■anond:20241126212040

この『ニューバード』というパン名には意外な歴史が。

京都にはその昔、「西湖堂」という製パン会社があり、今では京都老舗ベーカリーの筆頭として有名な「進々堂」と並び、二大巨頭的存在だったそうです。その西湖堂はバードチェーンという店舗を66ヶ所展開。工場で生地を成形したものをチェーン店に配送。店舗のオーブンで焼き、焼きたてのバンを提供するというシステムでしたが、倒産。「バード」てパン屋さん、そういえば昔いろんなところにありましたね。

で、その店舗で販売していたのが『ニューバード』。新商品の『ニュー』と店名『バード』を合わせて命名したんでしょうね。

https://kyotopi.jp/articles/xbgRg

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■anond:20230708082152

進々堂のモーニングええぞ

朝焼いたパンが食べ放題や

宵越しのパンなんか食えねえって人にオススメ

Permalink | 記事への反応(3) | 08:26

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■anond:20230707144742

東京のうどん屋だと五反田おにやんまがまぁまぁオススメだが、それでもまぁまぁなのでそもそもうどんもレベルが低い

東京でレベルが高いのは立ち食い含めたそばが間違いない、個性のある地域の名店がほぼ各駅に存在してて値段を考えると相当面白い

で、本題の「マジで東京のパン、美味しくない。」は95パー同意だがおいおい日本の都かつパン消費量日本一たる京都を差し置いて勝手にパンの都を名乗るとは何事？

というわけで「コンビニでパンを買う奴はコンビニ社員か家族を人質に取られてる」が合言葉の京都の代表的パン屋を便乗紹介

・ル・プチメック JR京都駅

ル・プチメックは京都市内を中心に展開してる京都のパン屋チェーンで今は大阪と東京にもある

とにかくハード系パンの風味とクラストが抜群に良く、ここの水準に慣れてしまうとそこそこな高級路線枠のメゾンカイザーですら「ちゃんとパンだけど香りと味が弱いな……」と感じてしまう

VIRONとポンパドール(ちなみに京都にポンパドールは存在しないしそもそも全国チェーンが少ない、理由は恐らく進々堂や志津屋といったご当地チェーンが強すぎるから)の価格で

勝負できる店が改札内に入ってるのが京都のレベルの高さの象徴で、最初の村から出たら即魔王レベルの所業だと思われる

京都駅改札から出ない人でも買えるので乗り換えのついでにでもオススメ

・ワルダー

京都河原町駅から麩屋町通を歩いてった所にあるドイツパンがベースの小さな店

正統派のドイツパンに酸味に特徴のあるバゲットから食パンに菓子パンまで何でもある（小規模店舗が多く、それなのにラインナップが異常に多様なのも京都の特徴）が

ここに来たら是非塩気のある惣菜パンを頼んで欲しい、どれもドイツパン的なずっしりとしたパンに酒に合う様なパンチの効いた大人の味付けがされている

特に山椒と七味を使ったバゲットやクセのあるチーズを使ったパンが絶品で、今書きながらよだれ出てる

・フリップアップ

地下鉄烏丸御池駅周辺は京都市街の中でも一際レベルが高く、パン弱者はその闘気にやられて気を失ってもおかしくはない

前述したル・プチメックの2号店やソフト系の美味いしろはとベーカリー、激渋な実力店の手作りサンドイッチの店 タナカ、新進気鋭のクルスといった店舗がある中で一際有名なのがこちら

ここはベーグルが著名で様々な味を加えたベーグルが手ごろな値段で楽しめる、無論ベーグルを使ったサンドイッチもグッド

個人的にはチョコレートベーグルがベストで甘さを抑えたチョコがベーグルのもっちり感と相まってたまらない美味さ、これで200円なのは本当に異常

無論ベーグルだけではなく、多種多様で工夫を凝らしたラインナップが200円前後で並ぶ絵面は東京のパン好きが見たら卒倒するのではないか

・ブーランジェリー・ヤマザキ

少し外れて阪急西京極駅近くにあるパン屋

いきなり準急や各駅でしか止まらない市街地の外れでそこまでの有名店でもないここを紹介するのは宇治にある超有名パン屋たま木亭直系の店だからで、宇治に行って並ぶよりはまぁ楽だろという理由

基礎的なパンも間違いなく美味いのだが、ここの系統の特徴はやり過ぎな味の盛り具合

パンのバランスが重くなろうが関係なし、完全に振り切っており菓子パンというか菓子だし、おかずパンというかおかずみたいな異常物体が生まれる

このスタイルが気に入った方は黄檗のたま木亭まで突撃するといいだろう、ヘビーでどうかしてる美味い奴らが待ち受けているぞ

・アルチザナルとエズブルー

出町柳から今出川通り（こちらも御池と双璧を成すパン屋激戦区でル・プチメックの本店もこの通りにある）を御所の方に少し向かった所にある2件のパン屋

こんな高レベルな店舗が交差点を跨いで2店舗連続で並んでいるのは日本においてはかなりおかしな事だと思います

アルチザナルはオシャレでデニッシュ系が抜群、エズブルーは庶民派でたまごを使ったパン（エズブルーのものはタイプは違うが、京阪神にはたまごサンドへの異常な執着があるので機会があれば試して欲しい）がとても美味しい

なお、両店共ハード系は当たり前の様に平均点を余裕で超えているのが本当に狂っている

出町柳には下鴨神社から素朴系和菓子の頂点たる出町ふたばの豆餅という鉄板コースがあるが、パン好きならもう少し歩いてこちらの2店舗を回るのがオススメ

・まるき製パン所

阪急大宮から五条の方に少し歩いた所にある操業70年オーバーの有名店

いわゆる昔ながらのコッペパンサンドの店で値段を考えれば相当に美味しいが、グルマン的には味自体はここよりも美味いパン屋はいくらでもある

しかし朝一からの行列や地域の家族連れがカツロールにコロッケロール、あんぱんやらドーナツを大量に買っていく様はこの土地に根付いたパンの歴史を感じる事間違いなし

素朴で優しい味のハムロール200円で京都のパン文化を噛み締めろ

とりあえず行きやすい有名店を挙げたが、そういった店以上に市街周辺であれば朝8時前後位から開店するパン屋が文字通りどこにでもある事が京都最大の魅力

宿泊先のホテルでGoogleマップででも探してみるといい、朝からパンが食べれる所が絶対にあるから

カルネやらニューバードの話もしたかったがあまりにも長くなりそうなのでこの辺で

京都でもちゃんとした和食はランチで5千、ディナーで1万以上はほぼ必須だし店選びも難しいから、京都で下手な和食行く位ならパン屋や町中華を回るのがオススメだ

これは余談だが京都のパン文化はパン食を取り入れたのが早かったのが大きいのではないかと思われる

類似の例として中華や肉料理もあるし、何なら今は大阪からスパイスカレー文化が流入して大変な事になっている

つまり京都人は文化に関しては和で硬派気取りつつ実は超ミーハーなので、参考になった方はよければ東京のラーメン最新トレンドを教えて下さいお願いします

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■俺が本当の京料理を教えてあげますよ

観光客をぼったくるための京料理じゃなくて本当の京料理はこれです

• 焼肉

近江牛、神戸牛が入ってくるので肉がうまい。屠殺場が市内から近いのでホルモンやモツも新鮮でおいしいのである

京都駅付近に昔から牛を使った産業（肉や革）があったためと言われている

• ラーメン

ラーメン好きは知っていると思うが独自進化を遂げたラーメンがおいしい

一乗寺や京都駅付近がよき

京都駅付近の醤油系、一乗寺付近のどろどろ系のどちらもよい

ただし京都の博多風は全然博多風ではないので注意

• パン

なぜか朝はみんなパンを食べる人が多い。定番の進々堂、志津屋は常においしいし小さなパン屋が市内に多い

増田のおすすめはプチメックである

• 粕汁

ド本命はこれだろう

京都の粕汁は酒粕たっぷりのドロドロが基本で豚肉里芋もちろん白味噌

京都人はこの白くてドロドロが大好きなのである

なので白くてドロドロしたこってりラーメンも大好きなのである

雄山、おまえのようなイナカモノは知らないと思うけどね

Permalink | 記事への反応(4) | 14:25

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■[京都]ヴェルディ

下鴨にある美味しい自家焙煎コーヒーのお店。パンやモーニングの定番である進々堂のところの弟がやっている。カレーも絶品。

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■嫌いな小説

• 京都が舞台である：-70点
• 鴨川ないしは鴨川デルタが登場する：-20点
• 京都大学が登場する：-30点
• 同志社大学今出川キャンパスが登場する：-5点
• 進々堂京大北門前店が登場する：-90点
• キャラクターが数学や物理の蘊蓄を語るが内容が間違っている：-20点
• ストーリーに数学や物理がやたら絡んでくるがそれが実のところストーリーに必須ではない：-50点
• 「シュレディンガーの猫」が出てくる：-10点
• 「ゲーデルの不完全性定理」が出てくる：-60点
• 主人公がプログラミングやハッキングでなんとかする：-15点
• 地の文の喩えが冗長である：-5点
• 主人公が大学生である：-5点
• 主人公がミステリ研究会に属している：-40点
• アンチミステリを自称している：-90点

Permalink | 記事への反応(2) | 23:35

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