Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • 2K tayangan

    Pascapanen Buah Markisa

    Diunggah oleh

    andree_rz
    Dokumen ini membahas pengaruh jenis kemasan terhadap mutu buah markisa selama penyimpanan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mendapatkan kemasan terbaik dan mengetahui umur simpan buah markisa. Hasilnya diharapkan dapat memperpanjang umur simpan buah markisa dan mengurangi kerugian petani akibat kerusakan buah setelah panen.

    Hak Cipta:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Unduh sebagai DOC, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Pascapanen Buah Markisa

    Diunggah oleh

    andree_rz
    2K tayangan2 halaman
    Dokumen ini membahas pengaruh jenis kemasan terhadap mutu buah markisa selama penyimpanan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mendapatkan kemasan terbaik dan mengetahui umur simpan buah markisa. Hasilnya diharapkan dapat memperpanjang umur simpan buah markisa dan mengurangi kerugian petani akibat kerusakan buah setelah panen.

    Hak Cipta

    © Attribution Non-Commercial (BY-NC)

    Format Tersedia

    DOC, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Dokumen ini membahas pengaruh jenis kemasan terhadap mutu buah markisa selama penyimpanan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mendapatkan kemasan terbaik dan mengetahui umur simpan buah markisa. Hasilnya diharapkan dapat memperpanjang umur simpan buah markisa dan mengurangi kerugian petani akibat kerusakan buah setelah panen.

    Hak Cipta:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Unduh sebagai DOC, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai doc, pdf, atau txt
    2K tayangan2 halaman

    Pascapanen Buah Markisa

    Diunggah oleh

    andree_rz
    Dokumen ini membahas pengaruh jenis kemasan terhadap mutu buah markisa selama penyimpanan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mendapatkan kemasan terbaik dan mengetahui umur simpan buah markisa. Hasilnya diharapkan dapat memperpanjang umur simpan buah markisa dan mengurangi kerugian petani akibat kerusakan buah setelah panen.

    Hak Cipta:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Unduh sebagai DOC, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Unduh sebagai doc, pdf, atau txt
    Anda di halaman 1dari 2

    1

    I. PENDAHULUAN

    1.1 Latar Belakang


    Markisa (Passion fruit) merupakan salah satu komoditi sumber vitamin
    dan mineral. Menurut data Balai Pengkajian Teknologi Pertanian ( BPTP )
    Sukarami Sumatera Barat, luas area yang ditanami markisa tahun 2009
    diperkirakan sudah melebihi 4.000 hektar. Padahal pada tahun 1995, luas lahan
    tanaman ini hanya sekitar 3.383 hektar. Sehingga menyebabkan buah markisa
    menjadi komoditi unggulan Sumatera Barat yang sebagian besar dari produksinya
    dikirim dan dipasarkan ke beberapa daerah di luar Sumatera Barat, terutama untuk
    daerah tujuan Jakarta, Bandung, dan Batam.
    Permintaan pasar terhadap markisa terus meningkat, terlebih lagi apabila
    dilihat dari makin meningkatnya jumlah penduduk, membaiknya pendapatan
    masyarakat, dan bertambahnya permintaan bahan baku untuk industri makanan
    maupun minuman. Sedangkan petani markisa di Indonesia belum mampu untuk
    memenuhi permintaan markisa segar karena masih melakukan penanganan
    pascapanen secara tradisional yang menyebabkan banyaknya buah markisa yang
    rusak.
    Buah dan sayuran merupakan komoditas yang mudah sekali mengalami
    kerusakan setelah pemanenan termasuk buah markisa, baik kerusakan secara fisik,
    mekanis, maupun kerusakan mikrobiologis. Kerusakan tersebut akan berpengaruh
    terhadap tingkat kesegaran buah markisa sampai di tangan konsumen, sedangkan
    konsumen menginginkan buah markisa diperolehnya dalam keadaan segar.
    Kerusakan-kerusakan tersebut selain berakibat menurunnya mutu fisik, juga
    menyebabkan penurunan nilai gizi. Mengingat hal tersebut maka perlu segera
    dilakukan upaya penekanan kehilangan hasil baik kuantitas maupun kualitasnya
    melalui perbaikan teknologi penanganan pascapanen.
    Buah-buahan pada umumnya mempunyai musim dan penyebaran tertentu,
    sehingga penanganan untuk memperpanjang masa simpan buah sangat diperlukan.
    Usaha ini bertujuan untuk menjaga agar setelah tiba di tanagan konsumen, selain
    mutu kesegarannya masih baik, kandungan vitamin dan nilai gizi lainnya masih
    tinggi. Perubahan mutu selama proses penyimpanan terjadi karena buah-buahan
    dan sayuran masih melakukan respirasi, dimana selama proses respirasi tersebut
    2

    produk mengalami pematangan dan kemudian diikuti dengan proses


    pembusukkan.
    Salah satu cara untuk memperpanjang umur simpan buah dapat dilakukan
    dengan penyimpanan pada suhu rendah (dingin). Penyimpanan dingin merupakan
    satu-satunya cara yang ekonomis untuk penyimpanan jangka panjang buah-
    buahan dan sayuran agar tetap segar serta mengendalikan kematangan dan
    kerusakan. Pada umumnya penggunaan berbagai jenis kemasan yang
    dikombinasikan dengan penyimpanan dingin. Dengan teknik kombinasi antara
    penyimpanan dingin dan penggunaan kemasan akan timbul udara termodifikasi
    yang mampu memperpanjang umur simpan dan mempertahankan mutu buah-
    buahan, serta dapat menekan proses respirasi dan transpirasi buah.
    Pengemasan dilakukan untuk mencegah terjadinya kerusakan buah-buahan
    dan memperpanjang umur simpan. Kemasan berperan dalam menjaga kelembaban
    udara, komposisi gas yang tepat bagi produk sehingga umur simpan menjadi lebih
    panjang. Konstruksi dan dimensi kemasan, jumlah dan dimensi komoditas yang
    dikemas, dan sifat fisiologis pascapanen produk holtikultura harus diperhatikan
    agar dapat memberikan perlindungan yang optimal. Ukuran, bahan dan jenis
    kemasan yang digunakan pun perlu diperhatikan karena nilai jual produk
    holtikultura dapat terpengaruh, terutama untuk kalangan ekspor.
    Dalam menentukan kemasan untuk setiap produk akan berbeda, maka
    untuk itu dilakukan penelitian dengan judul “Pengaruh Jenis Kemasan
    Terhadap Mutu Buah Markisa (Passion fruit) Selama Penyimpanan“.

    1.1 Tujuan
    Tujuan dilakukannya penelitian ini adalah untuk mendapatkan kemasan
    terbaik untuk buah markisa selama proses penyimpanan, dan mengetahui umur
    simpan buah markisa.

    1.2 Manfaat
    Manfaat penelitian ini adalah dapat memperpanjang umur simpan buah
    markisa, dan dapat mengurangi kerugian petani terhadap kerusakan buah setelah
    panen.

    Anda mungkin juga menyukai

    pFad - Phonifier reborn

    Pfad - The Proxy pFad of © 2024 Garber Painting. All rights reserved.

    Note: This service is not intended for secure transactions such as banking, social media, email, or purchasing. Use at your own risk. We assume no liability whatsoever for broken pages.


    Alternative Proxies:

    Alternative Proxy

    pFad Proxy

    pFad v3 Proxy

    pFad v4 Proxy