PROGRAMA DE ASIGNATURA - SÍLABO

1. DATOS GENERALES

Modalidad: PRESENCIAL Departamento: Área de Conocimiento:

ESPE MATRIZ SANGOLQUI CIENCIAS DE LA VIDA CIENCIAS BIOLOGICAS Y AFINES

Nombre Asignatura: Período Académico:

MICROBIOLOGIA APLICADA PREGRADO S-II OCT21-MAR22

Fecha Elaboración: Código: NRC: Nivel:

28/11/20 03:33 PM A0308 10099 PREGRADO

Docente:
IZQUIERDO ROMERO ANDRES RICARDO

arizquierdo@espe.edu.ec

Unidad de Organización PROFESIONAL

Campo de Formación: FUNDAMENTOS TEÓRICA
Núcleos Básicos de BIOLOGIA
CARGA HORARIA POR COMPONENTES DE APRENDIZAJE SESIONES
SEMANALES
PRACTICAS DE APLICACIÓN Y APRENDIZAJE AUTÓNOMO
DOCENCIA
EXPERIMENTACIÓN
4
32 32 32

Fecha Elaboración Fecha de Actualización Fecha de Ejecución

26/11/2020 26/11/2020 30/11/2020

Descripción de la Asignatura:
Microbiología Aplicada es un curso teorico-practico que fundamenta aspectos relevantes de la microbiologia clinica, de alimentos, suelos y
ambiental. Pone enfasis en ejercicios practicos de laboratorio para la manipulacion de hongos y bacterias en varios procesos biotecnologicos
basicos. Es un complemento de aplicacion practica de Fundamentos de Microbiología.

Contribución de la Asignatura:
Microbiologia Aplicada corresponde a la primera etapa de formacion profesional, proporcionando al estudiante la aplicacion de las bases del
conocimiento basico teorico y practico de la morfologia, estructura, identificacion, diversidad, fisiologia y control microbianos, como la aplicacion
de tecnicas fundamentales de laboratorio y la resolucion de problemas microbiologicos especificos y su aplicacion en la Biotecnologia

Resultado de Aprendizaje de la Carrera: (Unidad de Competencia)

Aplica, estandariza protocolos biotecnológicos existentes e innova instrumentos biotecnológicos con fines productivos y de sanidad, empleando
herramientas informáticas y estadísticas, con bases científicas, visión práctica y aplicación empresarial de acuerdo a normas nacionales e
internacionales.

Objetivo de la Asignatura: (Unidad de Competencia)

Identificar de bacterias de importancia clínica a través de métodos dependientes e independientes de cultivo.
Microbiología aplicada en alimentos e industrial. Diversidad, Ecología y Microbiología Ambiental.

Resultado de Aprendizaje de la Asignatura: (Elemento de Competencia)

Diseña y ejecuta protocolos de experimentos que involucran microorganismos.
Emplea la Microbiología en el desarrollo del conocimiento y la aplica enla resolución de problemas concernientes a la Biotecnología.

Proyecto Integrador
No aplica

PERFIL SUGERIDO DEL DOCENTE

TÍTULO Y DENOMINACIÓN
GRADO: LIcenciado en Ciencias
POSGRADO: MSc o PhD en MIcrobiología

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2. SISTEMA DE CONTENIDOS Y RESULTADOS DEL APRENDIZAJE

CONTENIDOS
Unidad 1 Horas/Min: 23:00 HORAS DE TRABAJO AUTÓNOMO
IDENTIFICACIÓN DE BACTERIAS DE IMPORTANCIA CLÍNICA A TRAVÉS DE
Prácticas de Aplicación y Experimentación
MÉTODOS DEPENDIENTES E INDEPENDIENTES DE CULTIVO.
BIOSEGURIDAD
Eficacia del lavado de manos Muestra
1.1.1 NORMAS DE BIOSEGURIDAD EN EL LABORATORIO Laboratorio 1

Lectura cientifica y desarrollo de un

Tarea 1
cuestionario sobre bioseguridad
MICROBIOLOGÍA CLÍNICA
1.2.1 MUESTRAS
1.2.2 IDENTIFICACIÓN DE MICROORGANISMOS
ENFERMEDADES CAUSADAS POR BACTERIAS
1.3.1. CEPILLADO DE MANOS
Staphylococcus: Aislamiento e
1.3.2. STAPHYLOCOCCUS Laboratorio 2
Identificacion
Realiza un mapa mental sobre las
vacunas actuales para el Coronavirus,
1.3.3. STREPTOCOCCUS Tarea 2
de que tipo son, ventajas, desventajas,
etc.
ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DE ORINA
1.4.1. ORINA Y UROCULTIVO
1.4.2. AGENTES MICROBIANOS ESPECÍFICOS DE ENFERMEDAD
1.4.3. AGENTES ANTIMICROBIANOS

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE / HORAS CLASE

COMPONENTES DE DOCENCIA 11
PRÁCTICAS DE APLICACIÓN Y EXPERIMENTACIÓN 11
HORAS DE TRABAJO AUTONOMO 10
TOTAL HORAS POR UNIDAD 32

CONTENIDOS
Unidad 2 Horas/Min: 22:00 HORAS DE TRABAJO AUTÓNOMO
.MICROBIOLOGÍA APLICADA EN ALIMENTOS E INDUSTRIAL. Prácticas de Aplicación y Experimentación
MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS
MICROBIOTA NORMAL Y PATÓGENA DE ALIMENTOS
Streptococcus: Aislamiento e
CONDICIONES Y QUÍMICA DEL DAÑO DE ALIMENTOS Laboratorio 1
Identificacion
PRESERVACIÓN DE ALIMENTOS
RECUENTO BACTERIANO DE ALIMENTOS
Investigacion sobre los metodos de
ANÁLISIS BACTERIOLÓGICO DE AGUA Tarea 1 recuento bacterianos aplicados a
analisis de agua y alimentos
ALIMENTOS A PARTIR DE MICROORGANISMOS Laboratorio 2 Recuento bacteriano de alimentos
MICROBIOLOGÍA INDUSTRIAL
APLICACIONES BIOTECNOLÓGICAS DE MICROORGANISMOS
MANIPULACIÓN Y CONSERVACIÓN DE MICROORGANISMOS.
CRECIMIENTO DE MICROORGANISMOS EN CONDICIONES
CONTROLADAS
EJEMPLOS DE PRODUCTOS DE LA MICROBIOLOGÍA INDUSTRIAL.
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2. SISTEMA DE CONTENIDOS Y RESULTADOS DEL APRENDIZAJE
ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE / HORAS CLASE
COMPONENTES DE DOCENCIA 11
PRÁCTICAS DE APLICACIÓN Y EXPERIMENTACIÓN 11
HORAS DE TRABAJO AUTONOMO 10
TOTAL HORAS POR UNIDAD 32

CONTENIDOS
Unidad 3 Horas/Min: 19:00 HORAS DE TRABAJO AUTÓNOMO
DIVERSIDAD, ECOLOGÍA Y MICROBIOLOGÍA AMBIENTAL. Prácticas de Aplicación y Experimentación
MICROBIOLOGÍA AMBIENTAL
Investigacion sobre ciclos
INTERACCIONES POBLACIONALES (ECOLOGÍA Y SIMBIOSIS) Tarea 1 biogeoquimicos y los microorganismos
que intervienen
MICROORGANISMOS DEL SUELO Y AGUA Laboratorio 1 Analisis bacteriologico de agua
BIORREMEDIACIÓN
BIODEGRADACIÓN AERÓBICA DE HIDROCARBUROS ALIFÁTICOS Y
HAPS
COMUNIDADES MICROBIANAS DEGRADADORAS DE HIDROCARBUROS

ESTRATEGIAS DE BIORREMEDIACIÓN
Aislamiento de bacterias de suelos
PROCESOS DE ATENUACION NATURAL MONITORIZADA (ANM) Laboratorio 2
contaminados con hidrocarburos
BIOESTIMULACIÓN
BIOAUMENTACIÓN
TECNICAS DE BIOREMEDIACION

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE / HORAS CLASE

COMPONENTES DE DOCENCIA 10
PRÁCTICAS DE APLICACIÓN Y EXPERIMENTACIÓN 10
HORAS DE TRABAJO AUTONOMO 12
TOTAL HORAS POR UNIDAD 32
3. PROYECCIÓN METODOLÓGICA Y ORGANIZATIVA PARA EL DESARROLLO DE LA

Metodos de Enseñanza - Aprendizaje

1 Prácticas de Laboratorío

2 Clase Magistral

3 Investigación Exploratoria

4 Talleres

Empleo de Tics en los Procesos de Aprendizaje

1 Herramientas Colaborativas (Google, drive, onedrives, otros)

2 Material Multimedia

3 Aula Virtual

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4. RESULTADOS DEL APRENDIZAJE, CONTRIBUCIÓN AL PERFIL DEL EGRESO Y TÉCNICA DE
PROYECTO INTEGRADOR DEL
NIVEL Niveles de logro:
RESULTADO DE APRENDIZAJE Alta(A), Media (B), ACTIVIDADES INTEGRADORAS
POR UNIDAD CURRICULAR C(Baja).

Aplica conocimientos y experimenta en

el laboratorio sobre bacterias como
agentes causales de enfermedad, toma
de muestras, su aislamiento y
1. Alta A
purificacion, asi como su
caracterizacion e identificacion
mediante protocolos cientificos

Determina la calidad microbiologica en

alimentos y agua para consumo
humano en analisis de laboratorio con
fundamentos teoricos y normas
2. Alta A
internacionales. Infiere el uso
biotecnologico de microorganismos en
la industria.

Comprende la funcion de los

microorganismos en el ambiente e
infiere aplicaciones biotecnologicas
3. Alta A
para biorremediacion con
microorganismos.

6. TÉCNICAS Y PONDERACION DE LA EVALUACIÓN

Técnica de evaluación 1er Parcial 2do Parcial 3er Parcial
Tareas o guías 3 3 3

Pruebas oral/escrita 5 5 5

Examen Parcial 6 6 6

Exposición 3 3 3

Laboratorios/Informes 3 3 3

TOTAL: 20 20 20

7. BIBLIOGRAFÍA BÁSICA/ TEXTO GUÍA DE LA ASIGNATURA

Titulo Autor Edición Año Idioma Editorial

Ciencia de los alimentos :
Madrid : Editorial Acribia,
bioquímica, microbiología, [sin autor] - 2007 spa
2007
procesos, productos
Industrial microbiology : an
[*SIN AUTOR*] - 2001 eng Blackwell Science
introduction
Benson's microbiological
applications : laboratory manual in New Yersey: McGrawHill
Brown, Alfred E. - 2012 eng
general microbiology

INTRODUCCION A LA
TORTORA, GERARD J. - 2007 ESPAÑOL Médica Panamericana
MICROBIOLOGIA 9 ED.
MICROBIOLOGIA ALIMENTARIA
BOURGEOIS, C.M. 1 1995 ESPAÑOL Editorial ACRIBIA
V. I, II
MICROBIOLOGIA DE LAS RHEINHEIMER ,
1 1987 ESPAÑOL Ediciones Acribia
AGUAS GERHARD

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Titulo Autor Edición Año Idioma Editorial

MICROBIOLOGIA DEL SUELO:
COYNE MARK 1 2000 ESPAÑOL PARANINFO
UN ENFOQUE EXPLORATORIO
MICROBIOLOGIA MODERNA DE
JAY, JAMES M. 4 2002 ESPAÑOL Editorial ACRIBIA
LOS ALIMENTOS 4ta Ed.
MICROBIOLOGIA MEDICA E
LEVINSON, 1 2006 ESPAÑOL McGRAW-HILL
INMUNOLOGIA

8. BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA
Titulo Autor Edición Año Idioma Editorial
Prescott, Harley y Klein Madrid : McGraw
Willey, Joanne M 2009 ESPAÑOL
Microbiología Hill/Interamericana
Brock : biología de los
Madigan, Michael T. 2009 ESPAÑOl Madrid : Prentice Hall
microorganismos
NDUSTRIAL MICROBIOLOGY: MICHAEL J. WAITES ET
2001 INGLÉS BLACKWELL SCIENCE
AN INTRODUCTION. AL.
MICROBIOLOGÍA DEL SUELO :
UN ENFOQUE EXPLORATORIO COYNE, MARK. 2000 ESPAÑOL PARANINFO

9. LECTURAS PRINCIPALES
Tema Texto Página URL
MICROBIOLOGÍA INDUSTRIAL,
MICROBIOLOGÍA de Prescott,
MICROBIOLOGÍAINDUSTRIALY B U S Q U E D A D E
1049-1086 Harley y Klein. 7a Ed
BIOTECNOLOGÍA MICROORGANISMOS EN LA
NATURALEZA
ESTUDIO MORFOLÓGICO Y MICROBIOLOGÍA de Prescott,
MICROBIOLOGÍA E INMUNOLOGÍA
CARACTERISTICAS DE CULTIVO DE 859-884 Harley y Klein. 7a Ed
CLÍNICA
BACTERIAS DESCONOCIDAS
ECOLOGÍA MICROBIANA, MICROBIOLOGÍA de Prescott,
INTERACCIONES MICROBIANAS INTERACCIONES MICROBIANAS, 717-739 Harley y Klein. 7a Ed
CICLOS BIOGEOQUÍMICOS
MICROBIOLOGÍA de Prescott,
CRECIMIENTO MICROBIANO EN
MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS 1023-1046 Harley y Klein. 7a Ed
ALIMENTOS

MICROBIOLOGÍA DE SUELOS, MICROBIOLOGÍA de Prescott,

MICROBIOLOGÍA EN AMBIENTES
SUELOS PLANTAS Y NUTRIENTES 687-713 Harley y Klein. 7a Ed
TERRESTRES

10. ACUERDOS

Del Docente:
Mantener en todo momento un clima de empatía y consideración entre estudiantes, profesores, administrativos, trabajadores, etc.
1

Cumplir con las leyes y reglamentos institucionales y orientar todos los esfuerzos en la dirección de los grandes propósitos de la
2
Universidad (Misión, Visión)
3 Asistir a clases siempre y puntualmente dando ejemplo al estudiante para exigirle igual comportamiento
Motivar, estimular y mostrar interés por el aprendizaje significativo de los estudiantes y evaluar a conciencia y con justicia
4

De los Estudiantes:
1 Cumplir con las obligaciones de estudiantes y docentes para devengar la inversión que hace el estado Ecuatoriano en favor de
los mismos.
2 Ser honesto, no copiar, no mentir

3 Firmar toda prueba y trabajo que realizo en conocimiento que no he copiado de fuentes no permitidas

4 PUNTUALIDAD, RESPONSABILIDAD, ESTUDIO, TRABAJO, SEGUIMIENTO DE NORMAS DE BIOSEGURIDAD,

COMUNICACIÓN ABIERTA, RESPETO, EDUCACIÓN Y ASISTENCIA.

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FIRMAS DE LEGALIZACIÓN

FIRMADO
NO Y
DOCENTE
APROBADO
SELLADO
ANDRES RICARDO IZQUIERDO ROMERO MARIA CLAUDIA SEGOVIA SALCEDO
COORDINADOR DE AREA DE CONOCIMIENTO

HECTOR FABIAN YEPEZ MORENO

DIRECTOR DE DEPARTAMENTO

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