions such as banking, social media, email, or purchasing. Use at your own risk. We assume no liability whatsoever for broken pages.


    Alternative Proxies:

    Alternative Proxy

    pFad Proxy

    pFad v3 Proxy

    pFad v4 Proxy