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    Sistema Gustativo

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    Sakurako Kafuka Kusanagi
    Las células gustativas se encuentran en las papilas de la lengua y contienen botones gustativos compuestos por células epiteliales que transduzcan sustancias químicas en señales eléctricas. Existen cinco sabores básicos - salado, ácido, dulce, umami y amargo - que activan diferentes tipos de receptores. La transducción de los sabores involucra canales iónicos, segundos mensajeros y la liberación de calcio, generando patrones neurales específicos para cada sabor que son transmitidos al

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    Las células gustativas se encuentran en las papilas de la lengua y contienen botones gustativos compuestos por células epiteliales que transduzcan sustancias químicas en señales eléctricas. Existen cinco sabores básicos - salado, ácido, dulce, umami y amargo - que activan diferentes tipos de receptores. La transducción de los sabores involucra canales iónicos, segundos mensajeros y la liberación de calcio, generando patrones neurales específicos para cada sabor que son transmitidos al

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    Las células gustativas se encuentran en las papilas de la lengua y contienen botones gustativos compuestos por células epiteliales que transduzcan sustancias químicas en señales eléctricas. Existen cinco sabores básicos - salado, ácido, dulce, umami y amargo - que activan diferentes tipos de receptores. La transducción de los sabores involucra canales iónicos, segundos mensajeros y la liberación de calcio, generando patrones neurales específicos para cada sabor que son transmitidos al

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    Las células gustativas se encuentran en las papilas de la lengua y contienen botones gustativos compuestos por células epiteliales que transduzcan sustancias químicas en señales eléctricas. Existen cinco sabores básicos - salado, ácido, dulce, umami y amargo - que activan diferentes tipos de receptores. La transducción de los sabores involucra canales iónicos, segundos mensajeros y la liberación de calcio, generando patrones neurales específicos para cada sabor que son transmitidos al

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    [GUSTO]

    A diferencia de las clulas olfatorias, las clulas gustatorias


    no son neuronas reales. Las clulas que realizan la
    transduccin son clulas epiteliales que liberan
    neurotransmisores.
    Estas se encuentran en la superficie lingual, la lengua es
    porosa, esto es dado por las papilas gustativas. Estas no son
    otra cosa mas que pliegues de la superficie de la lengua.
    Pueden ser circunvaladas, foliadas y fungiformes. Estas
    papilas contienen a los botones gustativos. Un botn
    gustativo tiene muchas clulas que transforman o tranducen
    sustancias qumicas en bioelectricidad. Son
    quimioreceptivas.

    En la superficie de las clulas epiteliales estn los cilios que


    reciben los qumicos que dan los sabores.

    Son 5 los gustos bsicos, salado, cido, dulce, umami,


    amargo.
    La quimiotransduccion en lo salado se produce ya que la sal
    es NaCl. Este se puede disociar y se divide en Na+ y CL-. Es
    el Na el que entra por los canales de sodio ionotropicos y
    esto polariza las clulas. Transduccion simple :b La
    intensidad de lo salado depende de la frecuencia.

    Lo cido sigue un proceso similar, lo cido posee Hidrogeno,


    que entra por canales especficos de H+, lo cual polariza la
    neurona con Hidrogeno atraves de receptores ionotrpicos.
    Lo dulce, umami y amargo utilizan receptores
    metabotrpicos, osea, receptores acoplados a protenas G.

    Para lo dulce, una molecula de azcar se une a una


    subunidad T1R2 o T1R3, esto provoca una dimerizacin
    entre estas dos protenas y esto activa el receptor, que es la
    protena G.
    Para lo umami las subunidades son la T1R1 y la T1R2, los
    cuales activan la protena G.
    Para lo amargo las sub unidad T2R activa el receptor de la
    protena G
    Lo salado y lo cido activa receptores por polarizacin
    directa. Lo dulce, umami y amargo se activan por fosfolipasa
    beta 2. Este es un mensajero que destruye los fosfolpidos y
    forma un segundo mensajero derivado de estos, el ip3
    (inocitor trifosfato)
    El ip3 se une a receptores del retculo endoplasmatico liso
    que libera calcio desde dentro de la neurona, lo cual la
    polariza. Y asi se produce la quimiotransduccion.
    El cdigo neural en el sisema gustativo se refiera a una
    identidad de cada sabor en el gusto. Esta forma la identidad,
    concentracin y valor hednico (placentero o desagradabe)
    de ciertas molculas. Esto es represetado en un patrn de
    potenciales de accin conducidos al SNC.
    La especificidad de receptor y vas gustativas conducen en
    sintona la actividad elctrica de un determinado sabor,
    respetando su trayectoria hasta la corteza cerebral.

    Organizacin del sistema gustativo


    Botones gustativos (en la lengua, paladar blando, faringe,
    epiglotis, esofago)> VII, IX y X pares craneanos > Neuronas
    de segundo orden, ubicadas en el nucleo del fascculo
    solitario> Talamo > nucleo ventro postero medial > corteza
    gustativa >

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